推薦十大刀具組人氣排行榜【2021年最新版】

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海內外的各大廚具廠牌,皆有推出方便大家一次購齊各種用途刀款的「刀具組」,舉凡日本的具良治GLOBAL、德國雙人牌Zwilling J.A. Henckels、WMF 等頂級品牌以外,價格親民的也不算少數;而當中又有不鏽鋼、碳鋼、陶瓷刀等多種材質,如此多樣的選擇不免讓人眼花撩亂。
有鑑於此,本文將為大家詳加介紹各種刀款,並帶來挑選刀具組時的小秘訣;文後則會一併介紹來自 WUSTHOF德國三叉牌、SILWA西華、鍋寶等知名大廠的推薦商品排行榜,歡迎大家從中挑選符合自己需求的組合!

刀具組的選購要點

市售的刀具組從最簡單的2支到3、4支刀具的常見組合,到附贈刀座可收納數把刀具的商品應有盡有,首先就來看看如何挑選吧!

●選擇有主廚刀、三德刀、魚刀和水果刀等基本刀款的組合

基本的刀具分成主廚刀、三德刀、魚刀和水果刀這四種類型,不論哪種都是常被使用的刀款,所以在選購刀具組的時候,不妨從囊括了較多自己常用的刀具之商品下手。

三德刀、主廚刀(牛刀):主要用來切肉、切菜的萬用刀

三德刀是日本家庭中最常見的廚刀,外型介於中式菜刀與西式牛刀之間,故刀鋒呈微微弧形,可說是最適合處理肉類和蔬菜等常見食材的萬能刀款。而主廚刀的用法也差不多,但比三德刀的刀鋒更加鋒利;雖說市售刀具組以主廚刀較常見,但含有兩種刀款的組合也不少。只要有其中一把即可調理各式各樣的食材,如果正在尋找泛用性高的刀具,便不容錯過這兩種。

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出刃包丁(魚刀):可切斷魚骨、做日式三枚切等,處理魚類專用

日文中的「出刃包丁」即為「魚刀」之意,與肉類、蔬菜專用的三德刀及主廚刀一樣,被視為平常烹調時不可或缺的刀具之一。其除了魚身之外,連骨頭都能切斷,還可以做分離兩片魚肉與魚骨的「三枚切」刀法,因此若較常烹調魚類或是生魚片等,不妨也準備一把。

水果刀:用來削皮的輔助用刀

若是尋求方便握取的萬能刀,可以試試刀刃約在9~15cm 的小型水果刀。其在格局較小的廚房也便於使用,且很適合用來去除果皮,或是處理像沙丁魚一樣體型較小的魚。雖稱不上必備刀款,但擁有一把更能大顯身手。

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●依照使用頻繁程度選擇麵包刀、中式菜刀、柳刃刀等其他刀款

若是較常處理生魚片或是冷盤前菜,建議使用生魚片專用刀;常作手工麵包和三明治的話,則可準備一把麵包刀;而如果經常烹調蔬菜的料理,選用中式菜刀就再適合不過了。除了上述的四種之外,還有包含各式專用刀具的組合。
換句話說,大家不妨將常做的料理,加上年菜、家庭派對的菜餚等,製作不同料理時的使用時機與頻率也納入考慮,藉此篩選出所需的刀款,如此一來就不容易買錯囉!

