推薦十大氣炸鍋食譜人氣排行榜【2021年最新版】

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自氣炸鍋問世後,無須用油也能享受炸物美食的特點讓越來越多人願意嘗試,然而也有部分群眾對氣炸鍋保留著「只能拿來替代油炸物」的片面印象,其實用途非常廣泛,不僅可調理多種菜餚,減少油脂用量也能使料理降低熱量,可說是追求健康或減脂需求者的一大法寶。
為使不了解氣炸鍋料理方式的群眾更快上手,市面上已有許多相關食譜書可供挑選,而如何讓讀者從書海中找出適合的類型,便是本文所追求的目標。本文以氣炸鍋食譜為題,帶領各位了解食譜書選擇的方式之餘,也羅列十本市面上高人氣的書籍排行,對記錄氣炸鍋的多樣料理方式有興趣的讀者繼續閱讀下去吧!

氣炸鍋食譜的選購要點

挑選食譜書可依照想了解的烹調手法或是特別喜愛的料理著手,此外,有些氣炸鍋食譜書為強調實用而訂定主題,例如減醣、懶人烹調法等,便可依據個人講求的目的性來選購,以下便為各位分項介紹幾種選購方式。

●依據烹調方式選購

氣炸鍋除了可以替代油炸,還因定時控溫等機能可用於油封、烘乾或水煮等其他烹調方式。因此坊間氣炸鍋食譜為了讓讀者了解靈活使用的方法,通常也會綜合介紹不同的烹調方法,選書時可依照個人想學習的用法來購買適合的書籍。
此外,氣炸鍋也可做為烘焙器具使用。以烘焙為主題的食譜通常會單獨集結成冊,且成品從簡單到複雜的類型都有,並隨難易度變化,需要的工具和食材也會有所增減,建議初入門者可先選擇書中簡單好操作的點心,例如餅乾、杯子蛋糕等,等到了解氣炸鍋在烘焙領域的使用方式後,再逐漸增加料理難度。

●依偏好的料理著手

氣炸鍋的多功能使其能夠烹調許多不同類型的料理,因此食譜書的主題便會偏向多樣化的料理呈現,單一主題的食譜較不常見。建議挑選前可就書籍的公開資料,例如從目錄或試閱內容了解該本列出的菜系來決定是否購買。
此外,有些出版社規劃一系列的氣炸鍋食譜,例如分別將三餐、下午茶與宵夜等分開收錄,同系列的食譜收錄菜系互不重疊,隨著套書的內容逐步練習也是精進廚藝的好方法,此項目著重推薦給想要深入了解氣炸鍋使用方式者。

●根據目的性選購

選用氣炸鍋可達到少油少煙的訴求,因此受到許多人的青睞,而且能夠定時定溫也方便了不擅廚藝或忙碌生活者,不用滿頭大汗地在油煙中準備食物,只要將食材、調料放入,設定好溫度與時間,接下來便是等待美味上桌。因應便利或健康需求而撰寫的氣炸鍋食譜越來越多,建議選定目標後再選擇相似主題的書籍,更能有效達到理想。

低熱量料理:適合追求健康飲食或減重需求者

無論想著重減少醣類攝取、單純降低每餐熱量,或是為增肌減重而想特別學習低脂高蛋白的料理等,上述舉例的三種需求便已南轅北轍,而大部分的氣炸鍋食譜都會分門別類強調列出的餐點特色,因此先了解自身需求與目的再嘗試選購會更容易找到適合的書籍。

懶人料理法:方便快速而適合生活忙碌的群眾

為了滿足忙碌生活者的需求,許多食譜書以快速上菜或懶人料理法為主題,強調簡單、迅速、好操作,不用太多步驟,只要按照書上指示操作氣炸鍋便能輕鬆完成料理。此類型書籍皆會在書名或書籍特色中標有懶人料理法、簡單料理等字樣,讀者也可了解料理菜式後再選購。

