Yahoo奇摩新聞 撕廉價泡麵標籤 日本拉麵征服紐約饕客
美國紐約可說是美食的大熔爐，中菜、日式料理、印度菜都各有特色，其中日本拉麵在紐約也大受歡迎，拉麵是如何在紐約美食佔有一席之地，帶您一起去看看。
清澈鮮美的湯汁，搭配軟硬適中的麵條，日本的「拉麵」可說征服了各國熱愛美食吃貨的味蕾，但您知道嗎？拉麵剛開始打入美國市場時，只是和一般的泡麵沒什麼兩樣。
紐約時報美食作家茱莉亞莫斯金：「這有點不幸，因為我覺得大家都認為說，認為拉麵是你吃不起其他東西的時候才會吃的食物，我吃了很多速食拉麵。」
美國民眾：「應該是家裡最容易做出來的食物，就是你沒有其他選項的時候會選的食物。」
拉麵在美國的地位是什麼時候開始大翻身的呢？恐怕是要等這個男人出現的時候。
紐約時報美食作家茱莉亞莫斯金：「他是一名韓裔美國人，曾經在日本住了很長一段時間，他說他必須開始做拉麵，因為他在紐約吃不到好吃的拉麵。」
韓裔美國人莊祖宜因為在紐約找不到好吃的拉麵，乾脆自己開一家店，他的拉麵店桃福2004年成立後，改變了紐約客對拉麵的看法，精心熬煮的湯頭，精緻擺盤，讓拉麵擺脫廉價標籤，還曾摘下米其林星星，但要推升這股拉麵熱潮，必須掌握拉麵精華之一，也就是麵體，一間由日本人經營的家庭製麵公司因此崛起。
SunNoodles副總裁：「我認為在我們所生產的麵條裡頭，拉麵佔了約七成，我們有約600種不同的拉麵麵條，他們從麵粉攪拌的比例，和水混合的比例，質地厚薄度，還有顏色都會不同。」
可以幫每間配合的店家客製化麵條外，SunNoodles還在紐約開設了一間拉麵實驗室，當作對推廣拉麵的基地還真的有成功的例子。
紐約中村拉麵老闆中村靜一：「如果問我死前最後一餐是吃什麼，我希望是拉麵。」
紐約人氣拉麵店中村拉麵的老闆，就是和拉麵實驗室合作後，2015年開設了第一家店，用自己獨門調配的湯頭，征服挑嘴的紐約客。
紐約中村拉麵老闆中村靜一：「對，我們使用昆布、雞肉、清酒、味醂，當然還有醬油，糖和鹽對就是基本的調味。」
而在紐約賣拉麵的，可不只有東方臉孔，還有他。
Ivan拉麵老闆IvanOrkin：「我是超級狂愛拉麵的人，我超愛拉麵，我熱愛拉麵，當我吃拉麵時我好快樂，我更是一名哈日狂人，我熱愛著迷日本文化。」
來自美國長島猶太家庭的老闆從小就愛日本文化，15歲開始在壽司吧裡打工，之後更在日本東京開了第一間店，回到家鄉紐約創業後，他的拉麵除了醬油口味外，還有黑麥湯頭，在常見的青蔥等配料外加入了培根，讓日式拉麵有了美式特色，也成為店內的獨特風格。
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