提升抵抗力 堅果種子兼顧營養與美味

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記者蕭佳宜/臺北報導

疫情嚴峻,民眾除落實配戴口罩、勤洗手等防疫措施外,國民健康署今(23)日提出吃堅果3撇步,希望民眾保持均衡營養,提升自身的抵抗力,抵禦病毒感染。

國健署表示,堅果種子類包括瓜子、開心果、杏仁果等,均富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素;且中單元不飽和脂肪酸具有降血脂效能,可減少心血管疾病發生;維生素E是重要的脂溶性抗氧化劑,有助於保護心血管、減少自由基等;纖維質則能幫助促進腸胃蠕動等功能。

國健署署長王英偉指出,每天1湯匙或每餐1茶匙的堅果種子,就可以達到營養的建議量,再透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」3撇步,善用食材變化,兼顧營養及美味。

國建署建議,採買時應注意食品標示,選購原味或直接購買生的堅果種子類自行烘烤,才能保留完整的營養,並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。另外,因堅果種子類的油脂含量較高,若當作零食,容易不知不覺吃進過多熱量,導致肥胖上身。每天適合的攝取量約為5顆腰果、5顆杏仁果或10顆花生。

老年人及幼兒則可將較硬的堅果敲碎、打成粉,或選擇質地較軟的芝麻、花生仁等,搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理,不僅增添菜餚風味,更能順便補充纖維及「鈣」。

國健署提醒,民眾可運用「我的餐盤」均衡飲食的口訣和手勢,聰明吃、快樂動,用健康的生活型態共同抵抗疫情。

國民健康署提吃堅果3撇步,希望民眾保持均衡營養,提升自身的抵抗力。(國健署提供)

堅果種子類包括瓜子、開心果、杏仁果等,均富含多種營養素。(國健署提供)

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