●依據鋒利度和保養方式的方便性來選擇

刀具的材質有分不鏽鋼、鋼、陶瓷等三種,選擇時別忘了考慮使用方便度及保養費不費工。

不鏽鋼製:需定期磨刀但不易生鏽

不鏽鋼是鐵加上鉻製成的合金,因鉻能在刀子表面形成保護膜,顧名思義以不易生鏽為特徵。由於使用後會漸漸失去鋒利度,所以定期磨刀是必要的課題。話雖如此,其仍算是方便保養的材質,故非常適合家庭使用。

鋼製:鋒利度超群,專業人士愛用

若是想要一把夠鋒利的刀,選擇鋼製就對了。鋼是鐵添加碳素之後製成的合金,比不鏽鋼更為銳利,因此深受許多料理達人的愛戴。以家庭用來說,則以加入不鏽鋼結合 SK鋼的製品之價格較為親民。只是須注意,鋼製刀具容易生鏽,所以使用完畢後記得要勤加照料。

陶瓷製:易缺口,但不需磨刀也不怕生鏽

以保養方便性來看,則以陶瓷製品為佳。其和金屬同樣堅硬,且不用磨刀也可以保有刀鋒的利度;更沒有生鏽疑慮,並且不易殘留金屬臭味於食材也是其特點之一。但是,陶瓷刀受衝擊後很容易破損且無法修復,使用時務必輕拿輕放,溫柔對待。

●一支以200~800元為基準,避開過於廉價的商品

好的刀子只要保養得宜即可使用一輩子,正所謂一分錢一分貨,耐久性佳又銳利好用的商品自然也有一定的定價。一般市售單件刀具約為200~800元之間,而刀具5件組的售價則約千元至數千元不等,記得別太貪小便宜,選擇和上述價位差不多的商品應該就不會錯囉!

●附刀架或磨刀器等的組合亦適合送禮

包含廚房用剪刀、削皮刀、磨刀器、刀架和砧板等等的刀具組,很適合用來送禮或作為新生活的入門必需品,用來當作新居、新婚贈禮也很大方得體。此外,其不僅能一次購齊所需廚具,且能因統一的設計感而使廚房整體看起來更加時尚,選購刀具組時不妨多留意一下這類方便的附屬品囉!

推薦十大刀具組人氣排行榜

以下嚴選了十款來自各大廠牌的暢銷刀具組,趕緊來看看有沒有心儀的一款吧!

10: NIROSTA系列11件刀具組

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破盤價的齊全組合

NIROSTA 是德國廚具大廠法克漫旗下的不鏽鋼專業品牌,而這款刀具組可是一次蒐羅了8種符合人體工學設計的刀款,並附上大面積的天然松木製砧板,要價卻千元不到,如此實惠的組合實在讓人不心動也難。


更棒的是連磨刀棒也貼心送上,在家保養刀具從此不是難事。然而,當中像是肉叉、切肉刀等,對於一般家庭而言可能較派不上用場,在未付刀架的情況下,便得煩惱收納的問題。

・組合內容 (刀刃長度): 剪刀、中式菜刀15.5cm、削皮刀8.5cm、實用刀12cm、切魚刀15.5cm、 切肉刀20cm、主廚刀20.5cm、麵包刀20.5cm、肉叉14.5cm、磨刀棒18.5cm、松木砧板
・材質: 刀:不鏽鋼、砧板:松木

9: CLASSIC 8件刀具組

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德國專業科技打造,加倍銳利度及耐用性

這款商品採用高碳合金鋼,並以三叉牌獨家的 PEtec高端開刃技術打造而成,不只強化了銳利度且刀身輕薄耐用,如果保養得宜,說是能用一輩子也不為過。另外,還附贈一只設計巧妙的砧板,其四周具倒流溝槽,能讓食材的水份不容易流到外面,處理食材時相對整潔衛生。


可惜如此高規格的品質自然也反映在價錢上,所幸所有刀款皆有單獨販售,若對此深感興趣又有預算考量,從基本刀款買起也是個辦法。

・組合內容(刀刃長度): 削皮刀10cm、臘腸刀14cm、麵包刀20cm、主廚刀20cm、磨刀棒23cm、廚房剪刀、刀座、TPU軟砧板
・材質: 高碳合金鋼X50CrMoV15

