斜槓講師黃俊能 從失敗釀出人生醇味

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釀酒師黃俊能努力釀造每一款酒。(林瑞益攝)喝酒不開車 飲酒過量有害健康
釀酒師黃俊能努力釀造每一款酒。(林瑞益攝)喝酒不開車 飲酒過量有害健康

年近50歲的釀酒師黃俊能近來與高科大水食系實驗室合作,推出Chill 53玉荷包酸啤酒,他透露,創業初期不乏失敗經驗,曾經因為添加桂花的問題,10噸酒就倒掉4噸,在台灣應該屬於少數在前期倒掉最多酒的案例。

近來「斜槓」被廣泛運用在青年創業與經營模式,黃俊能也屬於斜槓一族,他當講師、當商業顧問、以及釀酒,做什麼像什麼。曾有同行勸他,要嚴格的他對學生寬容些,但他覺得,當老師就是得要求學生,讓學生在課堂上學到東西。

黃俊能對各種酒類如數家珍,他說,釀酒師的靈感常來自生活中,比如幾年前品嘗芭樂,就想到芭樂跟啤酒的結合,想到芭樂汁是小孩喝的,他想創造一款給大人喝的芭樂汁,於是推出芭樂啤酒,但只做了3批,後來釀製玉荷包啤酒。

他指出,啤酒與水果的結合是一門高深的學問,在工藝啤酒(又稱精釀啤酒)方面,要考慮成本、售價、釀造技術,以及民眾的接受度。他在創業初期曾因釀製桂花啤酒,吃了一些苦頭,面對失敗,他鼓勵夥伴樂觀面對。

黃俊能認為,他要做的是20年的啤酒事業,不會給消費者自己不愛的酒。他坦言,釀酒的收入並不好,他與合夥人牟善群這幾年不支薪,希望品牌能做得長久。因為愛酒,所以支持他一路走來,未來會繼續努力釀出受民眾青睞的酒。喝酒不開車 飲酒過量有害健康