撇步無保留!跟著主廚做料理 茶油料理輕鬆上菜

花蓮市農會找廚師現場料理教學(圖/花蓮市農會提供)
花蓮市農會找廚師現場料理教學(圖/花蓮市農會提供)

茶油可做出甚麼料理?花蓮市農會推廣國產茶油,將茶油與在地食材結合,並找來名廚到場料理,跟民眾分享,也藉由廚師示範將茶油融入料理,讓大家對於茶油有更進一步的運用,並將苦茶油融入料理應用。

花蓮市農會人員表示,為了推廣茶油,特地邀請多名主廚運用在地有機米、有機蔬果等食材跟苦茶油結合,做了7道示範料理,讓家政媽媽們不僅吸收新知,認識油品,更學到多樣茶油創意料理,可以回家發揮所學。

在地食材加上在地茶油 做出創意茶香馬告鮮蔬肉捲(圖/花蓮市農會提供)
在地食材加上在地茶油 做出創意茶香馬告鮮蔬肉捲(圖/花蓮市農會提供)

主廚李健輝表示,茶油發煙點較高,炒菜不易產生油煙、不易變質,對身體有益,廚房也較為清潔不油污,是目前較好的食用油;使用茶油做料理都有獨特茶香,再加上在地食材,把茶油在地化、生活化,從產地到餐桌,順著食材特性,做出具創意的美食茶香馬告鮮蔬肉捲。

農會家政班班長劉春霞說,平常會用茶油涼拌麵線、蔬菜等,這回做茶油養生油飯,用花蓮在地有機糯米、洄瀾豬肉搭配香菇、米豆、牛蒡等蒸煮成健康、養生油飯,味道更清香,也看廚師現場教學,學到魚在料理前可用茶油醃製,腥味降低、鮮味提升,讓魚的肉質更鮮嫩可口,直說這課程真是太值了。