8: 繽紛五件刀具組

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五彩繽紛吸晴奪目,易清洗不沾黏

此套產品的一大特色就在於五種刀子分別以不同的顏色呈現,使得平常刀鋒向內收在刀座裡時,也能以顏色區分出刀款。此外,其強調經過不沾技術處理過的刀身,不只便於使出快狠準的刀法,將食材切得乾淨俐落;更相當好清洗,為烹調後節省不少清潔的時間。


可惜的是雖然價格十分親民,但五種刀款皆偏細長型,較不適合處理大骨等堅硬食材。另外,刀身的色彩在強烈撞擊之下會有剝落的疑慮,需特別小心保養及使用。

・組合內容(刀刃長度): 切刀30.5 cm、廚師刀33.5 cm、水果刀23 cm、刀座
・材質: 刀:不鏽鋼+防滑橡膠、刀座:PP

7: 薔薇百年刀具三件組

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超高 CP值,滿足基本廚房需求

來自義大利米蘭的 SILWA 深耕本土市場多年,不僅鍋具相當著名,刀具亦深受台灣主夫主婦的熱愛。其使用進口螺旋砂輪經六道加工打造,品質不遑多讓。且主廚刀採鋸齒狀的設計,除了切肉類食材,還能充當麵包刀使用。


此外,其利用了來自日韓的水轉印技術,將薔薇圖案印在刀身上,為冰冷的廚具帶來一絲春意。不過也因為風格較為鮮明,在意居家擺設整體感的讀者或許需多加考量。

・組合內容(刀刃長度): 鋸齒主廚刀30cm、切片刀29.5cm、水果刀23cm
・材質: 不鏽鋼、PP+環保塑膠

6: 金鑽不銹鋼刀具組

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大中小三種尺寸一網打盡

國人十分熟悉的鍋具品牌鍋寶亦有推出相當實用的刀具組,囊括了中式菜刀、萬用的廚師刀和小型的水果刀,基本上各種常見食材皆游刃有餘;尤其是中菜料理常需使用蒜頭爆香,有了其中的中式菜刀來拍碎蒜頭正好。


此外,其刀身材質為與歐洲進口廚具同規格的鉬釩鋼,不僅不易生鏽還相當鋒利;刀柄與刀身的特殊設計亦杜絕了藏汙納垢與破損分離的問題。整體而言可謂是一組兼具機能性和高質感,而且還很親民的優質商品。

・組合內容(刀刃長度): 中式切刀30.5 cm、廚師刀33.5 cm 、水果刀23 cm、刀座
・材質: 刀:不鏽鋼+防滑橡膠、刀座:PP

5: 廚具四件組

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輕巧好握、好保養的實用組合

由於現代人以外食居多,在不常下廚的前提之下,購入多把專業等級的主廚刀、中式剁刀等,不免有些殺雞用牛刀的不合時宜感。因此,近幾年來陶瓷製的刀具在小資族與小家庭之中大受歡迎,尤其是這套來自日本京瓷的四件組,以三德刀搭配水果刀一大一小的組合,配上削皮器與砧板,對於偶爾才自己煮飯的讀者而言已相當堪用。


而陶瓷製的另一優點則是不易殘留異味,保養上也無須過於費心。說是最適合現代生活的刀具組也不為過。

・組合內容(刀刃長度): 料理刀14cm、水果刀11cm、削皮器、砧板
・材質: 刀刃:精細陶瓷、刀柄:聚丙烯、削皮器:ABS樹脂、砧板:可塑性彈性體

4: 好收納不鏽鋼刀具組

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不沾桌刀身設計,衛生清潔無虞

曾經多次獲得多項國際設計大獎的英國廠牌 Joseph Joseph,以獨具巧思的廚具設計深得消費者的青睞。此款以不沾桌的巧思著稱,在平放的狀態下握柄能夠支撐整體,使刀身不會碰觸到桌面,因而減少了交叉汙染的機率。而刀片則採日本不鏽鋼打造,耐用度與保養方式皆令人滿意。