●選擇具詳細說明與圖解的食譜

https://www.books.com.tw/products/E050013290?sloc=main
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雖然氣炸鍋的操作十分直觀又便利,然而若是想要增長廚藝的料理新手,在面對各式各樣的食材處理或許會不知所措,建議應選購具有詳細文字說明搭配步驟圖的食譜類型,便可一步步確認作法是否正確,也建議多留意書中是否有成品圖可對照參考。目前網路上販售食譜多半都有內容試閱,能直接了解書籍內容是否符合需求,不妨多加參考。

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●活用氣炸鍋的多種配件

如今已有越來越多品牌推出氣炸鍋,而能夠做到的料理程度會因應配件不同有所限制,例如分隔網、烤盤等,在選購食譜前,先確認個人持有的氣炸鍋配件再購買適合的書籍,避免空有方法卻因缺少工具而無法製作,面臨巧婦難為無米之炊的窘境。相對地也別讓好用的配件束之高閣,一般食譜書會在第一章列出需要使用的器具與配件,因此可在詳加閱讀後準備。

推薦十大氣炸鍋食譜人氣排行榜

自從氣炸鍋誕生以來,相關食譜書便如雨後春筍般於市面推出,透過以上的選購要點及排行榜推薦,相信各位能夠快速找到符合需求的選擇,現在就讓我們一起來看看入選的食譜書有哪些。

10: recolte Air Oven 氣炸鍋專用烘培食譜

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擴充氣炸鍋用途的料理秘笈

此書為針對特定品牌氣炸鍋所推出的專門食譜,由日本專業烘焙師所監製,旨在令擁有該牌氣炸鍋的讀者能夠輕鬆踏入烘焙世界。內容以基礎作法為主,發展出調味麵包、佛卡夏及司康等三種款式,更附上詳細的圖解步驟,對於初入門的讀者在細節上的了解提供相當大的幫助。


如果對於以氣炸鍋製作烘焙西點有興趣,即便並非擁有該品牌的氣炸鍋也可考慮入手,唯獨烘烤溫度和時間得再自行摸索,初次嘗試不妨多備點料以保有測試空間。

・主題: 烘焙
・圖解步驟: 〇
・出版年份: -
・作者: 吉永麻衣子監製
・譯者: 丞閈企業股份有限公司
・頁數: 37頁

9: 700萬人評選!最想吃的氣炸鍋人氣排行料理

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眾多網友親手實作後的大力推薦

由韓國擁有十億點閱率的料理平台 App「萬道料理」、透過七百萬人親自料理後評選的熱門氣炸鍋食譜所集結。除了涵括大眾歡迎的菜色外,由於為韓國團隊出版,因此當中不少料理充滿韓味,像是水原排骨炸雞、韓式蒸蛋、醬油年糕、香辣血腸串等,若是平時就愛韓式風味,相信本書能夠帶給各位滿滿的料理動機。


稍嫌可惜的是列出的步驟較少、講解也不多,若是新手邊做邊看,可能會處於半理解、半摸索的狀態,因此比較推薦給具備料理基本功的讀者。

・主題: 懶人料理法
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2020年
・作者: 萬道料理研究會
・譯者: Levi Wu
・頁數: 208頁

8: 纖食氣炸鍋:75道減醣 + 少油 + 低脂的營養氣炸鍋食譜

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傳授低熱量的現代化異國美食

本書由暢銷飲食作家所推出,以介紹低卡、低熱量的異國纖食為主,每道料理除了完整介紹搭配熱量指南及營養資訊,對於無麩質、生酮、素食等特殊飲食需求者,也能藉此獲得靈感。


再者,其目錄分類詳盡,從早餐、開胃菜、主菜、甜點依序排開,能為三餐菜色帶來更豐富的變化,若本身喜愛挑戰各國料理,相信會對內容所介紹的菜色感到躍躍欲試。不過食譜中對異地食材的需求較高,因此家中可能需常備多種調味料或香草等,備料預算上自然也會多一些。

