推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜【2020年最新版】

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單純靠傳統的攪拌器手動打發奶油或蛋白,不僅耗時、易造成手臂的肌肉痠痛,同時也失去了做烘焙的優雅感;更不用說若打發效果不完全,還可能會影響成品的口感,讓烘焙的成就感大打折扣。而手持式電動攪拌機是許多烘焙愛好者投資的第一項器具,它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等,讓料理過程更輕鬆、順利。

KENWOOD、三箭牌、Cuisinart美膳雅及 SAMPO聲寶等品牌都有推出手持式攪拌機,這麼多品牌和機型到底該如何選擇呢?本次將以手持攪拌器為主題,分享挑選攪拌器的訣竅,並以排行榜的形式推薦10款人氣商品,一起來看看有哪些便利好用的設計吧!

手持式攪拌機的選購要點

使用手持式攪拌機不僅可以加速打發食材的時間,也能更均勻、有效率地拌入空氣,製造出更細緻的泡沫。本段將帶領各位從機能、規格、配件等方面分析各款攪拌機的優劣,一起來歸納整理屬於你的理想條件吧!

●配合使用頻率決定攪拌機轉速

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目前市面上的商品基本上都會有「低、中、高」3種轉速可以選擇,分別對應一般拌勻、打發鮮奶油及打蛋白霜的用途;對使用頻率不高的家庭來說,3段變速的機種是相對划算的選擇。而較高階的機種則多有5~10段轉速切換功能,方便處理不同食材、打造更細緻的口感,適合頻繁使用、經常自製精緻甜點與創意料理的家庭。

此外,選購時別忘了確認轉速切換的方式是否容易操作,建議優先選擇單手即可作業的機種,在處理大量食材時也會更有效率。

●優先選擇單手即可拿取、輕巧順手的機型

https://www.amazon.co.jp/dp/B002P3K6MM
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挑選手持式攪拌機最重要的一點,便是在性能與機型重量間取得平衡。畢竟在使用過程中仍然有可能須手持5~10分鐘,即使功能再豐富,過重的機身容易造成疲勞並降低使用意願。建議機型重量以1kg 以內、長度為20cm 以內為基準。

●欲打出細緻泡沫,額定時間應至少達15分鐘

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雖然攪拌時間會因為食材的種類和多寡而有差異,但是若想讓液體變成濃郁綿密的發泡狀態,至少需要10分鐘以上。然而大部分高轉速馬達一旦長時間運轉便容易過熱,因此大部分廠商都會標示「額定時間」來規範單次使用上限,或甚至內建定時器強制斷電避免零件燒毀。建議優先選擇額定時間為15分鐘以上的攪拌機,避免料理做到一半攪拌器就失靈。

且額定時間越長通常也表示馬達的品質越好、越耐用,使用頻率高的讀者在評比商品時一定要多注意這方面的資訊喔!

●前端攪拌器的形狀與材質

影響實用性的要素除了馬達轉速與機身的設計外,還有「前端攪拌器(又稱攪拌頭、攪拌棒)」此關鍵。本段會說明各類材質和款式的特性,一起來看看有那些需要注意的細節吧。

攪拌器可拆換用途更廣,但須避免前端過細的款式

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攪拌器會依用途不同而有許多造型,例如用來打少量麵糰的螺旋狀、打蛋液或奶油用的十字形狀等;如果手持式攪拌機的攪拌器可以任意拆換,那麼可應用的場合自然也會更多。想打出細緻綿密的泡沫適合用較細的攪拌棒,而若想均勻混和食材適合用構造較粗的款式。

但須注意的是,有些較細的攪拌器前端容易製作為尖角、銳角,在攪拌時可能會刮傷容器,購入商品前請仔細檢查各個攪拌棒的尖端是否經過打磨處理。

金屬材質耐用好保養,塑膠材質靜音性佳

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金屬製的攪拌器耐久性佳,能強而有力地攪拌麵糊、肉泥等濃稠且沉重的食材,是市面上最受歡迎的材質之一。然而,金屬攪拌棒在摩擦到容器時不但會產生頗大的噪音,還可能因為長時間的磨擦而造成容器和攪拌棒本體受損,尤其在攪拌堅硬食材時,更須小心斷裂的金屬片混入食材中。

而相對的,塑膠製的攪拌器雖然耐久度稍遜於金屬,較難攪拌肉類、馬鈴薯等較厚重的食材,卻有著不易產生噪音、可避免刮傷容器等優點。如果只是偶爾會製作舒芙蕾、小餅乾等,那麼塑膠攪拌器便已堪用;但若是經常做肉泥、馬鈴薯泥等精緻料理,還是金屬材質較實用。