至於收納刀架也有別於以往的固定底座,採可旋轉的設計而讓選取刀具時更加便利。更棒的是因為為直立放置,比以往斜插式的刀架更省空間呢!而集結了多重設計巧思,價格亦相當親民,不愧為國際間的暢銷精品。

・組合內容(刀刃長度): 水果刀10cm、鋸齒短刀12.7cm、料理刀13.9cm、主廚刀16.5cm、切片刀20.3cm、麵包刀20.3cm
・材質: 刀:不鏽鋼+矽膠+聚丙烯、手把:聚丙烯+鋼+TPR熱塑性橡膠、刀具座:ABS塑膠+TPR熱塑性橡膠+鋼+磁鐵

3: 7件時尚刀具禮盒組

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送禮自用兩相宜的刀王之王

名聞遐邇的金永利製刀廠至今已傳承至第四代,旗下刀款皆採自豪的特級鋼材,並以純手工悉心鑄造,因而享有與金門高梁齊名的「刀王之王」美譽,自用一定沒話說,連喬遷送禮都能很自豪地拿出手。


除了砲彈鋼的材質遠近馳名之外,刀柄也相當好握且方便出力。並附上一把多功能剪刀,用來刮魚鱗、開瓶蓋、開罐頭等等皆沒問題。至於那透明刀架則能一目瞭然各把刀款,同時也為廚房增添不少時尚氣息。

・組合內容(刀刃長度): 新式圓頭剁刀17.9cm、電木切刀18cm、尖水果刀15cm、尖三德刀18cm、多功能料理剪刀
・材質: 刀具:不鏽鋼+三合鋼、刀架:壓克力、剪刀:不鏽鋼+三合鋼+TPR塑膠

2: 德國麥飯石塗層不鏽鋼六件刀具組

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刀鋒閃耀奢華,高貴不貴的好選擇

此套刀具打破了一般銀灰色不鏽鋼刀給人的冰冷印象,以閃爍著光芒的漆黑刀身與格狀握柄,為平凡無奇的廚具帶來視覺美感。


不僅如此,其以高硬度不鏽鋼製成刀鋒,並於外表加上麥飯石塗層,因此不易沾黏食材,刀起刀落都相當暢快;且刀柄輕盈,握起來手感極佳。而最容易生鏽卡垢的果皮刀則使用陶瓷材質,可說十分貼心。而那令人跌破眼鏡的售價更是一大賣點,讓各位不必傷荷包也能享有專業廚師等級的絕佳道具。

・組合內容 (刀的長度): 菜刀20cm、切片刀20cm、麵包刀20cm、多功能刀12.5cm、水果刀8,75cm、陶瓷果皮刀13cm
・材質: 不鏽鋼、陶瓷

1: 職人料理系列不鏽鋼刀具8件組

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一體成形,耐用安全

這款刀具組的內容豐富實用且價格合理,其中最為人稱道的便是一體成形的設計,每把刀具皆採整塊不鏽鋼下去鑄造而成;再加上嚴謹的開鋒工藝,成就了極其犀利的削、切、砍、剖之手感。此外,刀柄採霧面防滑處理,握起來不會過於冰冷也不怕滑脫;而刀刃後端還有安全的手擋設計。


別於他款的一點還有,其刀架連磨刀棒亦能收納其中,有了這一套刀具組,相信各位在廚藝的精進之路會是無往不利。

・組合內容(刀的長度): 廚師刀20cm、肉類料理刀20cm、波浪麵包、萬用刀、削皮水果刀、磨刀棒、多功能料理剪刀
・材質: 刀:420不鏽鋼、刀座:壓克力、磨刀棒:高碳鋼

總結

看完以上的刀具組排行後,大家覺得如何呢?工欲善其事必先利其器,想燒出一手好菜首先要先備好刀具。各位不妨根據常做的菜餚、食材,從排行榜中選擇符合自己需求的組合,讓每天的做菜時間變得更愉悅吧!

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