推薦十大琺瑯鍋人氣排行榜【2021年最新版】

·14 分鐘 (閱讀時間)

琺瑯鍋除了可以發揮高保溫性,來製作美味的燉煮料理、湯類、熱炒、米飯等,還能夠輕鬆完成炸物及無水料理,幾乎可說是無所不能。而市面上有 Le Creuset、野田琺瑯、Staub、Vermicular、NITORI宜得利等知名廠牌的商品,除了包含鑄鐵及碳鋼兩大材質外,各款的特色也大不相同,使得挑選起來往往並不是那麼容易。

因此在接下來的文章中,將深入說明琺瑯鍋的選購要點,並同時推薦使用便利、外型出眾的10款人氣商品。另外,由於使用過程可能會遇到的燒焦、刮傷、掉漆及清洗方式等問題,文章的最後也會提供這些保養琺瑯鍋的小技巧,可以連同商品挑選要點一併參考看看喔!

琺瑯鍋的選購要點

首先要介紹如何聰明挑選出適合自己的琺瑯鍋,只要從想要製作的料理、商品的特長等項目著手,就能更加精確地找到理想的商品了。

●依照用途挑選商品類型

依照原料和製作方式的不同,琺瑯鍋主要可以分成「鑄鐵鍋」和「碳鋼鍋」 兩種,各自的保溫性、重量、適合烹調的料理也有所差異,首先就來看看它們各有什麼特色吧!

鑄鐵鍋:保溫性優異,燉煮料理首選

https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/618%E9%99%90%E5%AE%9A-VERMICULAR%E7%90%BA%E7%91%AF%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B22CM-%E9%BB%91-VERMICULAR%E7%90%BA%E7%91%AF%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B18CM-%E9%BB%91-9548436.html
https://tw.buy.yahoo.com/gdsale/618%E9%99%90%E5%AE%9A-VERMICULAR%E7%90%BA%E7%91%AF%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B22CM-%E9%BB%91-VERMICULAR%E7%90%BA%E7%91%AF%E9%91%84%E9%90%B5%E9%8D%8B18CM-%E9%BB%91-9548436.html

鑄鐵鍋是在具厚度的模型中注入生鐵打造而成,因而有著優異的保溫性能,再加上散熱速度慢,所以適合用來烹調咖哩、燉菜、滷肉等燉煮料理及炊飯,近年來也因可應用在無水料理而大受歡迎。此外,也有人會拿來製作炸物或麵包,不過因為鍋子本身較重,食材加入後可能還會多出1~2kg,因此務必配合自身能力挑選適合的尺寸、重量。
且相較於碳鋼琺瑯鍋,鑄鐵鍋的價格往往較高,不過只要保養得宜,便能夠使用很長一段時間,仍十分建議喜愛烹飪的人入手。補充說明,鑄鐵鍋的代表性廠牌有 Le Creuset、Staub、Vermicular 等,有興趣的話可特別留意。

碳鋼鍋:功能多元,輕量且實惠

https://www.nitori-net.tw/Goods/ItemDetail_8942114_01.htm
https://www.nitori-net.tw/Goods/ItemDetail_8942114_01.htm

碳鋼鍋的鍋身是以鐵板製成,不只導熱快、重量輕盈,可活用於製作湯類、醬汁、副食品、甜點等多種料理,還有著價格親切、容易入手的優點。不過因為厚度較薄,保溫性相對較低,故不適合拿來烹調燉煮及無水料理。

●根據人數、料理類型、廚房大小挑選尺寸

每一款琺瑯鍋的尺寸皆不同,選購時除了得根據人數、想做的料理、廚房大小挑選,若打算放入烤箱加熱的話,也需要留意鍋具是否放得進去。以下提供常見尺寸及適用的條件:
・直徑16cm:1~2人用(米1杯、咖哩約3份、燙煮蔬菜、煮湯用)
・直徑20cm:2~4人用(米3杯、咖哩約8份、適用於所有燉煮料理)
・直徑22cm:3~5人用(米4杯、咖哩約10份、適用於所有燉煮料理)

・直徑24cm:4~6人用(咖哩約12份、適用於所有燉煮料理)

