揹著廚房搬新家？德國人都會的基本技能

作者：芥末／德國，停看聽！

相信很多剛到德國定居、租屋的人，都遇過這個衝擊：你興沖沖地搬進「附裝潢」的新家，卻發現廚房空空如也，只有水電接頭寂寞地暴露在空氣中；或者在看房子的時候，新家已經有完整又漂亮的廚房設備，你高高興興地跟房東談好要租，卻發現廚房不屬於房東，而是屬於你的前任房客──而且對方要求你付幾千歐元買下這套廚房，要不然他會把「整個廚房拆下來帶走」。

搬家的時候，像蝸牛帶殼走一樣，把整套廚房拆下來一起搬到新家？！這大概就是德國之外少見的「廚房文化」了。究竟是什麼原因，造成這樣的文化呢？

就算不開伙，廚房也是「居家空間重點」

第一也是最大的原因，很簡單，就是廚房實在太貴了！

不管是租房還是買房，擁有一套「跟得上平均標準」的廚房設備，大概是德國裝修費用裡最高昂的部份了。神奇的是，大部份德國家庭，即使不太會下廚──他們的傳統晚餐，其實真的也用不到什麼厲害的設備，多半就是黑麵包配起司、番茄、小黃瓜跟火腿，有冰箱跟盤子就可以上菜了──多數德國人卻很注重「擁有一套漂亮又時尚的新式廚房」的重要性。

正如我們台灣等亞洲國家，相對重視客廳（起居室）的「排場」一樣；在德國大家則是透過廚房來觀察一個人是否「重視生活」、「品味如何」。在這樣的文化下，大家自是對廚房用品格外講究，也造成許多廚房精品的價格水漲船高。

在德國，廚房一般除了冰箱、爐子跟洗手台等基本配備外，還會包括烤箱、微波爐、洗碗機跟「洗衣機」！沒錯，很多德國家庭的洗衣機是內嵌在廚房裡的！甚至廚房內包含一體成型的烘衣機也不是什麼天方夜談。

由此可知，德國人對廚房傢俱的用心，也因此「整套辦下來」、費用往往非常高昂──這麼貴的傢俱，當然很少有房東願意免費幫你裝，也很少有房客願意免費留給你了。

舉世知名的「法蘭克福廚房」

另一個原因，就是德國幾乎所有的廚房設備都是「標準化、模板化」的。

談到模板化的廚房，自然不得不談史上著名的「法蘭克福廚房」：第一次世界大戰後，德國面臨嚴重的住房短缺問題，各式各樣的公營住宅如雨後春筍般崛起，其中在法蘭克福開展的建築項目「新法蘭克福」，則是由奧地利建築師 Margarete Schütte-Lihotzk 操刀，當中包含一系列的標準化廚房設計，史稱「法蘭克福廚房」（Frankfurter Küche）。

「法蘭克福廚房」以順暢的做菜流程為設計目的，因此附有很多專用收納空間，材質也符合大量製造的標準，被普遍認為是現代標準化廚房的開端。而這個充分利用空間的設計跟廚房配備的模板化，也在德國的廚房文化中被傳承了下來：

自己動手拆裝廚房，是「基本技能」

在德國，不論你在網上購買還是直接去傢俱店選購，幾乎所有牌子的廚房電子配備（也就是瓦斯爐或電磁爐、洗碗機、洗衣機、烤箱、微波爐等等），大小跟款式全部都「標準化」，可以跟市面上所有的廚房家具自由搭配──簡單來說，將配備裝進你買的櫃體（不論價格高低、規格也大都相同）之後，上面再加上自己喜歡的面板就可以了。

組裝也因標準化而相對不難，很多當地人不會另外花 500 歐元（約新台幣 2.3 萬元，是的，在重視專業技工的德國，這是基本行情價）進行拆裝服務，而是買回來後自己組裝。

搬家的時候，只要把廚房「一塊一塊地拆下來打包」，就可以輕鬆放進車子裡帶到新家。新家的廚房空間如果比較大，就再買幾個櫃體，擴充一下廚房設計；如果比較小，就拆掉幾個櫃體，把廚房變得小一點，可以說是非常方便的「可攜帶式」廚房。

看到這裡，應該不難了解廚房對德國人來說，基本上就是一筆長期投資。買了以後不管搬幾次家都可以帶著走，就算不喜歡了想要換，也可以賣給下一個房客、或者放上專門賣二手傢俱的網站賣掉。因為新廚房的價格實在太高昂，如果有保養的不錯的二、三手廚房，價格又親民，在網路上可是供不應求呢！

※本文由換日線網站授權刊載，原標題為《 新屋「附裝潢不附廚房」、人們「揹著廚房搬新家」？旅居德國的廚房文化衝擊》，未經同意禁止轉載

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作者簡介：

芥末，2014年拖著一卡皮箱踏上德國的土地。台中出生長大，台北流浪六年，東德求學，西德工作。興趣（太）廣泛，大學唸了傳播，畢業後在廣播電台打滾兩年，做過文案、主持，也玩過配音。研究所念的是文化保存，後來因緣際會做起國際貿易，但工作之餘不曾放棄對文化的熱愛。嗜小說，喜歡新的挑戰跟吃好吃的東西。期許自己可以一輩子當個勇敢的，不害怕改變的人。

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