推薦十大奶油白醬人氣排行榜【2021年最新版】

·17 分鐘 (閱讀時間)

正規的奶油白醬作法需要事先乾炒麵粉,再加入鮮奶油(或牛奶)跟奶油,並不斷收乾拌炒避免燒焦,直到醬料變得濃郁為止。如此繁瑣的作工,想必讓不少欲在家自行製作白醬料理的人感到卻步。別擔心,其實現在市面上有許多現成的「奶油白醬」商品可供選,有單純的奶油白醬、調合多種辛香料、起司風味的白醬,甚至有的還能直接料理成嬰兒副食品,想吃白醬毋需大費周章。

奶油白醬可說是西式餐點中應用度最高的醬料之一,變化度也相當豐富,除了義大利麵之外也可以製成濃湯、燉飯或焗烤料理等等。這一次就要教大家如何挑選奶油白醬,並且推薦10款包含 San Remo聖雷蒙、Classico、House Foods好侍等品牌的人氣商品,最後還會提供多道白醬食譜,以及保存與解凍的方式作為參考,喜歡白醬充滿奶香且滑順的滿足口感嗎?快跟著文章的腳步一探究竟吧。

推薦十大奶油白醬人氣排行榜

接下來就要為各位介紹10款奶油白醬商品,由於每個人的口味喜好不一,每一款商品皆各有支持者,選購時不妨根據想要製作的料理,從中篩選出最感到滿意的商品吧。

1: 北海道白醬料理塊

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最符合亞洲人口味的日式白醬,居家料理必備

這一款來自日本的奶油白醬塊在台灣相當知名,其採用北海道出產的優質鮮奶製成,味道十分醇厚。一盒當中有兩小盒且設計成塊狀,非常方便控制用量,只要將料理塊放入鍋中加熱,無需特別調味便能慢慢融化成美味的白醬,如果想要品嘗起來更加柔和也可自行添加鮮奶以滿足喜好。


偏濃郁的口感,非常適合用來製作燉菜、燉飯之類的料理,正餐只要準備上一鍋,想必大人和小孩都會忍不住吃上好幾碗。本款也有推出玉米風味的白醬塊,想嘗鮮的話不妨一併入手吧。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 180g
・內含配料: ✕
・保存期限: 12個月

2: 義大利麵四種起司白醬

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四種起司才夠味!起司控不可錯過的絕品白醬

如果您是起司料理愛好者,那麼想必不能錯過這一款添加四種起司的白醬。配方中添加了羅曼諾、利可達、艾斯阿格、巧達四種起司,並且佐以黑胡椒、大蒜等香辛料調味,能道地的呈現出義大利托斯卡尼的鄉村風味,加倍濃郁的口感吃起來十分夠味,令人難以忘懷。


濃稠的質地不僅可以直接下鍋烹調料理,也可以當成吐司抹醬,最適合喜歡一醬多用的家庭,CP值非常高。品牌另有推出原味白醬、蘑菇白醬可供選擇,相信不難從中找到喜歡的口味。

・類型: 大份量罐裝
・內容量: 425g
・內含配料: ✕
・保存期限: 未開封18個月

3: 培根義大利麵白醬

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滑順口感,加上培根碎末讓香氣更濃郁

奶油培根義大利麵是許多西式餐廳的必備菜單,鹹香的培根與滑順的奶油堪稱絕配,總是讓人忍不住一口接一口。而只要擁有這一罐,便能輕鬆在家裡調配出如出一轍的絕佳風味。Prego 在經典白醬之中特別加入培根碎末,培根本身的鹹度能夠帶動白醬的香氣,尤其經過烹煮、烘烤後更能挑動味蕾,十分推薦用於製焗烤料理。


而另外一個好吃的關鍵在於配方中添加了帕瑪森乾酪、羅馬諾乾酪、切達乾酪,能與奶油、鮮奶油完美融合,口感濃郁而豐厚,徹底滿足挑剔的嘴。

・類型: 大份量罐裝
・內容量: 411g
・內含配料: 〇
・保存期限: 未開封18個月

4: 兒童奶油咖哩塊

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育兒界激推的零失誤幼兒料理

CANYON 在日本廣受媽媽們的喜愛,旗下的兒童咖哩和奶油白醬都相當受到孩子們的歡迎,更是幫助孩子輕鬆攝取蔬菜營養的最佳好幫手。白醬塊的成分十分單純,主要是牛奶與蔬菜,不含防腐劑與化學添加物,只要一歲以上的幼兒都可以安心食用。


當覺得孩子胃口不佳或抗拒吃蔬菜時,不妨就利用其做成一道香味四溢的奶油燉飯,看著孩子一口接著一口的滿足模樣,相信媽媽們一定會非常有成就感。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 75g、140g
・內含配料: ✕
・保存期限: 1年

