推薦十大削皮刀人氣排行榜【2021年最新版】

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在廚房刀具組中常會看到的削皮刀 (也被稱為水果刀),除了用來處理小型魚類或是水果非常便利,想要在蔬果上刻花雕飾時也少不了它,可以說是把用法廣泛的小型刀具。但削皮刀的類型實際上相當多元,材質更有皮革、不銹鋼等,琳瑯滿目的款式常會讓人出現選擇障礙。

為讓大家能快速找到適合的產品,本文就將從介紹選購削皮刀的小撇步開始,並帶來雙人牌、貝印、金永利鋼刀等國內外知名品牌的人氣推薦商品。其中包含日常可用的類型及專業廚師的愛用款應有盡有,事不宜遲就來看看排行榜中是否有符合自己需求的削皮刀吧!

功能多元的削皮刀

削皮刀指的是比一般的主刀略小的刀子,活躍於切水果、小型蔬菜等不需要動用大型刀具的場合。也因為能夠進行小幅度的切除動作,在馬鈴薯的去芽或製作擺盤裝飾等細工上能發揮極大的作用。

雖然削皮刀給人的印象是輔助型的刀款,但體積較大的款式也能作為小菜刀處理肉類和魚類,堪稱是萬能的小型刀。也由於容易上手且能處理多種食材,故推薦給手掌較小的女性或是較常烹調簡易料理的人作為主刀使用。

削皮刀的選購要點

在看人氣排行榜前,為了能更清楚挑選時的篩選方式,請大家先一起來看看以下的選購要點吧!

●根據使用方式選擇刀刃長度

https://tsumotoshiki.com/?product=petty
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削皮刀的刀刃範圍大約在9~15cm 之間,乍看下雖然只差幾公分,但使用時的實際體感和適用的場合卻大不相同。以下則簡單整理刀刃的長度和其對應的功能,建議根據需求選擇適合的款式。

・12cm 以下:適合用於蔬菜、水果去皮及處理小型食材等輔助性功能
・12cm 左右:均衡的泛用款,好握、易上手而適合進行小幅度的切除
・13cm 以上:可作為烹煮簡易料理時的主刀來處理更進階的食材
・15cm 左右:可替代主廚刀處理大型蔬菜及小型魚類

●注意刀刃是單面刃還是雙面刃

削皮刀中也分為了「單面刃」及「雙面刃」兩種類型,其中雙面刃由於左右兩面都具鋒利刀刃,而可均等施力將硬物垂直切開,因此常應用在可當作小菜刀使用的大型削皮刀。

而單面刃僅有一面是利的,專業廚師會將平面側用來削薄皮、或取代三德刀分離魚類的骨部和上下身等精細處理。此外,一般人在購買水果刀等削皮工具時,也可將功能豐富的單面刃作為主要選項。不過這種刀款通常是設計為右撇子用,左撇子務必先行確認商品的刀面設計再購買。

●留意刀子的材質

削皮刀有陶瓷、不鏽鋼等幾種常見材質,以下將分析各種材質的優缺點,請根據自身需求選擇相應的款式吧!

不鏽鋼製:保養不費工且不易生鏽

不鏽鋼製的削皮刀不易生鏽且不用太費心保養,雖然比起其他材質鋒利度略顯不足,也需要依靠定期磨刀維持切割力,但方便、好上手的特性作為家用已經是綽綽有餘了,推薦主要打算將產品用於蔬果去皮的人購買。

鋼製:鋒利度極優

鋼製削皮刀擁有比其他材質更超群的鋒利度,使用者可用它來處理比較細緻的擺盤裝飾,又或者作為長期使用的主刀切割較進階的食材。但由於容易刀面生鏽,故需要定期花時間磨刀維持銳利,且要注意收納的位置以免濕氣加快鏽蝕速度。

陶瓷製:平價、輕巧、好上手

鋒利和不會殘留金屬臭味是陶瓷削皮刀的魅力之一,而陶瓷相較於其他材質也較輕盈,力氣較小的女性也可以輕鬆使用。雖然無一般金屬刀刃的質感,對於想要大展刀法的人來說可能會不太過癮,但是陶瓷製削皮刀大多平價且有多種顏色可選,優異的親民感讓它也能用在餐桌上展示刀工。

