【2021日本必買實測】推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

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單靠傳統的手動攪拌器打發奶油或蛋白,不僅耗時且容易造成手臂肌肉痠痛,若打發不完全還可能會影響成品口感,讓烘焙的成就感大打折扣。而能透過電力快速旋轉的「手持式攪拌機」是許多烘焙愛好者必備的實用工具,它能輕易地打發蛋白、奶油、鮮奶油、奶油乳酪等,讓料理過程更加輕鬆順利。

然而市售的相關商品看似大同小異,想要從中找到符合需求且方便使用的款式勢還是需要仰賴一些訣竅。故本篇文章將會以手持式攪拌機為主軸,為各位說明選購時的注意事項;此外,我們將開箱實測多款在日本熱賣的人氣機種,並以排行榜形式推薦10款優質商品,包含 cuisinart美膳雅、貝印KAI、dretec、VitaCraft 等品牌都榜上有名,請跟隨文章的腳步一起看下去吧。

手持式攪拌機的選購要點

手持式攪拌機不僅可以加速打發食材,也能更均勻且有效率地拌入空氣,製造出更細緻的泡沫。接下將會說明選購時應注意的六大環節,幫助讀者們根據需求與喜好定調出理想的商品型態。

●根據使用目的決定攪拌機轉速

市面上販售的手持式攪拌機多數具備調整轉速的功能,而根據不同廠商所推出的機種,可調整的段數不盡相同。操作時可根據食材的特性調整轉速,無論用於製作烘焙點心或三餐菜餚皆能讓成品的外觀與口感大幅提升。
如果打算用於製作烘焙點心,便建議至少選擇3段式以上,尤其是食譜中需要打發鮮奶油和蛋白來增加口感細膩度的話,推薦選擇5段左右的款式。而為了方便迅速切換轉速,盡可能選擇桿狀或按鍵式的操作開關,使用上會更輕鬆。

●選擇單手即可拿取、輕巧順手的款式尤佳

手持攪拌機內建的馬達是影響整體重量的關鍵,雖然馬達越大性能越高,但相對也會增加重量。且大多數會以單手操作,故想要操作順手且減輕手部負擔的話,重量最好不要超過1kg。此外,也要留意握把形狀是否好握且方便移動式操作,選擇長度約20cm 左右、轉速調節鍵(鈕)位置易於操作的款式。

●欲打出細緻泡沫,以額定時間達15分鐘為基準

雖然攪拌時間會因為食材特性和容量多寡而異,若追求濃郁綿密的發泡狀態,建議選擇額定時間至少在15分鐘以上的款式。額定時間越長代表馬力越強大,能避免攪拌機使用到一半就失靈,頻繁使用者在選購時務必留意商品相關說明。

●留意攪拌棒的形狀與材質

安裝在主機前方的攪拌棒根據形狀和材質的不同,食材發泡效率、完成度、使用順手度皆有差異。請參考以下整理的內容,建構出符合自身使用需求的商品特質吧。

不鏽鋼製:堅固耐用,發泡速率佳

不鏽鋼的魅力在於堅固耐用,由於本身帶有一定的重量,能夠讓食材充分攪拌,目前市面上多數商品皆使用這類型材質製作成各種形狀的攪拌棒。缺點則是碰撞到攪拌盆時會發出巨大聲響,且容易造成容器表面損傷,或導致攪拌棒上的金屬掉落而混入食材之中。

塑膠製:安全性高、不易刮傷容器

塑膠製勝在重量輕盈且與塑膠容器碰撞也不容易發出聲響,使用安全性高。但由於缺乏耐久性,故不適合用於混合大量食材。由於兩種材質各有優劣,建議可根據使用頻率和目的評估選購。

攪拌棒形狀多元,可拆卸替換讓用途更廣泛

攪拌棒根據不同用途而衍生出多種形狀,例如用來打少量麵糰的螺旋狀、打蛋液或奶油用的十字形狀等。若商品隨附多種形狀的攪拌棒,能運用的場合相對更加廣泛,可根據想要製作的料理和烘焙點心隨時替換使用。
例如想打出細緻綿密的泡沫可選擇較細的攪拌棒,若欲均勻混合食材則以結構較粗大的攪拌棒尤佳。然而配件數量越多價格越高昂,若想要嘗試挑戰各種領域的料理或點心,請斟酌預算與商品所搭載的配件種類來選擇。