●鍋蓋緊密性高,保溫效果更佳

如果想要讓琺瑯鍋的保溫功能發揮到極致,別忘了確認鍋蓋的緊密性。鍋蓋若能確實密閉,就能將熱度鎖在鍋中、利用餘熱悶燒調理,不僅可以讓食材更入味,也能縮短使用爐具加熱的時間。此類商品中也有不少可應用在無水料理,可以大幅減少油的使用,讓全家吃得更健康。

●選擇不易沾鍋、燒焦的商品

食材要是沾黏在鍋底,對後續的烹調和清潔都會造成很大的麻煩;部分款式甚至一但沾鍋就容易燒焦,故可優先選擇表面有以塗層加工的商品。至於未作加工的琺瑯鍋,因為需要實際使用後才知道其防沾鍋、燒焦的效能,會建議購買前先多參考其他人的使用經驗為佳。

●挑選把手大、穩定感高的商品

要將料理裝盤或是保養鍋子時,通常會用單手來固定鍋體,但由於琺瑯鍋大多有一定的重量,故建議挑選把手設計足夠穩固的商品。一般來說,只要把手的大小若足夠穿過四根手指,即使以單手也能穩定施力,使用起來將更加順手。至於把手較小、甚至是沒有把手的商品,如果試用後不便操作的話則建議不要選購。

推薦十大琺瑯鍋人氣排行榜

接下來,將以排行榜的形式推薦十大人氣琺瑯鍋。雖然排行榜中集結了各具魅力的商品,但挑選時還是得以自身的需求為主要考量,只要多加參考選購要點的提醒,想必大家都能找到最合適的琺瑯鍋。

10: 琺瑯油炸鍋

👉點此看更多

特殊造型,在家也能輕鬆做炸物在家做炸物就是要健康又經濟實惠,此炸鍋的鍋體採圓弧形設計,可以節省使用的油量;同時因為具深度,且開口處為內縮的結構, 在炸食材時可避免熱油飛濺。貼心的是還附有一個鐵網架,炸完後便於濾油後再入口,可減少不小心攝取過量油分的狀況。


除了瓦斯爐,本品還可用於 IH爐與電磁爐,很適合在家舉辦邊炸邊吃的串炸派對。不過因為沒有鍋蓋,比較不適合拿來製作燉煮料理,選購時建議評估自己是否需要其他烹煮功能。

・容量: 1.7L
・直徑: 16cm
・IH爐對應: 有

9: 手工琺瑯牛奶鍋

👉點此看更多

小巧便利,可直接作為餐具使用 來自德國品牌的這款牛奶鍋,透過琺瑯塗層的加持提升了導熱效果,很適合應用在製作湯品、燉煮醬料,完成的料理只要透過傾倒口便可輕鬆盛盤。此外,因為鍋子為直徑15cm 的小份量,亦可用來烹煮單人份的泡麵,加熱完畢還可直接作為餐碗上桌,省去多清洗一個餐具的工夫。


不單單能以洗碗機節省清潔手續,也可直接透過手柄上的孔洞吊掛,讓使用者能更善用空間收納。不過,雖然它標榜可放入烤箱加熱,但因為加上握柄後總長有28cm,務必先確認烤箱大小後再購入。

・容量: -
・直徑: 15.5cm
・IH爐對應: 有

8: POCHKA雙耳鍋

👉點此看更多

美味綻放,優雅上桌說到琺瑯材質的調理用具,就不能不提來自日本的老字號製造商「野田琺瑯」。系列名稱 POCHKA 是俄文中「花蕾」的意思,這款琺瑯鍋也正如其名,小巧優雅的外形深受許多人的喜愛;15cm 的大小相當輕巧方便,適合1~2人的頂客族使用。


琺瑯鍋本身抗菌、不易沾染味道,無論是用來煮咖哩、燉菜,甚至是製作果醬等都適用。加上鍋蓋把柄為木製,可避免拿取時燙手的狀況;不過同時也建議適時以橄欖油等食用油保養,以減少長期使用造成的磨損。

・容量: 1.1L
・直徑: 15cm
・IH爐對應: 有

7: 珂本琺瑯雙耳湯鍋

👉點此看更多

優雅現代風,輕鬆調理及收納除了微波爐之外,亦可以使用各種爐具烹調,並完整擁有優異傳熱及保溫效果佳,以及不易殘留汙垢等優點。鍋蓋上的十字形把手設計,除了好拿之外,還可以當作隔熱墊使用;假如擁有多個同款琺瑯鍋,還可以利用此十字設計將鍋子堆疊收納,即使家中空間有限也不擔心。