●確認其他便利機能:可直立擺放或有專用收納盒

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在攪拌的過程中難免會需要暫停一下攪拌機,以便加入其他材料或處理其他料理;然而一般小套房的廚房經常缺乏擺放空間,一個不小心攪拌機上殘留的蛋液、奶油就會沾到桌面或其他器具上。建議優先選擇可以自行站立的構造,或附有專用收納盒的款式,讓操作和收納都更便利。

不過較便宜的攪拌機大多沒有附收納盒,使用完畢後需放進烘碗機或置物櫃以避免沾黏灰塵、髒汙。但畢竟烘碗機的空間有限,還是建議選擇附有專用收納盒的商品,方便管理配件並維持用具的衛生。

●注意拆裝方式及保養清潔的便利性

https://item.rakuten.co.jp/d-dish/10000213/?scid=af_pc_etc&sc2id=af_117_0_10002089
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攪拌器是最需要清潔保養的重要配件,尤其是有槳片、中軸的攪拌器更需要細部的清理,以防殘渣卡在金屬桿的交會處。因此最好選擇攪拌器可以直接拆下的款式,方便沖洗或浸泡消毒。而若是攪拌器不可拆的款式,就須注意機身的防水效果、或攪拌器的構造是否容易清潔不卡垢。

專家・達人愛用手持式攪拌機推薦

介紹十大人氣排行榜之前,先來看看專家・達人愛用的手持式攪拌機有哪些吧!

推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

接下來便是眾所期待十大手持式攪拌機的人氣排行榜,每件商品都會有簡易的特色介紹並附上規格比較表,配合選購要點分析商品,找尋屬於自己的烘焙利器吧!

10: 日式收納攪拌機

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側邊即可收納,低噪音、省空間的精緻設計如果有固定去烹飪教室上課或授課的需求,當然需要選擇最省空間的收納設計囉!這款攪拌機本體側邊的凹槽即可收納前端攪拌器,也附有電線收納槽,無須另外使用收納盒非常輕便好攜帶。

此外,MG-HM1201 也是手持式攪拌機中噪音較低的,即便是像課程等頻繁使用的狀況也較不會打擾到鄰居。不過較可惜的是,這款機型只有一種攪拌器選擇,而且也最高功率僅有120W,較難處理麵團、薯泥等較厚重的食材。・尺寸:  19x8x15(cm)
・重量:  0.88kg
・轉速調整:  3段
・附件攪拌器:  攪拌棒
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

9: 復古風攪拌器

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/SAMPO%E8%81%B2%E5%AF%B6-%E5%BE%A9%E5%8F%A4%E9%A2%A8%E6%94%AA%E6%8B%8C%E5%99%A8-ZS-L6201L-7320814.html
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按鍵分明好操作,平坦底座可自行站立聲寶出品的手持式攪拌機一直以來都有經濟實惠又好用的評價,相當適合剛入門或還沒規劃更多預算挑選高階廠牌的烘焙愛好者。其出品的這款攪拌機可以同時驅動兩支攪拌器,除了轉速可調整外也有瞬間最高速鈕、一鍵退棒功能,而且一種機能只對應一個按鈕不會搞混,即是不善操作機器的人也能快速適應。

且其機身還可自行站立,方便中途暫放以處理其他食材。不過在機身上有個相當大的散熱孔,在保存或是調理時都須特別小心,避免液體或灰塵進入機身中。・尺寸:  18.4x8.7x16.8(cm)
・重量:  -
・轉速調整:  5段
・附件攪拌器:  攪拌器x2、麵團勾x2
・攪伴器材質:  ABS塑鋼

8: 電動攪拌器

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兼具絞碎功能,用途更廣泛這款攪拌機除了維持三箭牌一直以來便宜又耐用的好品質之外,甚至還比其他商品多了一支「果汁攪拌頭」;其造型類似常見的食物絞碎器,可以攪拌液體、打果泥,也可以混和極少量的食材,相當適合製作醬料、蔬果沙拉等。

若是使用頻率高、需要揉麵,還可以選擇附有底座的組合,方便切換成桌上型攪拌機使用。但須注意攪拌盆和附贈的攪拌頭主體都是塑膠材質,較不適合接觸溫度太高的食材。・尺寸:  28x21.5x34(cm)
・重量:  -
・轉速調整:  5段
・附件攪拌器:  攪拌棒x2、攪揉棒x2、攪拌頭x1
・攪伴器材質:  ABS+電鍍