不過也因為陶瓷材質較硬、缺乏韌性,所以容易出現裂痕,且保養時必須使用陶瓷專用的磨刀器以免造成損壞。但若是在尋求重量輕、好上手的削皮刀的話,選擇陶瓷製品就不會錯了。

大馬士革鋼製:外觀時尚

注重刀面外觀的人不妨考慮大馬士革鋼材質,這種材質在古代敘利亞被用來製造刀劍,用其製成的菜刀則以獨特、帥氣的紋路著稱,因此受到愛好烹飪的男士們的愛戴。且不單單只是外觀,其鋒利度及耐久性也十分優秀,可說是個內外兼具、適合長期使用的刀款。
然而和其他材質相比,大馬士革鋼製的刀款價格上也昂貴許多,但對於想使用帥氣刀具在料理上大展身手的人來說,無疑值得投資。

●刀柄的服貼度也是重點

在選購時不單單得注重刀刃部,刀柄的材質、形狀也是考量的一大重點,接著來看看各類刀柄的特徵吧!

不鏽鋼:一體成型、方便清潔

不鏽鋼製的削皮刀由於刀刃和刀柄一體成型,而不用擔心接縫處會卡垢,同時也可以煮沸消毒、或使用洗碗機洗淨。若選購重點擺在清潔的便利性及衛生考量的話,十分推薦不鏽鋼等金屬製刀柄的削皮刀。
不過在使用不銹鋼刀時,手掌如果在潮濕狀態下則容易因滑動而難以抓握。為此建議選擇刀柄處呈曲線、凹凸等容易握取的形狀,即可有效提升使用時的順手度。

木製:手感溫潤、方便好握

好握取、不易滑是木製刀柄的特點,再加上就算以潮濕的手握刀也不易滑動,而能顯著降低食材處理時受傷的機率。也由於木頭擁有著紮實的厚重感,若偏好略帶重量之刀具帶來的實在感,木製刀柄便是理想的選擇。
不過也要注意木製刀柄如未在使用後擦乾水分,長期下來容易在接縫處出現生鏽的狀況,加上其大多不能用洗碗機清洗,只能確實將其擦拭乾淨。如果擔心清潔問題影響產品壽命,也可尋求能夠單換刀柄的款式一勞永逸。

聚丙烯:極致輕巧

聚丙烯是塑料的一種,因重量較其他材質來得輕,不論是切水果還是帶到戶外使用都相當方便。而且此材質易於保養、價格也十分親民,如果用不習慣厚重刀具、或是初次挑選削皮刀的話,不妨將聚丙烯製刀柄的款式列為優先考量。

推薦十大削皮刀人氣排行榜

接著就來到了眾所矚目的人氣排行榜,以下網羅了10款充滿魅力的削皮刀,把符合自己需求的放進口袋名單中吧!

10: 繽紛彩色陶瓷折疊刀水果刀

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五彩繽紛的隨身型小刀

這款主打便攜性的削皮刀,以尾端的金屬球鏈讓使用者可以輕鬆帶著走。而刀刃部採用了不會生鏽的陶瓷材質,且以折疊式設計使其能收納進刀柄裡,即使放在包包中也不用擔心刮傷其他物品。而整體小巧的刀身加上五種不同的馬卡龍粉色刀柄,讓削水果皮、去籽也能展現優雅的一面。


雖然產品的刀刃較短而不適合用來處理大體積的食材,但作為帶著外出野餐的小型削皮刀來說是恰到好處。如果已經有一把用來料理的主刀,相當建議備著這隻小刀替餐後時光加分。

・刀刃長度: 8cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 陶瓷
・刀柄材質: 塑料

9: Haute cuisine系列異國木握柄水果刀

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流線形刀柄方便好握取

被稱為狼牌的 Claude Dozorme 是來自法國的廚具品牌,曾獲得法國政府頒發的 EPV獎章,並且還擁有刀具職人的美名。這款一體成形的不鏽鋼削皮刀,在刀刃及刀柄間做了拋磨處理,讓整體呈現自然完美的曲線,並加上一部份的木質握柄設計,補足了不鏽綱刀柄易滑的問題。


