搶搭素食風潮 超商業者開賣植物肉鮮食

（中央社記者蔡芃敏台北18日電）瞄準吃素人口漸增，不少業者引進未來漢堡排。超商業者表示，未來漢堡排上市首週帶動冷凍肉品業績成長5倍，現在更鎖定素肉風潮，推出自有品牌植物肉起司堡、義大利麵等鮮食。

人造肉、植物肉產品被視為動物肉的替代方案，素食肉排風潮也吹向台灣，除了速食業者販售素漢堡商品，momo購物網、全家便利商店等業者也引進美國素肉大廠「超越肉類」（Beyond Meat）的「未來漢堡排」。

全家便利商店看準植物肉商機，今天發布新聞稿指出，繼引進未來漢堡排後，全家開發自有品牌鮮食「植物肉起司堡」及「植物肉番茄義大利麵」，以植物性蛋白製造及愛護環境為主要訴求，商品均符合潔淨標示認證。

全家便利商店鮮食部部長黃正田說，最近興起以蔬食為主、肉類為輔的「彈性素食」飲食風潮，全家去年開賣未來肉排，未來漢堡排上市首週帶動冷凍生鮮肉品業績較先前成長4倍至5倍，目前維持穩定成長，現在更向弘陽食品引進植物肉排，研發自有品牌植物肉鮮食。

統一超商透過擴大素食冷凍品、設立蔬食生活專櫃、設計健康鮮食菜單等三大策略拓展蔬食市場。

統一超商表示，純素食類商品共約30項，若為健康、蔬菜豐富的蔬食類品項高達60多種，品項涵蓋零食、泡麵、冷凍品、關東煮、沙拉等類別，2019年整體蔬菜水果使用量預估高達3萬5035噸，較前年成長8%以上，目前全台有2500家門市成立冷凍素食專區。

統一超商觀察，台灣消費者對素食產品接受度高，初一、十五為冷凍素食銷售高峰，可較平日成長40%。週末銷售明顯高於平日近10%，推估是消費者週末不想下廚，就近到門市購買素食料理。（編輯：郭萍英）1090218

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