・主題: 低熱量、異國料理
・圖解步驟: ✕
・出版年份: 2021年
・作者: 吉娜.哈莫卡、希瑟.瓊斯
・譯者: 林惠敏
・頁數: 160頁

7: 氣炸鍋大師級功夫菜

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廚藝再進化,端出令人刮目相看的功夫菜

若入手氣炸鍋並玩了一陣子已駕輕就熟,那麼不妨給自己「國宴級」的目標。本書是以大菜為概念設計的氣炸鍋食譜,即使是外表看似複雜的料理,透過氣炸鍋也能完美複製。


內容集結黃金蝦盞、戰斧豬排、烤窯雞、咕咾肉等端上桌就能令親友萬分驚艷的高水準菜色。若時常有宴客需求,很適合當成速成寶典來閱讀,藉以節省更多料理時間。由於製作上頗為講究食材與調味料的用量,建議秤子、量杯、量匙等工具務必備妥。

・主題: 宴會料理
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2020年
・作者: 黃景龍、楊俊民
・譯者: -
・頁數: 160頁

6: 氣炸鍋零失敗3:90道溫控料理大晉級

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善用氣炸鍋各式溫度挑戰各式食譜

此為《氣炸鍋零失敗》系列的最新著作,內容專注在如何善用此工具的溫控效果,打造出不同特色的料理。包括現今流行的油封、低溫烹調等,皆能透過內容詳盡的介紹一步步簡單實踐。


當氣炸鍋不再只能是「高溫油炸」,菜色的延伸同時也變得多元,口感自然豐富不少,想必能一舉成為家中最忙碌的料理設備。另外,本書以簡單頁籤為料理分類,方便快速找尋喜歡的主題,加上擁有九十道菜色,從此再也不用煩惱三餐要吃什麼。

・主題: 溫控料理
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2020年
・作者: JJ5色廚(張智櫻)、宿舍廚神(陳依凡)、超馬先生(陳錫品)
・譯者: -
・頁數: 128頁

5: 愛上氣炸鍋100天

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省時、省錢的廚房思維


作者以媽媽角度編撰,內容不僅強調每道皆為上桌即秒殺的料理,更有整整一百道豐富選擇,十分適合身兼多職的廚房管理者。再加上透過與原有廚具之搭配方式,無需添購大量氣炸鍋配件也能完成,思慮周到讓讀者更能輕鬆善用。


本書開頭即以美味早午餐為主要篇章,創造出十八款快速方便、中西兼具的早餐款式,不僅滿足一家所需,更能在寶貴的晨間時光中節省大量時間,坐下來與家人好好吃頓飯。

・主題: 多元料理
・圖解步驟: ✕
・出版年份: 2019年
・作者: 人愛柴
・譯者: -
・頁數: 192頁

4: 我就是要教你炸!氣炸減油少脂 鹹酥雞攤料理

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在家自製小吃,滿足口慾又健康

一到萬惡的宵夜時間就管不住自己的嘴,尤其喜歡以炸物搭配小酌,奈何外頭鹹酥雞攤的衛生難以控管,又容易因衝動而買下過多份量;若能在家使用氣炸鍋烹調,從油品到食材、量多量少皆能自行掌控,享受美食又能兼顧健康,便是本書的出版宗旨。


書中推出六十道菜色設計,包含夜市小吃、居酒屋風格料理,配點啤酒令平民小吃更為升級。此外,作者更傳授醬汁及醃料的調製秘方,比起街頭小攤更具多層次變化,輕鬆滿足全家味蕾。

・主題: 炸物料理
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2020年
・作者: 林勃攸
・譯者: -
・頁數: 144頁

3: 減醣快瘦 氣炸鍋料理

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學習烹調兼汲取減醣知識


減醣風潮方興未艾,但容易失去動力的原因,有不少在於能入口的食物過於單調,甚至零調味而教人難以下嚥。若透過方便料理的氣炸鍋,即可快速又省力地為自己準備美味的低醣菜色,十分適合三餐忙碌又想靠飲食瘦身、或是沒有廚房可供料理的族群。