鍋身上同樣附有握把,並利用獨特三處點焊技術製作,端上桌時可以輕易掌握。但因為是一體成型設計,拿取時建議搭配隔熱手套以免燙手;且若要當作隔熱墊使用,建議先將鍋蓋內擦拭乾淨,以免鍋蓋上的水氣或油分弄髒桌面。・容量: 2L
・直徑: 18cm
・IH爐對應: 有

6: 琺瑯深型雙耳鍋 MOREISH

👉點此看更多

平價且輕量的大型鍋

來自日本居家用品品牌 NITORI 的這款琺瑯鍋,不僅展現了旗下產品親民實惠的特色,功能表現也可圈可點。它有著市售琺瑯鍋少見的透明鍋蓋,方便烹煮時精確判斷料理狀態,以便在最美味的時機上桌。而且容量多達6.1L,想處理一家四口的份量也毫無問題;加上材質非鑄鐵的緣故,即使裝滿食材也不至於過重到難以負擔。


然而也受限於鍋蓋密閉性不足,而無法應用於烹調無水料理;但如果僅需要一款簡易的入門大鍋,相信本品會是不可多得的好選擇。

・容量: 6.1L
・直徑: 22cm
・IH爐對應: 有

5: 兩用琺瑯鑄鐵鍋

👉點此看更多

一鍋兩用更實惠這款鑄鐵鍋十分有巧思,除了一般的琺瑯鍋用法之外,它的鍋蓋也可以當作煎烤盤使用,一鍋就能進行多種料理烹調,適合有預算考量的人參考。其鍋蓋內層有條紋凹槽設計,不僅可以濾除掉多餘的油脂,還能煎烤出誘人的炙燒紋路;若是用於製作蒸煮料理,凹槽也有防止水分過度蒸散的作用,進而保留料理的原汁原味。

鍋體內外都採用琺瑯加工,不只耐用性更出色,清潔保養也同樣方便。加上把手有凹槽設計,戴著隔熱手套也可以方便拿取或開蓋,是款兼顧了安全性的優質鍋具。・容量: 約1.6L
・直徑: 23cm
・IH爐對應: 有

4: 琺瑯鑄鐵鍋

👉點此看更多

蒸氣對流緊緊鎖住食材原味此產品透過鍋底的特殊紋路設計,讓食材與鍋底之間留有空隙,進一步減少了燒焦的機率。並利用鍋身優異的熱傳導讓整體平均受熱,藉由遠紅外線在不破壞食材組織下烹煮料理,不論燉煮、煎炒、蒸烤無一不能,一鍋就滿足所有烹飪需求。


獨特的氣密結構保留了烹煮過程中的水蒸氣,會在鍋內形成對流、保留每一分美味,推薦想挑戰無水料理的人嘗試。而且鍋蓋和鍋身皆有握把設計,鍋蓋還可斜靠在鍋體握把上站立,對桌面或廚房空間不大的家庭來說十分方便,不愧是知名琺瑯廚具品牌的大作。

・容量: 1.75L
・直徑: 18cm
・IH爐對應: 有

3: 琺瑯鑄鐵魚鍋

👉點此看更多

可煮火鍋的大型圓鍋 從它的品名及鍋蓋握把上的銀魚樣式,就可以知道這款鍋子可以放入一整條魚烹煮。其直徑達28cm,深度也有10cm左右,除了製作清蒸、煙燻料理外,用來烘焙甜點也相得益彰;甚至可搭配電磁爐煮火鍋,冬天圍爐時便不愁要另購大型廚具了。鍋蓋的內側特別以汲水釘設計,使凝結於上的水蒸氣會自動集結、滴落,維持鍋中的水氣循環,進而確保料理的美味。


不同於許多設計與生產分隔兩地的鍋具,Staub 堅持每一道公序都是精心打造,且都是於法國當地製作後原裝進口,品質十分值得消費者信賴。

・容量: 4.65L
・直徑: 28cm
・IH爐對應: 有

2: Cotton系列 迷你琺瑯鍋

👉點此看更多

性能佳的高CP值個人鍋 一個人居住的學生族群或社會新鮮人,若想尋找一款多用途的鍋具,不妨注意這個來自日本知名品牌富士琺瑯的商品。其共有五種可愛的和風色澤可選擇,搭配鍋蓋上的木頭握柄,整體散發著簡約但不失美感的氣質,置於各種風格的廚房都十分百搭。無論以直火、IH爐、紅外線爐都可加熱,甚至能放入烤箱烹調,體積也幾乎容於各式爐具。


