新北校園午餐 7國美食上桌

許哲瑗╱新北報導
新北市教育局推動「新北校園午餐3.0東協7國料理」計畫,融合7國飲食特色,2日由市長侯友宜揭牌啟用。(許哲瑗攝)
新北市教育局推動「新北校園午餐3.0東協7國料理」計畫,融合7國飲食特色,2日由市長侯友宜揭牌啟用。(許哲瑗攝)

中國時報【許哲瑗╱新北報導】

新北市新住民人口高居全國之冠,教育局推動「新北校園午餐3.0東協7國料理」計畫,融合越南、泰國、緬甸、柬埔寨、馬來西亞、印尼、菲律賓共7國飲食特色,設計35道料理,融入校園營養午餐,2日由市長侯友宜揭牌啟用,未來將在吉慶國小、秀峰國小、重陽國小、雙峰國小、中港國小5校先試辦。

飲食特色交流 文化融合

啟用典禮於土城頂埔國小登場,由7位身著傳統服飾的新住民姐妹,端出各式東南亞佳餚,從越式咖哩雞肉、泰式打拋豬、緬甸炸蛋、柬埔寨鹹雞、印尼薑黃飯、菲律賓檸檬南瓜燴蛋等應有盡有,一字排開、香氣四溢,侯友宜也到場與學生共進午餐,大啖好滋味。

侯友宜表示,新北市是新住民移居首選,中和華興街、永和韓國街都是文化融合的好範例,「校園午餐3.0計畫」讓孩子在校內品嘗異國美食,認識東南亞歷史、地理等人文風情,未來將陸續辦理校廚教學營、國際飲食教育教師培育營,盼透過飲食特色交流,促進文化融合。

酌減調味料 營養又美味 負責研發食譜的灃食基金會美食顧問林奕成分享,由於東南亞地區氣候炎熱,調味較酸也較鹹,且多是涼拌開胃菜,不適合學生食用,為了兼顧營養基準,35道食譜特別酌減調味料用量,圓茄、羅望子等不易取得的異國食材,也改採台灣本土蔬食,減少食物運送里程,讓營養午餐更環保、更減碳。

教育局表示,新北市營養午餐從1.0傳統午餐,升級為注重食材來源的4+1安心蔬菜,「3.0國際飲食計畫」下學期起將先在5所學校試辦;此外新北市也推動「營養午餐美熱地」計畫,迄今已成立96座自立廚房,預計4年內再新增11座,達到全市55%學校都能享用校內現煮午餐的目標。

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