7: 手持式電動打蛋機

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/gdsale.asp?gdid=p0849178869387
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不到600g 超輕盈,可愛的糖果色系這款 SK-260P 本體加上攪拌棒只有僅僅590g,輕巧的設計可說是讓使用者輕鬆拿取,不論是力氣較小的兒童、長輩也能毫無壓力地操作,特別適合親子一起體驗烘焙樂趣時使用。機身輕巧但內容一點也不馬虎,五段變速與退棒按鈕一樣齊全,更棒的是商品還附上收納盒,方便整理配件也更能保持整潔。

不過這款機型的轉速鈕缺乏明確的刻度線,且同時身兼退鍵功能,不熟悉操作的人可能會誤按,建議在機身上自行貼上標籤附註以減少失誤。・尺寸:  24x17.5x6.5(cm)
・重量:  0.59kg
・轉速調整:  5段
・附件攪拌器:  打蛋器
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

6: 手持式打蛋器

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/%E6%AD%8C%E6%9E%97kolin%E5%8F%AF%E6%94%B6%E7%B4%8D%E5%BC%8F%E6%89%93%E8%9B%8B%E5%99%A8-KJE-LN06M--7622948.html
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基本條件一應俱足,令人安心的老品牌如果只是想偶而打打鮮奶油、製作簡單的小點心,機器的功能想必是越簡單、明瞭越好。家電老廠牌歌林的這款打蛋器輸出功率最高可達300W,應付一般液體、膏體的打發已綽綽有餘。且和許多同等級的商品一樣,採用一個按鈕集合多種的功能,但是按鈕的刻度和功能標示相對更加清楚、易懂,在操作上相當直覺。

原廠還附送專用的收納盒,而攪拌機本體可直接變成上蓋,下方的空間則可以收納攪拌棒與麵糰鉤,不用靠櫥櫃就能完成防蟑與防塵。・尺寸:  14.5x9.2x19.3(cm)
・重量:  1kg
・轉速調整:  5段
・附件攪拌器:  攪拌棒、麵團勾
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

5: 打蛋器

https://goods.ruten.com.tw/item/show?21946855697169
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市面上最高功率,高轉速卻沒有大噪音BOSCH 是德國廚房家電的經典品牌,雖然自2011年起才開始推出攪拌機與打蛋器,研發歷時相對較短卻機能無可挑剔,是許多烘焙愛好人士的愛用品牌。此款擁有高達500W 的輸出功率,運轉音卻頗為安靜,即使在深夜或隔音不好的室內也能自在地使用。

其機身採全密閉的設計,可有效防止飛濺的食材、液體滲入機身,也能避免機器的機油味外散,能快速處理大量食材的優點適合需處理多人份餐點、或經常用機器揉麵的讀者。・尺寸:  -
・重量:  -
・轉速調整:  5段、渦輪加速
・附件攪拌器:  鋼珠攪拌棒、螺旋攪拌棒
・攪伴器材質:  不鏽鋼

4: 五段速抬頭手持攪拌機

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自轉式鋼盆攪拌更均勻,少量食材也能打發雖然有不少攪拌機都可以手持、桌上兩用,但是可拆機型的攪拌器在轉換成桌上模式時,攪拌區域會受到構造限制,容易遺漏邊邊角角的麵糊。而這款兩用型特別加裝了鋼盆自轉軸,機器攪拌時鋼盆也會配合旋轉,讓每一滴材料都徹底地混和。

除此之外,廠商還貼心地附上三種長桿攪拌棒,能更加確實地攪拌盆底的材料,即便是單人份食材也能以座式順利打發,在製作單人份麵糰時特別方便。・尺寸:  -
・重量:  2.4kg
・轉速調整:  五段速+瞬間加速
・附件攪拌器:  扁形攪拌桿、線狀攪拌桿、螺旋攪拌桿、3L 攪拌盆
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

3: 手持/桌上兩用攪拌機

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平價的兩用機種,扭結型打發質地更蓬鬆價格親民的高規格機能便是伊萊克斯的最大魅力,這款 EHSM-3417 不但擁有五段變速、turbo加速、一鍵退棒等多種便利的功能,還可以利用配件變成桌上型揉面機。當它開啟攪打模式時,攪拌棒便會以扭結型(8字型)做攪拌,能更有效地將空氣與食材混合打發。不論是模式切換、配件拆裝都能一件搞定,相當適合預算不高,又想享受進階機種優秀性能的烹飪愛好者。・尺寸:  36.6x30.9x21.9(cm)
・重量:  2.3kg
・轉速調整:  5段、Turbo加速
・附件攪拌器:  打蛋器x2、攪拌器x2、3.5L 攪拌盆
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