●易於維護清潔與收納

廚房周遭通常會擺設許多家電和料理工具,故方便收納且不占空間的小型機種相當受到歡迎。如果使用手持式攪拌機的頻率並不高,建議以不妨礙廚房作業空間的尺寸為原則。此外,若能挑選能連同電線、攪拌棒一起放入專屬箱子收納的款式,使用上會更加方便。而對於使用頻率高的族群,則推薦可以將攪拌棒直接安裝在主機上收納的類型。

●使用頻率高者請注意耗電量

雖然比起冰箱、微波爐、烤箱等家電來說,手持式攪拌機的耗電量相對低很多。但頻繁使用的情況下也可能在不知不覺中造成電費的負擔。以本次實測商品來說,功率分別落在40~250W 之間,範圍相當廣,產生的電費存在著相當程度的差異性。一般而言,功率越大轉速越快且發泡完成度高,但基於成本考量,選購時別忘了連同耗電量一併確認。

實測14款日本必買人氣手持式攪拌機

看完以上的選購要點之後,想必讀者們已經大致掌握選購方向。接著就要開箱實測多款來自日本的人氣商品,並根據實測結果進行評分,以下為實際開箱列表,此順序無關排名。 ・IKEA JAMFORLIG 手持式攪拌機30233668
・Russell Hobbs羅素 手持式攪拌機 18960JP
・Toogle 手持式攪拌機
・Cuisinart美膳雅 專業手提式攪拌機 HM-70TW
・KitchenAid 手持式攪拌機 KHM928ER
・TESCOM 手持式攪拌機 THM1200
・dretec 手持電動攪拌機 HM-703
・NITORI宜得利 手持式攪拌機
・Panasonic國際牌 手持式攪拌機 MK-H4
・PEARL珍珠金屬 手持式攪拌機 D1126
・VitaCraft 手持式攪拌機 3511
・IZUMI 手持式攪拌器 HM-410-P
・MUJI無印良品 手持式攪拌機 MJ-HM1A
・貝印KAI 手持電動攪拌器 DL0501

本次將參考選購要點所提及的注意事項,開箱實測以下4個項目,並以0分為最低分、5分為最高分做為評分標準。①轉速②完成度③順手度
④:清潔難易度

●①轉速

想要迅速地的將食材漂亮打發需要足夠的轉速,本項目準備了蛋白並加入70g 的砂糖,測量從啟動開關到蛋白打發所需耗費的時間,並根據測量的結果進行評分。

【實測結果】完成時間從1~5分半鐘以上皆有,差距甚大;且攪拌棒形狀會影響轉速

全部14款商品之中,有4款商品在3分鐘之內就能完成打發。值得注意的是「KitchenAid 手持式攪拌機」竟然只花費1分37秒就完成了理想的發泡蛋白,以多數商品皆需花費4分鐘以上才能完成的實測結果而言,其表現無疑讓人感到相當驚豔。當中也觀察到攪拌棒對於打發的速度有很大的影響,結構偏細、能充分打入空氣的形狀有助於快速完成打發。

●②完成度

製作各種烘焙點心時,蛋白的完成度攸關著成品的口感與美味程度。我們將根據實測①所打發的蛋白,觀察其泡沫的細膩度與光澤度,根據結果進行評分。

【實測結果】轉速與完成度未必能劃上等號,而兩者均優的款式為 KitchenAid 和 VitaCraft

經由實測結果證明,打發的時間跟完成度好壞沒有絕對的關係。速度太快有可能導致成品顯得乾燥,反之有的款式即便打了再久,泡沫依舊呈現坍塌的情形。儘管如此,「KitchenAid 手持式攪拌機」和「VitaCraft 手持式攪拌機」兩者所打發的蛋白成品,無論是細膩度和光澤都不輸給專業等級,所花費的時間也不到3分鐘,表現相當出色。

