敏實科大「鳳梨創意料理週」激發學生創意料理

【記者戴聖峰/新竹報導】
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敏實科技大學餐飲系舉辦「鳳梨創意料理週」,除了生吃鳳梨外,還可以製作可口美味的烘焙類、飲調類、廚藝類等利用鳳梨製作甜點、做成飲調、入菜等料理。校長王慧君說明,餐飲系學生配合時勢,開發食材的應用,提升學生創意思考能力,並且增加專業廚藝。

餐飲系因應前日有關鳳梨外銷問題,本學期規劃一周的「鳳梨創意料理週」,透過教師的指導開發鳳梨系列烘焙製品、飲調製品以及美味的菜餚。內容包括烘焙類(鳳梨柚香巧克力、鳳梨隱形蛋糕)、飲調類(鳳梨果乾、蜜香鳳梨冰茶、紫玫鳳蝶)、廚藝類(鳳梨凍鮮蔬沙拉佐水果優格醬、火烤鳳梨雞卷佐奶油馬鈴薯泥)。餐飲系辜韋勳老師說明,例如像鳳梨柚香巧克力,使用法國70%黑巧克力搭配著酸酸甜甜的鳳梨內餡,絲滑柔順,香柚的果香味從口中竄開,中和了黑巧克力的苦味疊疊層次讓人會想回食,各項產品充滿美味與創意,令人食指大動。

餐飲系主任謝衣鵑表示,餐飲系學生熟悉各類食材的同時,掌握食材特性,開發可口美味的料理,可以增加食材變化與延伸食材的應用,透過本次「鳳梨創意料理週」,開發出的各種產品,讓學生把創造力應用在料理,有效激發學生的創意。