數位化「3D 列印」烹飪來了！製作蛋糕甜點看起來還滿可口的

蛋糕甜點能夠療癒心靈，如果一塊不夠讓心情變好，那就多來一塊吧！只是療癒的甜點在製作過程可能有些複雜，有沒有什麼方法可以更省時方便呢？

國外雜誌《npj Science of Food》報導，「3D 列印」的數位烹飪方法有可能會是甜店製作的新未來，而且還可以透過食物「墨水」控制食材、改進食品安全，以及控制營養成分。

雜誌裡的 3D 列印機是由美國哥倫比亞大學創意機械實驗室 Jonathan Blutinger 博士率領的研究團隊研發， 3D 列印使用全麥餅乾、花生醬、巧克力醬、草莓醬、香蕉泥、櫻桃醬和糖霜等 7 種不同食材製作甜點，利用類似建築原理製作蛋糕，以餅乾作為每一層蛋糕的基礎，花生醬和巧克力醬作為支撐，再淋上鬆軟的香蕉和果醬。

研究團隊嘗試列印了 7 片不同口味的蛋糕，其中有好幾中口感都很甜膩，但只要能從印刷結構設定好就能製作製作適合的口味。

《USA Today》引述 Blutinger 博士教授在研究新聞稿裡說說，在 COVID-19 疫情大流行之後，人們更加重視食品安全，減少人工處理的食物可以降低疾病傳播的風險。利用 3D 列印可以訂製食物風味，而且可能更有營養。

另外，搭配雷射烹飪技術還能分層製作蛋糕。總而言之，研究團隊認為雷射烹飪和 3D 列印食品，能讓廚師在最小誤差範圍集中食物香氣和質感，迸發創造新的食物體驗。新技術可能會讓食物更加營養、製作過程更便利、成本也更低廉。最重要的是，多利用機器、減少人工準備食材或可能降低疾病傳播的風險。

原文網址：三嘻行動哇

圖片及資料來源：usatoday、the guardian

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