料理變休閒食品 烏魚子當零嘴一口吃

吳淑萍 蔡松霖,劉瀚煒
TVBS新聞網

烏魚子年節熱門伴手禮,年夜菜也常見,一般會將烏魚子加上高粱酒,點火烤過之後切片上桌,現在業者研發方便作法,真空包裝變休閒食品,一口烏子當零嘴吃,隨時都方便,大受歡迎。


圖/TVBS
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烏魚子刷上高粱酒,塗抹均勻之後點火烤,火焰邊烤,淡淡香氣飄出,烏魚子也出現了改變,外層變得酥黃,口感也起了巧妙的變化,將烏魚子切片,搭配蘿蔔片或蒜苗,一起吃更是美味。


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業者:「烤到外酥內Q如果我們搖的話,它裡面會全部都熟透切的時候會碎掉,烏魚子沒有在吃全熟的跟吃牛排很像。」


烏魚子向來被當成高級食材,辦桌才端上來的菜色,不過現在不上用餐桌也能吃得到,烏魚子變成休閒食品當零食,一口烏魚子,很受歡迎,切片的烏魚子,一小塊一小塊,分別裝入袋中,再經過真空包裝,撕開就能吃,桌上菜變成零食,接受度相當高,烏魚子的銷售量,也跟著增加。


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業者:「年輕人比較不懂得料理,然後想說為了方便,所以我們就研發這樣的產品,不需要說一定要在家裡才能料理,才能吃得到烏魚子。」


業者說今年烏魚子價格,因為野生烏魚子增加,養殖烏魚子相對價格稍稍下滑,一斤便宜100元左右,烏魚子依照大小,以及養殖或野生差別,一斤1千多到3千多都有,至於零食烏魚子,選用比較小的製作,一小片5公克,一口吃20多元,一「唰嘴」多吃幾塊,就破百,變成休閒食品可也是高級零食。


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