不過木質刀柄雖然有防滑的功能,但同時也不能放進洗碗機洗淨,清潔時需要多下點工夫。加上品牌的價位偏高,較建議有意打造專業級廚房的使用者添購,才不會讓這款商品顯得大材小用。

・刀刃長度: 9cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 不鏽鋼
・刀柄材質: 不鏽鋼、木質

8: 黑騎士黑陶瓷水果刀

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酷炫視覺美感,銳利又輕便

這款使用了「黑陶瓷」的商品,不只擁有一般陶瓷刀具不生鏽、無金屬味、耐高溫的特性,相較於容易染色的白陶瓷也更能毫無顧慮地面對各色食材。而全黑並具有圓滑感的外型剛柔並濟,不只帶來了全新的視覺衝擊,同時也發揮了輕巧、好握的特色。


此外,這款削皮刀的硬度高、鋒利度極佳,能不費力地去除蔬果的表皮。加上無角度的刀面設計也利於清潔,可說是款兼具美感及功能性的削皮刀。但由於產品的設計較適合慣用右手的人使用,左撇子可能需要先行試用或是參考其他款式才是上策。

・刀刃長度: 10cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 精緻陶瓷
・刀柄材質: PP

7: Twin Grip水果刀

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橫跨多世紀的德國品牌,特殊冰硬化冷鍛刀刃

擁有近290年歷史的雙人牌是世界上最有年代的品牌之一,但其設計不僅不退潮流,同時也是不少料理達人的愛用首選。而這款削皮刀採用了獨特的冰硬化處理技術,強化了碳鉻合金鋼材質的鋒利度,因此在處理小型食材或是挑刺挑骨時能顯得心應手。


而 Twin® Grip系列繽紛的桃紅色塑料刀柄是其設計的一大特色,不只亮眼也比金屬材質少了點重量,使它具備了優異的攜帶性。但也因為8cm 的刀刃屬於短小輕便型的款式,讓人少了點揮舞刀具、展現廚藝的快感,但作為輔助型的小刀已是綽綽有餘。

・刀刃長度: 8cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 碳鉻合金鋼
・刀柄材質: 塑料

6: 電木尖水果刀

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媲美主廚刀的大型刀款

製造出傳說中砲彈鋼刀具的金永利鋼刀,以其家傳至第四代的獨到技術而聲名遠播。銳利、耐用、不易變形是其刀刃的特色,而刀柄則以防腐、耐高溫成為它討喜的優點之一。加上這款的刀刃擁有15cm 的長度,除了削皮外還可以用來處理大型的肉類,或剖開南瓜、西瓜等一般短刃水果刀較難應對的食材。


雖然因為體積偏大、重量略重,使用起來沒有小巧型的削皮刀般省力,但一刀多用的特性,推薦給所有想省廚房空間、打算將削皮刀同時作為主刀使用的人添購。

・刀刃長度: 15cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 不鏽鋼、三合鋼
・刀柄材質: 塑膠、電木

5: Touch不鏽鋼蔬果刀附刀套

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不鏽鋼與陶瓷的完美結合

起源於1853年的德國 WMF 不僅僅以鍋具聞名,其在刀叉等餐具方面也十分有成就。而在眾多商品中,此款以陶瓷塗層加工於不鏽鋼刀刃的削皮刀,同時擁有不鏽鋼的韌性和陶瓷不殘留金屬味的優勢,兩者完美的結合再搭配符合人體工學的刀柄,讓力氣較小的女性也能使用自如。


另外,本產品同時還貼心地隨附刀套,不只適合拿上餐桌當輔助刀,也能搖身一變成郊外露營的好幫手。若想統一居家風格並展現個性時尚品味,WMF 不但有從廚房到餐桌的全套商品可以選擇,價格甚至還相當實惠,想同時購入多款廚具的話可別錯過了。

