挺過疫情 餐飲業看準下半年商機

（中央社記者張雄風台北16日電）武漢肺炎（2019冠狀病毒疾病，COVID-19）疫情影響，今年餐飲業受衝擊，挺過上半年的危機，有業者看好下半年商機，也有業者趁此機會擴大版圖，選擇展店或新添品牌。

新加坡火鍋品牌美滋鍋來台將滿週年，身為新進品牌卻在今年因為疫情影響大受打擊。台灣美滋鍋執行董事劉素華今天告訴中央社記者，估算上半年整體業績掉了約5成，但在防疫期間各項因應措施，反而讓回頭客增加。

劉素華表示，由於一開始定位為年輕人的宵夜鍋，但前幾個月夜店暫停營業，再加上觀光客銳減，客源少了很多；透過縮減營業時間，並在3月中推出餐飲消費券等策略，5月開始慢慢有人潮穩定回流，統計約8成是回頭客。

此外，劉素華說，相較於新加坡本店，一直到很後期才推出外送的方式因應，「母親節當天外送量甚至高過來店人數」；她認為台灣餐飲業面對疫情的反應很快，因此會以推出新菜的方式，持續加碼，看好台灣下半年的餐飲市場。

北軒餐飲集團旗下牛排連鎖餐廳「德州鮮切牛排Texas Roadhouse」在15日正式進駐桃園新光影城，也是今年海外唯一展店，Texas Roadhouse台灣區董事總經理李宏智表示，因應疫情，餐廳在營運、採購及行銷策略上做出改變，累積能量才能在下半年順利展店，並強調，對下半年整體環境很樂觀，也深具信心。

饗賓餐旅集團旗下已有「饗食天堂」、「開飯川食堂」、「果然匯」等多項知名品牌，15日正式以新品牌「真珠」進駐台北京站時尚廣場，主打台灣味，集團特地情商在龍潭開店近60年、年近8旬的在地廚師富美阿嬤，手把手傳承古早味，於店中再現。（編輯：張雅淨）1090716