料理食譜》比利時鬆餅

竹科煮婦
信傳媒

鬆餅口味百百種,比利時鬆餅簡單好做。(圖片來源/竹科煮婦煮食日誌)

「朋友問我,你妹妹是不是很會煮飯啊?」大姊來分享。
「難道竹科煮婦聲名遠播(?)」心中暗想。
「我朋友說,你妹妹有個粉絲頁叫~~新竹煮飯婦,哈哈哈哈。」大姊樂不可支。
「煮飯婦~~煮飯婦~~~煮飯婦~~」在腦中迴音,從科技OL一秒變身成阿桑煮飯婦綁著頭巾煮飯的畫面。網紅的幻想突然破滅(菸)。


#請認明竹科煮婦
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比利時鬆餅

(原食譜參考:周老師的美食教室)

牛奶100克
細白砂糖40克(原始食譜為50-100g)
鹽1/4小匙
蛋2個
速發乾酵母1小匙
低筋麵粉240克
植物油40g(原始食譜是融化奶油100克,奶油多會香及鬆軟,可依自己的需求選用。)





珍珠糖適量

作法:

1.除珍珠糖以外的材料,一一放下去攪拌,每攪拌均勻,再放入下一樣。

2.將麵粉糊放在室溫下發酵一小時。但我喜歡前一夜先拌好,直接丟冰箱低溫發酵,隔天直接拿出來就能烤,且冰冰的麵糊較好塑形,烤起來比較漂亮。

3.預熱鬆餅機,若怕沾黏,順便抹一點油防沾。

4.舀一些麵糊放進鬆餅機,用湯匙稍微調整麵糊的邊緣,讓它看起來圓一點,表面放上適量的珍珠糖。

5.烤三分鐘。請準確計時,否則多一分鐘都可能過黑或太硬喔。(喜歡上色深一點的人,可烤4分鐘)

補充說明:

珍珠糖可在烘焙材料行買到。強烈建議不要省略,因為這是比利時鬆餅的特色,少了它,比利時鬆餅就不那麼好吃了。

多年前,第一次聽到珍珠糖,是閱讀某期商周alive的文章。裡頭提到:

比利時王子御廚把當地人用甜菜根提煉出來的顆粒狀珍珠糖放入鬆餅麵糰中,夾在鐵板中烘烤,因為珍珠糖融點高,經過烘烤不會完全融化,一部分融化的珍珠糖形成薄脆的糖衣,而另一部分則賦予鬆餅獨特口感。

鬆餅口味百百種,比利時鬆餅簡單好做,是我最喜歡的鬆餅。但口感跟傳統鬆餅比起來,比較偏紮實喔。

本文由竹科煮婦煮食日誌授權轉載-進來點個讚吧:D 

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