2: 手持攪拌器

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人氣型號升級版!附有直立式底座收納更方便喜歡研究各大廠牌攪拌機機型的使用者,想必常常看到許多人推薦 KENWOOD 的舊型號 HM327吧!這款 HM620便是該人氣機種的升級版,不但外觀、功能都更為完善,運轉的功率還提升為350W,是一般品牌的2~3倍;一次最多可攪拌300g 的麵糊、600g 的蛋糕糊或500g 的鮮奶油,不論是多人家庭還是料理教室都能輕鬆應對。

最棒的是套裝中還附有專用座架,可以收納4隻攪拌棒與機器本體,電線也可以纏繞在底座完美收納,即使不放儲藏櫃廚房也能井然有序。・尺寸:  19.5x20.5x23(cm)
・重量:  1.38kg
・轉速調整:  5段速、Pulse 瞬間加速
・附件攪拌器:  打蛋器、麵團勾
・攪伴器材質:  不鏽鋼

1: 專業手提式攪拌機

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烘焙教室愛用品牌,七段變速的聰明攪拌機喜好烘焙的你對於 Cuisinart 這個品牌想必相當熟悉,此款攪拌機搭載了 SoomthStart 專利系統,確保每次啟動時都是最低速檔,有效降低了食材噴濺及刮傷容器的機率。

可以電子面板調整轉速,並附有液晶顯示框方便確認段數,避免發生急速升降速的狀況;機器也會根據食材的質地主動微調輸入功率,讓使用者順暢地攪拌大量黏稠的食材。最特別的是,其更附有電源線旋轉把手,不論是左撇子、右撇子都能舒適地使用。・尺寸:  20.6x9.4x30(cm)
・重量:  1.25kg
・轉速調整:  7段
・附件攪拌器:  攪拌器、打蛋器
・攪伴器材質:  304不鏽鋼

人氣手持式攪拌機一覽表

使用手持式攪拌機的小訣竅

明明買的是口碑很好的機型,卻怎麼也用不順手?這很有可能是使用方法不當的關係。接下來,我們將告訴你有關於使用手持式攪拌機的三個小訣竅!

●剛開始請以低速檔進行攪拌

成功打發的關鍵在速度,先從低速檔開始混勻食材便能增加成功率。製作硬性發泡的蛋白霜、鮮奶油時,建議先從低速檔開始攪拌,直到食材初步混合後才切換至高速檔。一來可以避免食物噴濺,二來可讓分子穩定地的成形重組,避免過度打發。

●配合食材與用途調整轉速

第二個秘訣便是配合食材與期望的質地調整攪拌機的轉速;蛋白霜、蛋糕糊等材料都會因為轉速的快慢變化,而表現出不同的發泡硬度、絲滑度。一般來說,轉速太高容易使口感不夠綿密,轉速太低則容易質地過軟。

如果是用來塗抹表層或包覆其他食材,只需要用慢速打成柔軟的濕性發泡;而如果是用來擠花的鮮奶油、或是做造型餅乾的麵糊,則需要用高轉速打出硬性發泡狀態才容易成形。建議使用攪拌機時多多參考食譜,配合用途選擇最適當的轉速打發原料。

●將攪拌盆固定好並確實均勻攪拌

由於一手必須操作手持式攪拌機,只剩下一隻手可以好好扶著攪拌盆,而攪拌盆又容易因為桌面沒有止滑而四處移位,導致攪拌機刮傷盆子,或造成食材噴濺、無法均勻攪拌等狀況。建議在攪拌盆底墊上厚毛巾止滑,並盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度以減少飛濺。

搭配其他的烘焙便利工具

烘焙不僅少不了攪拌機,更需要各式各樣的廚具輔助,而正所謂「工欲善其事,必先利其器」,挑選出實用、合適的烘焙道具更能讓過程更加順利。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

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總結

這次介紹了幾款不同設計的手持式攪拌機,不知道大家覺得如何呢?只要擁有一台好用的手持式攪拌機,無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等都能事半功倍,在家享受高級餐廳等級的精緻美食。一起選台好用的攪拌機,拓展家庭料理的格局吧!

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