・刀刃長度: 9cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 不鏽鋼
・刀柄材質: -

4: 不沾桌水果刀

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多重設計巧思,衛生及實用性一把罩

本產品以別具心裁的「不沾桌」設計聞名,不鏽鋼與聚丙烯製的刀柄重質又重量,即便在處理食材的途中放下刀具也不用煩惱刀刃會弄髒桌面;加上刀面與其他用品零接觸,降低同時使用多款廚具時交叉污染的疑慮。也因為不沾桌而能維持桌面清潔,大大減少處理食材後清理廚房的時間。


此商品不單單顧慮到廚房中的衛生層面,功能上也是兼具時尚外型和實用性的輔助用刀。若再配合同系列刀具組中的刀架使用,還能省下不少收納的空間。不僅如此,讓人眼睛為之一亮的價格,使得本系列的刀具始終深受廣大消費者的喜愛。

・刀刃長度: 10cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 不鏽鋼
・刀柄材質: 鋼、TPR熱塑性橡膠、聚丙烯

3: 關萬壽水果刀 (12CM)

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一體成型,手感、質感兼具

有百年歷史的日本貝印以生產各類型生活用刀具而聞名全球,不單只是美容用刀,連在廚房領域也擁有相當出色的表現。這把關萬壽系列的不鏽鋼削皮刀以一體成形的曲線設計,讓刀具更服貼手掌而好施力。外觀則以簡約的金屬色澤為主體設計,都夠輕鬆融入各種風格的廚房。


由於刀刃與刀柄間無接縫而使清洗相當方便,不用擔心汙垢殘留而產生的細菌問題;也因為是不易生鏽的不鏽鋼材質,也無須費盡心思保養。若在尋求一把小型、卻夠穩重而能一展身手的刀款,不妨將這把兼具手感和質感的商品列為優先考量。

・刀刃長度: 12cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 不鏽鋼
・刀柄材質: 不鏽鋼

2: 大馬士革鋼系列水果刀

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神秘紋路展現獨特奢華氣質

這款使用日本大馬士革鋼打造的削皮刀,有別於一般的金屬材質,刀刃完美呈現出材質獨有的圖紋。而特殊的黑檀木刀柄看似樸實無華,仔細觀察紋路卻能感受其充滿著自然能量的質感,使整把刀散發著與眾不同的沉穩、高貴氣質。


除了時尚的外觀之外,此款刀刃的長度恰到好處,無論是用來剖開中型魚、肉類,還是進行小範圍的挑刺、雕刻都不是問題。加上大馬士革鋼材擁有著十分銳利的切割力,以及堅固、不易生鏽的強力韌性,只要保養得宜便能長久陪伴。

・刀刃長度: 12cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 大馬士革鋼
・刀柄材質: 黑檀木

1: 高碳鋼水果刀

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陪伴一輩子的最佳廚房綠葉

這款商品以長度適中的鋒利刀刃聞名,不只利於切開蕃茄、水煮蛋等軟性食材,也適用於處理略為大型的魚肉類。此外,其防滑握把的弧度好握並貼手,有效提高摩擦力來降低因掌心潮濕使刀具滑落的情形,且與刀刃呈現出絕佳的平衡感。


加上高碳鋼的鋒利度遠超過不鏽鋼,堅固、不易磨損的特性更是使刀具能常保鋒利,讓使用者省下不少磨刀的時間。如果勤於保養、不在刀刃殘留水氣,想用一輩子都不會是問題。若再搭配隨附的專屬刀套則無需再擔心收納問題如此高 CP值的削皮刀堪稱廚房的最佳幫手也不為過

・刀刃長度: 12.7cm
・單、雙面刃: 雙面刃
・刀刃材質: 高碳鋼
・刀柄材質: 塑膠

集合不同用途的刀具組

這次介紹了廚房小幫手削皮刀,但由於各式刀具適合的使用方式不一,若能購買一組同時具有多種廚刀的商品,料理也會變得更便利。以下連結中的文章詳細介紹了超人氣的刀具組,有興趣的朋友不妨參考看看。

推薦十大刀具組人氣排行榜【2020年最新版】

總結

沒想到小小一把削皮刀內含有這麼多不同種類,以上的人氣商品也都各有特色,其中不知道有沒有讀者們特別中意的款式呢?選到適合的削皮刀便可在廚房內如魚得水,從此更享受烹調過程中的樂趣喲!

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