除了出色的功能性,產品的原料則為日本產的琺瑯釉料,且成品經過 JIS 及台灣 SGS 認證,確保成分中無毒、無重金屬,安全性無庸置疑。

・容量: 1.2L
・直徑: 15cm
・IH爐對應: 有

1: 琺瑯鑄鐵圓鍋

👉點此看更多

適合全家共享的經典產品採100%純生鐵製造而有著堅固的質地,並透過特殊設計,讓鍋身整體的厚度平均,確保加熱時熱能均勻擴散,360度無死角地將食材煮熟;厚實的鍋蓋讓蒸氣不易散失,可以緊密鎖住料理的美味精華,使成品的熟度、口感都能趨近完美。

除了適合人數較多的家庭使用,無論是湯品、燉肉,甚至是處理全雞等較大的食材也方便調理;想嘗試無水料理的話,更是再適合不過的選擇。若是只打算購入一款鍋具就解決烹飪的大小事,此款來自知名品牌的商品,會是兼具實用與耐久性的好選擇。・容量: 3.3L
・直徑: 22cm
・IH爐對應: 有

琺瑯鍋的保養方式

想要和喜愛的琺瑯鍋長長久久地相處下去,做好正確的保養工作是不可或缺的。以下將介紹使用琺瑯鍋時的保養技巧,不管是正準備要購入第一個琺瑯鍋,或是已經有使用經驗的人,都很值得參考看看喔!

●小蘇打粉:處理油汙及焦痕

小蘇打粉為弱鹼性,可中和並分解酸性油汙及食材中的蛋白質,可溫和的去除鍋子上的髒汙。操作方式十分簡單,只要在鍋中加入蓋過燒焦部份的水量,再放入小蘇打粉,接著開火煮至沸騰後再靜置一段時間;最後按照一般清潔程序,使用中性清潔劑搭配海綿清洗,就能輕鬆將燒焦的部分清潔乾淨。而鍋子外層沾黏的髒汙,也可以用廚房紙巾沾取小蘇打水覆蓋,靜置後就能有效清除。
只是小蘇打粉只是單純透過化學反應去汙,並不能作為去汙研磨劑使用,亦要小心清潔時摩擦造成鍋具損傷。

●倍半碳酸鈉:清除頑強的酸性汙垢

若是燒焦的痕跡及汙垢很嚴重,則建議使用倍半碳酸鈉來清潔。它具有比小蘇打粉更強的鹼性,清潔效果也更優秀,有助於去除呈現酸性的焦垢。使用方法與小蘇打粉相同,只要和水一同放入鍋中加熱後,再以中性清潔劑和海綿清洗即可。至於鍋子外側的汙垢,則可以包含倍半碳酸鈉的溼紙巾擦拭,再以小蘇打粉簡單清洗。

●醋:去除蔬果導致的鹼性髒汙

如果不想另外準備小蘇打粉或倍半碳酸鈉的話,只要在鍋中加入足以蓋過燒焦部分的水,再加入約2大匙的醋並加熱至沸騰,靜置幾個小時之後再用清水沖洗就能清除掉髒汙。各位也可以用檸檬酸來取代醋,操作方法同上。

慎選廚具以免傷害鍋體

為了更長久使用琺瑯鍋,便得留意避免傷害其材質。除了清潔時放輕力道、勿過度摩擦外,與其搭配的廚具材質也同樣重要,因此以下也另外提供了湯勺的主題,建議各位從中選擇木製或矽膠製品。

推薦十大湯勺人氣排行榜【2021年最新版】

總結

看完了以上琺瑯鍋的介紹與推薦之後,各位覺得如何呢?琺瑯鍋之所以受到許多人愛用,除了外型美觀討喜之外,還能製作出美味的燉煮料理與各式餐點,一個鍋子便能解決烹飪的各種需求。現在就配合本文說明,趕緊挑選適合自己的琺瑯鍋,製作出有別以往的美味菜餚吧!

相關文章

【2021開箱評比】推薦十大砧板人氣排行榜

推薦十大奶泡機人氣排行榜【2021年最新版】