5: P-72野菜白醬鱈魚泥

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結合多元食材,美味與營養兼顧

寶寶到了四個月大之後就可以開始吃副食品,許多爸媽都會考慮購買蔬果泥來餵食,讓寶寶從中獲得更多營養。然而要應付挑嘴的寶寶,淡而無味的副食品未必吸引得了他們,此時不妨嘗試看看這一款由日系品牌 KEWPIE 所精心研發出富含多元營養素的白醬口味副食品。


打開包裝便能聞到濃郁的奶香味,其中添加了鱈魚、紅蘿蔔、洋蔥等食材一併打成易入口、好消化的泥狀,且不額外添加色素、防腐劑、人工香料等化學物質,讓寶寶吃得安心。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 70g
・內含配料: 〇
・保存期限: 3個月

6: 頂級義大利麵奶油白醬

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凝聚奶油與乾酪香氣,令人唇齒留香的絕妙滋味

San Remo 為澳洲最大的義大利麵製造商,更精心研發出一系列用於義大麵中的紅醬、白醬商品。其推出的這一款奶油白醬,有別於一般僅靠香料和色素調合而成的廉價罐頭,選用澳洲當地頂級的奶油與乾酪製造而成,用料非常實在,用來製作燉飯、義大利麵、焗烤料理都很對味。


配方中還添加了洋蔥末,利用洋蔥的天然甜味來幫白醬提味,達到畫龍點睛的效果,同時能省去洋蔥爆香提味的前置手續,堪稱料理零失敗的不二之選。

・類型: 大份量罐裝
・內容量: 480g
・內含配料: ✕
・保存期限: 12個月

7: 幼兒初食料理奶油白醬

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低鈉高鈣,開袋即食超省事

這款來自韓國的幼兒用白醬,在媽媽界之間相當流行。基本上建議15個月齡以上的幼兒食用,醬料中添加了帕馬森起司,不僅能增添香氣與滑順口感,更能給孩子帶來不可或缺的鈣質補充。整體口味溫潤清淡,符合成長中孩子的低鈉需求。


最貼心的是,這款白醬只要撕開包裝加熱,無須其他調理手續,對於忙碌的爸媽而言非常方便。唯獨價格換算下來並不算太親民,若打算經常用於孩子正餐中,恐怕會占用不少買菜錢。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 200g
・內含配料: ✕
・保存期限: 12個月

8: 奶油白醬

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讓料理新手也能美味上菜的秘訣

在台超過30年歷史的憶霖,稱其為調味料的專家一點也不為過。旗下所推出的商品種類相當繁多,其中最受家庭喜愛的莫過於簡單方便的各式調理醬包。而為了滿足大家庭或宴客時的大份量料理需求,也順勢推出大容量包裝,本次要推薦的就是這一款高人氣的奶油白醬。


其白醬十分濃郁且接受度高,由於本身已經有調味,只需簡單加熱或以高湯加以調合,便能輕鬆端出如同餐廳等級的美味料理。不過袋裝開封後若未用完較難保存,建議評估用量後再行選購。

・類型: 大份量袋裝
・內容量: 2kg
・內含配料: ✕
・保存期限: 冷凍保存12個月

9: 蛤蜊海鮮義大利麵醬

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吃得到海鮮餡料的便利調理包

想找一款便宜又好吃的白醬調理包嗎?這款商品來自台灣的調理包大廠,不到一百元的價格就能購入三人份的醬料,輕鬆解決小家庭的一餐,可說是相當經濟實惠。只要準備好煮好的義大利麵條,再將調味包以微波或隔水加熱、蒸煮等方式加熱完全,最後直接淋在盛盤的麵條上即可。


醬料本身以花枝條與蛤蜊來做提味,可說是充滿濃郁的海味,但也因為如此,白醬的奶油與起司風味就顯得沒有那麼醇厚,恐怕較難滿足對白醬風味十分講究的饕客們。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 120g╳3入
・內含配料: 〇
・保存期限: 2年

10: 義大利白醬MAX粉

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輕便小包裝,怎麼用都方便

偶爾下廚,想要來點簡單又不複雜的義式風味料理,最適合參考由瑪爾氏香料鋪所推出的單包裝白醬MAX粉。粉末狀的白醬無論撒、沾、炒、拌、烤、醃都相當入味,且一包10g 的小份量包裝,既不占空間也不用擔心容易放到過期,對於不常開伙的小家庭或單身族堪稱便利首選。


值得注意的是,由於配方中有加入紅椒粉、迷迭香等辛香料調味,較難自行調整風味,若擔心味道會吃不習慣,建議可先行小量購買。

・類型: 小份量包裝
・內容量: 10g
・內含配料: ✕
・保存期限: 24個月

奶油白醬的選購要點

在揭曉排行榜之前,讓我們先來看看選購奶油白醬有哪些值得注意的事項,雖然奶油白醬並非高單價的食材,但如何找對理想的商品運用在想要製作的料理之中,也是聰明消費重要的一環喔。