●③順手度

無論用於製作料理或烘焙點心,手持式攪拌機操作的順手度至關重要。因此,接下來我們將實際操作商品,並根據以下2點的表現結果進行評分。

・拿在手上是否感到沉重有負擔
・開關是否好操作、握把是否能與手部舒適貼合

【實測結果】重量800g 的款式最大限度能維持3分鐘,需兩手使用者無需列入考慮

操作手持式攪拌機時,需避免讓攪拌棒觸碰到攪拌容器的底部,故需耗費手部力氣將其維持騰空的狀態。在以此為前提的情況下,女性在操作重量達800g 的機種時,最大限度僅能維持3分鐘。

IKEA 的手持式攪拌機重量僅有350g,可說是相當輕盈。但問題是操作時必須單手維持機身騰空,另一隻手則需轉動手把使攪拌棒轉動,兩手都被限制住的使用方式非常不便。除此之外,手指無法觸及轉速按鈕、握把太粗皆會造成使用上的壓力,故選購時除了留意重量之外,也最好將以上細節一併列入考量。

●④清潔難易度

好不容易決定要入手一台手持式攪拌機,如果清潔保養的工序非常繁瑣,難免會降低使用意願。故最後要實測商品的「清洗難易度」。根據商品配件是否好拆卸、攪拌棒是否容易清潔來進行評分。

【實測結果】一鍵式拆卸攪拌棒的款式較為便利,本次共有8款商品具備此功能

當料理完畢準備要取下攪拌棒清洗時,如果為手動式卸除,雙手很容易打滑或沾黏食材,造成清潔上的困擾。而具備一鍵按壓即可輕鬆卸除攪拌棒的設計,使用上相對方便。本次實測中的14款商品中,共有8款商品具備此項功能。

另外,為了方便清洗,建議選擇結構單純的攪拌棒。需注意的是,使用結構太細的攪拌棒來攪拌牛油或鮮奶油等油脂含量較高的食材,會非常難以去除污垢。雖然製作各式料理和烘焙點心本來就包含很多工序,但如果能選擇容易清潔保養的商品,相對也能節省一點時間。

【日本必買實測】推薦十大手持式攪拌機人氣排行榜

在進行完實測之後,接下來將彙整評比成績詳列於推薦商品的規格表之中,另外還會根據成績優劣以排行榜的方式為各位推薦10款傑出商品。無論是打算買來自用或送禮,相信皆能從中獲得不錯的選購靈感。

10: 手持式攪拌機

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附加收納盒,小廚房也能安心選購

想在家嘗試自己動手做點心,卻又擔心買到的手持式攪拌機太占空間而造成收納困擾。這時不妨考慮看看國際牌這台附加收納盒的人氣商品。簡約的橢圓形外盒可兼顧收納電線與攪拌棒,接著將主機置放在上方便輕鬆完成收納,放在櫃子裡既不占空間又能防止灰塵附著,堪稱一舉數得。


然而整體重量偏重,單手操作時顯得負擔;加上花費了4分半鐘所打發好的蛋白成果也並不理想,難免讓人降低使用意願。此外,馬達高速轉動時所產生的獨特氣味也讓人非常在意,故整體的評價並不算太高。

・電源/電源線長: AC100V/1.9m
・功率/額定時間: 80W/15分
・調節轉速: 3段
・尺寸: 8.5×20.5×18.5cm(収納時)
・重量: 1300g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 3.0
・完成度: 1.0
・順手度: 2.0
・清潔難易度: 4.0
・綜合評價: 2.2

9: 手持式攪拌機

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可調節式機身,收納、操作好 Easy!

