抽成當作行銷費 突破在地客群

外送平台興起，雖然抽成超過30％，但因餐飲業利潤大約都抓50％，因此仍有20％利潤，成為不少餐飲業者甘願被外送平台抽取高額利潤主因，且還能同時增加店家知名度，店家藉此把外送平台當免費廣告版面，互蒙其利。

新北市蘆洲夜市「弘田拉麵」負責人翁贊姚指出，網路時代消費型態大幅改變，民眾連食物也都要叫外送，業者若不跟著改變，營業額只會愈來愈少；他說，餐飲業最大成本來自店租，與其等客人來店，不如薄利多銷，多做幾碗拉麵外送，減少人力成本浪費。

他表示，因為在平台上的露出，增加了知名度，許多民眾來逛夜市時，都會特別到店裡享用拉麵，效果奇佳；自從加入外送平台後，業績約成長2成，超過原本預期，宅經濟崛起讓他受益良多。

2019年4月開幕、位在高市四維路商辦區旁的「浙江俞記」四維店，開幕後4個月加入Uber Eats，接著也加入Foodpanda，業績明顯上升2至3成，年節期間甚至創下單平台、單日營業額破萬佳績。

老闆洪仁信表示，主客群原仰賴鄰近商辦大樓的商務客，加入外送平台後，反倒突破固定客群，知名度也有效拓展。今年新冠肺炎疫情嚴重時，營業額更增2至3成。

「不少人為了一嘗店內招牌酸辣湯，一碗單價30元、再加運費30元，也還是願意點外送」，洪仁信表示，宅經濟讓水餃、燒賣等小份量餐點及特色餐點拆骨羊肉麵銷量也提升不少。

洪仁信更透露，外送平台帶來的商機在年節假日及雨天更明顯，今年過年期間，他的Uber Eats單日營業額就破萬元，Foodpanda更曾經連續2周被抽中「免運費」、每日營業額因此爆單、破萬元，這些都是加入網路點餐平台的驚人效益。