●根據料理方式選擇份量與種類

由於市面上有許多琳瑯滿目的奶油白醬商品,從大罐包裝到小塊分裝、甚至是粉末狀的型態應有盡有,在此建議根據料理方式來選擇適合的商品。

大份量罐裝:製作燉菜或濃湯時的最佳選擇

想要烹煮奶油燉菜或濃湯等需要大量使用白醬的料理時,建議可以選擇大份量的罐裝商品,不僅方便取用且通常也比較划算。烹煮時只要直接將白醬舀入鍋中即可,如此一來便能專注於準備其它食材、或者是進行其它料理的烹調。
而在奶油濃湯中,可以放入深受孩子喜愛的玉米或是高麗菜捲,甚至放入南瓜或番茄等營養食材,只要將這些蔬菜與白醬一起燉煮到些微軟爛的程度,相信即便是討厭吃蔬菜的孩子也能輕鬆接受。

小份量包裝:最適合製作焗烤或義大利麵等餐點

市面上也有推出小份量獨立包裝的白醬商品,或是所謂的白醬塊。其最大的優點就是取用方便,而且可以依照人數控制份量不造成浪費,最適合用來烹煮一人份的焗烤或義大利麵等料理。
白醬與大部分的肉品或海鮮在味道上都很搭,例如奶油鮭魚、煎豬排等等,只需將主要食材煎熟,淋上市售白醬即可完成一道豪華料理。如果選購的是調理包式的白醬,那麼更只要隔水或微波加熱就能縮短料理時間,對於想要快速料理三餐的家庭再適合不過。

粉末狀白醬:成功製作燉飯的秘密武器

粉末狀白醬的最大優點,在於可精準控制用量的多寡。而製作義大利麵或燉飯等料理時,無論是邊烹調邊灑入適量粉末,或是事先以水或牛奶調勻溶解後備用,都能輕鬆完成道地的白醬風味佳餚。同時也可以依照個人口味調整味道的濃淡,例如在清爽的高湯中加入一點點白醬粉末,就能讓湯品增添濃郁口感。
不過,即使是粉末狀的白醬,也有分成各種容量的罐裝或袋裝等商品,有些容器容易滲入濕氣,不適合長期保存,因此如果使用頻率較低,建議選用小包裝的商品即可,同時也別忘了留意保存期限與放置環境。

●內含配料讓做菜更輕鬆

市面上還有推出即食調理包形式的白醬商品,有些商品中會附有培根、蘑菇等食材配料來提味,讓口感更加豐富,只要善加運用的話就能輕鬆提升料理的層次。
除了常見的義大利麵、焗烤料理以外,看起來有些難度的焗烤飯、千層麵也能透過白醬料理包來輕鬆駕馭。例如只要將白飯或已燙熟的麵條放在抹了奶油的容器中,接著淋上白醬調理包,並撒上起司後放進烤箱中烘烤,最後只要依喜好添加些香料,一道色香味俱全的美味餐點就此完成,是不是很簡單呢。

●白醬也是製作嬰兒副食品的好幫手

許多媽媽們可能不知道,其實市售白醬也是製作嬰兒副食品的好幫手。白醬可以用來製作成美味的米粥、湯品等餐點,無論是一次僅烹調所需要的小份量、或者是大量製作後再保存分食都很適合。
不過,既然是要給小寶寶食用,建議購買時挑選不含防腐劑、著色劑與香料等添加物的產品。另外,對於消化機能尚未完全發育健全的嬰幼兒來說,請務必選擇控制鹽分、味道也較為清淡的款式。如果想讓寶寶們從小就開始習慣蔬菜的味道,也很推薦將蔬菜切碎、或直接與白醬打勻成糊狀後給他們食用。

奶油白醬的建議保存方式

如果有多餘份量的白醬,建議可以冷凍保存,保存期間大約可維持一個月左右。以下將為大家介紹一些實用的小技巧,能夠更便利、且一點都不浪費地使用白醬喔。

●超簡單!冷凍儲存時的小技巧

使用冷凍方式儲存白醬時,主要有以下三個重點。
・由於白醬很容易吸附其他氣味,因此務必使用可以密封、使其不接觸到空氣的容器作保存。
・根據每次方便使用的份量,分裝至適合的容器當中。
・白醬沸騰後需放至微溫,再分裝於附有蓋子的製冰盒或夾鏈袋當中後盡速冷凍。

當不小心購買或是調製過多的白醬時,即可利用這種方式來進行保存,就不會造成不必要的浪費。另外,除了白醬本身以外,使用白醬烹調好的燉飯、焗烤料理等,若有剩餘的份量時,同樣也可以利用冷凍保存,非常方便。