當製作烘焙點心時,經常攪拌到一半需要停下來添加食材,這時候若能擁有一款能穩定站立在桌面上的手持式攪拌機將會輕鬆許多。Toogle 這款商品造型十分獨特,主機可選擇彎曲成90度、135度、180度型進行攪拌,方便在料理過程中隨時進行調整,亦能省下不少收納空間。


商品隨附三款不同用途攪拌棒,打發奶泡、蛋白、攪拌麵糊都不成問題。但也由於僅有其中一款能用於打發,加上只有2段轉速,無法讓食材短時間內迅速起泡,完成的蛋白成品差強人意,對於經常想要挑戰各種烘焙食譜的人來說,恐怕稱不上最理想的選擇。

・電源/電源線長: AC100V/0.7m
・功率/額定時間: 80W/-
・調節轉速: 2段
・尺寸: 28.2×14.8×8.6cm
・重量: 760g
・配件/材質: 攪拌棒、花式攪拌頭、打蛋器
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 1.0
・完成度: 1.0
・順手度: 4.5
・清潔難易度: 3.5
・綜合評價: 2.3

8: 手持式攪拌機

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輕量好掌握,小資族的人氣首選

如果使用頻率並不高,只想在有限預算內買一款輕巧、省電的機種備用,那麼宜得利這款手持式攪拌機會是不錯的選擇。在千元以下能買到擁有5段轉速的機種,可說是相當划算;由於可以直接站立在桌面上,加上轉速調節鈕就在手把的正上方,故實測順手度項目獲得不錯的評價。


輕巧的重量不容易造成手部負擔,即使用於打發鮮奶油、蛋白都不成問題。唯獨需在意的是轉速並不是太強,即便調整到最高段數還是難以在短時間內打出尖角挺立的蛋白泡沫。

・電源/電源線長: AC100/1.7m
・功率/額定時間: 65W/10分
・調節轉速: 5段
・尺寸: 18.1×12.7×8cm
・重量: 620g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 2.0
・完成度: 2.0
・順手度: 4.0
・清潔難易度: 3.5
・綜合評價: 2.8

7: 手提式攪拌機

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外型優雅美觀,講究廚房美學的經典代表

美膳雅的廚房小家電系列,對於長時間投入研究料理或精進烘焙手藝的人而言,無疑是非常值得投資的優質品牌。旗下推出的手提式攪拌機雖然價格不斐,但擁有5段轉速且額定時間長達30分鐘,實測轉速在水準之上,打發好的蛋白完成度也相當令人滿意。


商品除了擁有兩種不同形狀的攪拌棒之外,還附有一支塑膠抹刀,當打發好蛋白、鮮奶油時,能直接將成品從攪拌盆刮到另外的容器中,或是抹在製作好的蛋糕體上。但初期使用可能不太容易上手,建議購入後最好多練習幾次再進行實作。


・電源/電源線長: AC100V/1.5m
・功率/定額時間: 160W/30分
・調節轉速: 5段
・尺寸: 9.5×21×29.5cm
・重量: 1100g
・配件/材質: 攪拌棒、打蛋器、攪拌抹刀/不鏽鋼
・一鍵拆卸: -
・直立式擺放: -
・轉速: 3.0
・完成度: 5.0
・順手度: 1.0
・清潔難易度: 2.0
・綜合評價: 2.9

6: 手持式攪拌器

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驚人扭力呈現完美發泡成果

以價格如此實惠的機種能夠在3分鐘打出細緻有光澤的蛋白泡沫,IZUMI 這款手持式攪拌機不禁讓人眼睛為之一亮。85W 的功率配合上15分鐘的額定時間並不算太耗電,製作各種點心足以堪用。本款的轉速調節鍵為手推式,若握在比較前端位置的話,單靠拇指就能夠搬動調整。


900g 的重量稱不上太輕,加上無法直立式擺放,若操作到一半想要停下來會顯得相當不便。此外,本款並無一鍵按壓式設計,故攪拌棒只能以手動方式拆卸清洗,整體的表現評價算是優劣參半。

・電源/電源線長: AV100V/1.8m
・功率/定額時間: 85W/15分鐘
・調節轉速: 4段
・尺寸: 78×18.3×12.2cm
・重量: 900g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: -
・直立式擺放: -
・轉速: 4.0
・完成度: 4.0
・順手度: 2.0
・清潔難易度: 2.3
・綜合評價: 3.3

5: 手持式攪拌器

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讓您第一次做點心就上手的好夥伴

若想要成功做出美味的蛋糕,打發蛋白和鮮奶油可說是相當重要的環節。無印良品推出的這款手持式攪拌機儘管只有2段速,但是憑藉著形狀優異的打蛋器,無論用於打發鮮奶油、蛋白發泡,甚至是麵糊均勻混合皆能恰如其分的發揮作用,在轉速與完成度的實測項目都拿下不錯的成績。


