改善血脂、血栓藥膳 適合心絞痛患食療

【記者李叔霖/台北報導】
台灣新生報

心絞痛就是心臟肌肉缺氧,進而引起胸部悶痛。台北市中醫師公會名譽理事長陳潮宗醫師昨表示,心絞痛患者除了接受治療之外,平常還可準備藥膳做好保健,如胡椒鯛魚粥輔助改善血脂、血栓,丹紅茶葉蛋輔助改善冠心病、心絞痛,菜心豬肉絲輔助改善血脂、緩解粥狀動脈硬化。

胡椒鯛魚粥材料:鯛魚100克、白米100克、植物油1茶匙、鹽半茶匙、麻油1茶匙、生薑10克、青蔥1根、胡椒粉少量,做法:生薑洗淨切成絲,青蔥洗淨切成蔥花;鯛魚去鱗去魚刺,洗淨切成薄片;白米掏洗乾淨,放入鍋中,加水1公升,大火燒開轉小火煮成粥。

等到白米煮成粥,放入鯛魚片稍滾一下,加入油、鹽、薑絲、胡椒粉攪拌均勻最後灑上蔥花、淋上麻油即成。

丹紅茶葉蛋材料:雞蛋320克、丹參15克、紅花15克、核桃10克,做法:丹參、紅花、桃仁泡水洗淨放入鍋中,加入適量的水,大火煮滾後轉小火熬煮30分鐘,熄火冷卻後再開中火,放入雞蛋同煮10分鐘,等到蛋熟取出來,約略敲破蛋殼,再放入鍋中小火煮至蛋清變成紫紅色,即可去蛋黃吃蛋白。藥膳使用有禁忌,懷孕婦女忌服。

菜心豬肉絲材料:菜心300克、瘦豬肉300克、生薑4片、青蔥40克、何首烏6克、肉蓯蓉18克、醬油1大匙、糖1茶匙、香油2茶匙、植物油2大匙、米酒少量、太白粉1湯匙,做法:生薑切成末,青蔥洗淨切成絲;何首烏、肉蓯蓉泡水洗淨放入鍋中,倒入3碗清水,大火煮滾後轉小火煮成1碗藥汁;菜心切成粗絲;瘦豬肉切成絲,加入薑末、米酒、醬油、太白粉醃漬;鍋中倒入植物油、肉絲,大火炒至五分熟,加入菜心炒熟,加入藥汁、醬油、糖至湯汁收乾,灑上蔥絲及淋上香油即可。

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