●三種解凍方式任君選擇

冷凍後的白醬要如何拿來使用呢?基本上就與其它的食品相同,可以透過微波加熱、常溫放置、或是隔水加熱這三種解凍方式。如果沒有太多的等待時間,微波加熱當然是最快的方式。不過,若不想破壞白醬原本的風味,建議提早拿出來放在常溫下解凍。另外,在解凍時加入一些白酒或是牛奶、鮮奶油,也能讓白醬的風味更有層次感。

●更多白醬的創意絕品食譜

白醬可說是運用方式相當多變的料理素材,除了常見的焗烤與義大利麵之外,最後就讓我們來看看還有哪些創意食譜吧。

透過調整濃度,就能變身不同料理

不論是粉末、液體、湯塊式的白醬,都可以透過濃淡的調整來變換風味以及口感。例如燉菜或燉飯料理,可以直接使用白醬商品來達到濃稠豐裕的口感;若想要品嚐較清爽的玉米濃湯、蛤蜊巧達濃湯時,則可以加入多點牛奶或高湯來做稀釋。
另外一個訣竅是,將冷凍保存的白醬塊塞入可樂餅或麵包麵糊之中,再進行油炸或烘焙的話,就可以享用到奶油風味的「爆漿」可樂餅或麵包囉。在休假日享受著美味餐點加上一杯白酒的早午餐時光,聽起來相當吸引人呢。

與日式風格的料理也能輕鬆搭配

除了西式餐點之外,白醬跟日式料理其實也是很相配。只要將一般製作濃湯的湯底改為和風高湯,即使是上了年紀的長者、或是腸胃消化比較不好的人吃起來也沒有負擔。另外,只要稍微改變一下食材,例如在湯品中放入其它肉類或海鮮的話,那麼白醬料理的豐富程度又更加提升了。
而在日式料理中,特別推薦將白醬與火鍋搭配烹調。一般來說,白醬與雞肉、豬肉或海鮮的味道都很相配,特別是雞肉與牛蒡,能將白醬的口感發揮得淋漓盡致。如果在火鍋中加入豆漿或是味噌,也別有一番獨特的風味喔。此外,也可以利用火鍋最後剩下的湯底,加入白醬來製作美味滿點的燉飯,各種品嘗方式大家不妨試試看。

讓白醬化身為時尚醬料的巧思

除了直接料理之外,其實白醬還可以透過與其它醬汁的搭配,變身成不同風味的佐餐醬料喔。其中與白醬最對味的就屬白酒了,只要將此醬料淋在川燙過後的蘆筍上,就成了一道美味又時髦的前菜。喜歡帶點酸味的話,也可以試著將白醬搭配醋或檸檬汁進行調味,或是將白醬加上一些芥末醬,微辣的風味與肉類料理也十分合拍。
此外,如果將白醬加入大蒜、鯷魚與橄欖油的話,就能輕鬆變身為西餐料理中的「熱沾醬」(bagna càuda)。或是不妨嘗試加入番茄醬製作成法國傳統的「粉紅醬」(sauce aurore),可說是相當受到孩子們的喜愛。只要在白醬當中加點不同的食材元素,風味就會變得與眾不同,想必這就是白醬迷人的魅力所在。

白醬也能用來製作甜點!

不少人意外於白醬也能製作成甜點,其中最常見的白醬甜點就是「焗烤水果」。首先,將牛奶與白醬均勻混合後以小火加熱,當鍋內白醬呈現滑順狀態後,加入1/3的鮮奶油與砂糖(甜度可依個人口味調整)繼續加熱融解,此時可以添加一點點香草精來提味。
接著將完成的醬料放至微溫後,即可加入喜歡的水果切片(蘋果與香蕉都很適合),並放入冰箱中冷藏約一小時即大功告成。而製作這道甜點時,推薦使用嬰幼兒專用的低鹽款白醬會更加美味,大家不妨在家裡挑戰看看。

其他美味的麵醬選擇

除了奶香濃厚的奶油白醬,番茄紅醬、羅勒青醬想必也是不少人的心頭好。而在挑選麵條時,又有什麼小細節需要留意呢?如果想更進一步發覺義大利麵的美味,歡迎點選以下文章參考。

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總結

看完了以上的介紹,是不是讓您即使隔著螢幕,也彷彿能聞到一股濃郁醇厚的香味呢?不妨趁此機會挑選幾款白醬放在家中,當猶豫著晚餐不知道煮什麼才好,或想要消化冰箱裡的食材時,白醬想必會最不容易失敗,且人人都捧場的必勝料理。而無論選擇哪一種類型的白醬,誠摯建議在拆封後盡快調理完畢,或者參考本次所介紹的「冷凍保存」方式,才不會影響到白醬原有的風味喔。

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