掌握7要點 火鍋健康呷

熱呼呼的火鍋在冬日食用暖胃、暖身，也暖心。振興醫院營養治療科營養師張依如提醒，把握吃鍋七要點原則，減少身體負擔更能安心享用美食。 一、遠離吃到飽陷阱 據衛福部資料，吃到飽火鍋一餐下來可能攝取將近兩千八百大卡，四百公尺的操場跑完八十三圈才能消耗多餘熱量。聚餐選擇吃到飽火鍋時，建議控制攝入量。 二、改變用餐順序減少澱粉 建議「先嚐清湯、再吃菜、接著吃肉，最後吃澱粉」的順序增加飽足感。澱粉類常見的白飯、冬粉、麵類及菜盤中的南瓜、芋頭、玉米、米血糕等。 三、選擇清淡湯底 選擇昆布鍋、番茄鍋、蔬菜鍋等較為清淡的湯頭相對沙茶鍋、麻辣鍋、牛奶鍋等熱量低。若想喝湯，最好在煮料之前飲用原味湯頭，並淺嚐即止。 四、少加工品多蔬菜 建議在一開始點菜時主動告訴店家，請他們幫忙將丸類、餃類、蟹味棒、甜不辣、炸豆皮、米血糕、百頁豆腐等加工品換成蔬菜。 五、選擇低脂肉品 牛五花、豬五花等高熱量肉品吃多了會增加身體負擔，可選擇油脂含量相對較少的雞肉或是海鮮為主菜肉品。 六、天然調味 以蒜泥、蔥花、蘿蔔泥、生辣椒等搭配適量的醬油及醋來調味替代沙茶醬、芝麻醬、豆腐乳、花生粉等醬料，來減少攝入的熱量。 七、少甜點飲料 火鍋後的甜點，如冰淇淋建議淺嘗即止，飲料部份建議以無糖茶取代含糖飲料。