適中的重量配合上可直立式擺放的設計,即使單手操作也不會造成手部太大負擔。而只要輕壓握把上方的按鈕就能輕鬆將打蛋器卸下,順手度的表現堪稱中規中矩,而40W 的省電功率也是吸引不少家庭選購的一大主因。

・電源/電源線長: AC100V/1.5m
・功率/定額時間: 40W/10分
・調節轉速: 2段
・尺寸: 20.3×24.0×8.1cm
・重量: 800g
・配件/材質: 打蛋器/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 4.0
・完成度: 4.0
・順手度: 2.5
・清潔難易度: 3.0
・綜合評價: 3.5

4: 手持電動攪拌器

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直覺操作超順手,提升料理成功率的致勝法寶

經常購買烘焙工具的人應該對於貝印不陌生,旗下所推出的產品種類繁多,其中也包含了手持式攪拌機。其魅力在於擁有5段轉速,且調節鍵就設計在握把處而方便直覺式操作。圓弧形的握把搭配輕量的機身,單手完成蛋白發泡或打發鮮奶油都不會覺得負擔。實測中不到3分鐘就完成蛋白發泡,無論是細緻度和光澤度都不輸專業水準。


攪拌棒的卸除按鍵結構扎實,輕鬆按壓毫不費力;而攪拌棒本身的結構粗細適中,相當容易清洗,整體表現堪稱可圈可點,對於想要精進烘焙技術的人不失為理想的選擇。

・電源/電源線長: AC100V/1.7m
・功率/定額時間: 100W/10分
・調節轉速: 5段
・尺寸: 17.8×15.0×9.5cm
・重量: 690g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 3.5
・完成度: 4.0
・順手度: 3.0
・清潔難易度: 3.5
・綜合評價: 3.5

3: 手持式攪拌器

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外型優雅,展現無懈可擊的料理效率

羅素為來自英國的家電品牌,以精緻外觀與實用的設計聞名全球。而以手持式攪拌機而言,其推出的黑色機身在市面上非常少見,搭配紅色點綴後更顯質感,光是拿在手上彷彿手藝也跟著升級。乍看價格偏高,但商品隨附3款不同形狀的不鏽鋼攪拌棒,能根據料理需求隨時替換。


身為本次實測中功率最高的一款,除了擁有5段轉速之外還搭載渦輪加速鈕,不到3分鐘就能讓蛋白完成發泡,展現絕佳的烹飪效率。儘管強力馬達連帶讓整體重量增加,但配合可直立式擺放的設計,即使中途想要停下來休息一下或添加配料都不成問題,在此推薦給熱愛親手做點心的您。

・電壓/電源線長: AC100/1.8m
・功率/定額時間: 250W/10分
・調節轉速: 5段、渦輪加速鈕
・尺寸: 19.5╳8.5╳15.0cm
・重量: 900g
・配件/材質: 攪拌棒、打蛋器、攪拌鉤/不鏽鋼
・一鍵拆卸: -
・直立式擺放: 〇
・轉速: 3.5
・完成度: 4.0
・順手度: 3.0
・清潔難易度: 4.0
・綜合評價: 3.6

2: 手持電動攪拌機

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細狀攪拌棒易於維護清潔,使用意願更高

dretec 以製作精密測量工具而聞名,例如磅秤、食物溫度計等,而旗下這款手持式攪拌機的最大特色在於偏細的攪拌棒結構,在轉動的過程中能混入較多的空氣與食材進行作用,用於打發鮮奶油時能品嚐到綿密且略帶彈性的口感,製作需要添加鮮奶油的蛋糕類點心時,非常好派上用場。


其也是千元以下擁有5段轉速的機種,且調節鍵為手推式設計,實測順手度獲得將近滿分的優質成績。此外,舉凡收納盒、一鍵拆卸、直立式擺放功能一應俱全,堪稱製作西式點心的最佳神隊友。