此外,其最特別的部份便是搭配專業營養師的講解,為讀者制訂減醣快瘦計劃外,同時詳盡介紹適合氣炸又低碳水的食材,透過簡單閱讀便能一次獲得實作方式與健康知識,非常值得收藏。

・主題: 減醣料理
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2019年
・作者: 小魚媽、Ricky營養師
・譯者: -
・頁數: 192頁

2: 氣炸鍋烘焙:餅乾酥脆.蛋糕柔軟,32道成功率100%的超好吃氣炸鍋點心

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超過五百張圖解,點心烘焙即刻上手


喜歡烘焙的族群想必感同身受,為了製作各式西點而添購的器材與道具多不勝數,對於廚房不大、甚至是只能在套房鑽研廚藝的人而言很難深入。本書的精髓就是要教大家,如何利用一台氣炸鍋從零開始做出美味點心,超過五百張步驟分解及時間圖表,更讓料理新手輕鬆跟上進度。


再者,隨書另附「台式點心氣炸食譜」別冊,內容從司康、馬芬甚至是鳳梨酥應有盡有,一本書的價格便得以悠遊於中西氣炸烘焙的領域,令人不亦樂乎。

・主題: 烘焙
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2019年
・作者: 金子恩
・譯者: 陳品芳
・頁數: 176頁

1: 氣炸鍋好好玩料理125

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享受氣炸料理的最佳工具書


這本集結了簡單家常菜到星級料理的食譜,以圖解方式 step by step 帶出步驟、溫度、技巧與食材所需時間等重點,更詳細講解多元的氣炸鍋道具,指導讀者如何透過配件進一步提升風味,並創造更多不同的變化,讓尚未擁有氣炸鍋的家庭找到入手的最佳動力來源。


書中內容詳舉多道氣炸料理,從小吃到甜點無一遺漏,就連醬料的製作也毫不藏私,對新手或進階使用者皆相當具有參考價值,輕鬆享受透過氣炸鍋玩味出更多美味組合的樂趣。

・主題: 多元料理
・圖解步驟: 〇
・出版年份: 2019年
・作者: 施宜孝、蕭秀珊、徐湘珠
・譯者: -
・頁數: 224頁

選購氣炸鍋食譜的常見問題

看完選購氣炸鍋食譜的選購技巧與排行榜書籍,各位想必心中已有定奪。不過若是對氣炸鍋、氣炸鍋食譜有些疑問處,以下整理了四個常見問題,希望能有效替讀者們解惑。

●選用氣炸鍋料理就能確實減重嗎?

減重有很多種方法,選擇氣炸鍋烹調能提供更快速且便利的方法獲得料理,只是其最大作用為降低油脂使用量,關於減重則還是需要調整個人飲食習慣(這點可依靠選擇食譜來改變)與運動才能夠落實喔!

●氣炸鍋有不適合的食材嗎?

蔬菜中的維生素C、B群、葉酸等營養素都不耐高溫,若採高溫氣炸都會被破壞,可以採低溫如攝氏約80度的方式慢烤,且比起葉菜類更推薦以氣炸鍋調理根莖類蔬果,或是洋蔥、彩椒或花椰菜等,較不會破壞其中營養素。此外,建議調理蔬菜還是要放入適量的油避免燒焦。

●食譜中的量詞t和T是什麼?

T 為一大匙(15mL)、t 為一小匙(5mL),一小匙也稱為一茶匙,且用量匙舀取調味料時,應以平匙為準。

●食譜標示的少許跟適量該如何斟酌?

通常適量的斟酌量比少許多,適量約是1/5小匙;少許則約是1/8小匙。

總結

氣炸鍋食譜開展的各式主題,使得氣炸鍋能夠實現的料理變得更加多元,希望透過以上選購書籍的技巧與介紹,搭配排行榜的推薦好書能讓各位挑選出最適合自己並符合需求的食譜,來發展氣炸鍋與料理的多元可能吧!

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