文華東方義式披薩飄香

報導何書青

蟬聯2年米其林餐盤推薦的台北文華東方酒店「Bencotto」義大利餐廳,將於16日至19日首度邀請到東京文華東方酒店義籍行政主廚丹尼爾卡森(Daniele Cason)來台展開4天客座,以獨家披薩餅皮配方為饕客帶來難得一嘗的正統義式美味披薩。

丹尼爾帶領該酒店「The Pizza Bar on 38th」餐廳,連3年獲《米其林指南東京》必比登推介,更奪下最具權威地位的義大利「紅蝦評鑑」2020年全日本最佳義大利餐廳最高殊榮「三片披薩(Three Slices)」的唯二餐廳之一。

每餐期限額12位

他認為打造極致美味披薩的關鍵是餅皮麵糰的製作,這次客座他使用的是「Leggero」麵糰,親自嚴選5種義大利有機麵粉,加入80%的水及僅1克酵母,經48小時發酵,製出口感薄脆輕盈、易於消化的披薩,再搭配番茄做為基底打造出地道口味。

客座午間套餐含1道開胃菜、3款經典披薩及1道甜點,每位1688元;晚間套餐則含2道開胃菜、4款經典披薩及1道甜點,每位2688元。每餐期僅限額12位。

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