・電壓/電源線長: AC100V/1.7m
・功率/定額時間: 65W/10分
・調節轉速: 5段
・尺寸: 20.1×19.6×9.7cm
・重量: 740g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: 〇
・轉速: 4.0
・完成度: 2.0
・順手度: 4.5
・清潔難易度: 4.5
・綜合評價: 3.6

1: 手持式攪拌機

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面面俱到、全方位表現出色

能從14款商品中獲得第一名的佳績,VitaCraft 的實力不容小覷。無論是轉速、完成度、順手度等各個實測項目都拿下非常高的分數;在用於打發蛋白和奶油時,其細分成八根結構體的攪拌棒特別容易將空氣一併攪拌進去,完成的泡沫細緻且帶有光澤度,烘烤出來的成品也特別可口。


此外,其外型為扁身設計,收納時方便平整擺放。且握把方便一手掌握而不易對手部造成負擔,整體表現幾近完美。對於經常使用手持式攪拌機的人而言,堪稱非常值得入手的一款。

・電源/電源線長: AC100V/1.7m
・功率/定額時間: 150W/10分
・調節轉速: 5段
・尺寸: 16.3×9.8×13.3cm
・重量: 760g
・配件/材質: 攪拌棒/不鏽鋼
・一鍵拆卸: 〇
・直立式擺放: -
・轉速: 4.5
・完成度: 5.0
・順手度: 4.0
・清潔難易度: 4.5
・綜合評價: 4.5

日本必買人氣手持式攪拌機實測一覽表

使用手持式攪拌機的訣竅

明明買的是口碑很好的機型,卻怎麼也用不順手?這很有可能是使用方法不當的關係。接下來將傳授三個加速熟練使用手持式攪拌機的技巧,請務必嘗試看看。

●以低速檔開始進行攪拌

成功打發的關鍵在於「速度」。製作硬性發泡的蛋白霜、鮮奶油時,建議先從低速檔開始攪拌,直到食材初步混合後才切換至高速檔。一來可以避免食物噴濺,二來可讓分子穩定地的成形重組,避免過度打發。

●配合食材與目的調整轉速

第二是根據用途調整攪拌機的轉速;蛋白霜、蛋糕糊等材料會因為轉速的快慢變化,而表現出不同的發泡硬度、絲滑度。一般來說,轉速太高容易使口感不夠綿密,轉速太低則會導致質地過軟。
如果是用來塗抹表層或包覆其他食材,只需要用慢速打成柔軟的濕性發泡;而如果是用來擠花的鮮奶油、或是做造型餅乾的麵糊,則需要用高轉速打出硬性發泡狀態才容易成形。建議使用攪拌機時可參考食譜上的圖片或文字說明。

●固定好容器並確實均勻攪拌

由於一手必須操作手持式攪拌機,故剩下另外一隻手勢必得好好固定攪拌盆。由於攪拌盆擺放在桌面容易因攪拌產生震動而打滑移位,不僅無法好好混合食材,也容易造成攪拌盆刮傷、翻覆等情形。建議可在攪拌盆底部墊上厚毛巾或放置止滑墊,並盡量讓攪拌機與盆子內的食材呈現九十度以減少飛濺。

搭配其他的便利烘焙工具

製作烘焙點心除了攪拌機,更需要各式各樣的廚具輔助,正所謂「工欲善其事,必先利其器」,挑選出實用、合適的烘焙工具能讓過程更加順利。如果想更進一步了解,歡迎點選以下文章參考。

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總結

看完本篇文章的介紹,是否讓熱愛下廚或親手 DIY 做點心的讀者們感到躍躍欲試呢?只要擁有一台好用的手持式攪拌機,無論是打發鮮奶油、攪拌蛋白麵糊、或是搗碎煮熟的馬鈴薯泥等料理工序皆能事半功倍,在家輕鬆享受各種健康豐富的美食。乘著閱讀完的熱度,趕緊替家中廚房挑選一款好用的攪拌機,拓展家庭料理的格局吧。

專家・達人愛用手持式攪拌機推薦

了解十大人氣實測排行榜之後,最後來看看專家・達人愛用的手持式攪拌機有哪些吧!

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