新手也不失敗!無麩質香蕉旦糕自己做

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新手也不失敗!無麩質香蕉旦糕自己做
新手也不失敗!無麩質香蕉旦糕自己做

(優活健康網編輯部/綜合整理)香蕉旦糕完全是一個讓新手前往烘培大坑的食譜,因為做法平易近人、失敗率又低,說起口味人見人愛,可不誇張。每當在課堂上現烤出爐時,不但香氣誘人,到了品嚐時間,學員們都會驚呼,這口感跟一般蛋糕沒有差異呢,立馬點燃大家對無麩質烘培的靈魂。

香蕉旦糕

時間/40分鐘

溫度/170℃

難易度/★★☆

材料(四條6X12cm的磅蛋糕模具)

‧旦糕體

-乾粉

黃玉米粉 145g

生杏仁粉 140g

生糙米粉 85g

亞麻籽粉 30g

泡打粉 25g

-濕料

香蕉泥* 210g

楓糖漿 55g

酪梨油 60g

香草精 5g

飲用水 150g

*用叉子將香蕉塊搗成泥

-果乾

葡萄乾(剪碎) 95g

新鮮香蕉塊(切成塊狀) 75g

‧裝飾

切片香蕉 24片

檸檬汁 10g

楓糖漿 5g

不可少的香蕉

香蕉是台灣的經典水果之一,不但便宜,還能取代液態糖的使用,烤出來的旦糕香氣撲鼻!如果當天沒吃完,隔天從冷藏取出的旦糕會比較乾硬,這時可以仿照麵包回烤方式,把切片的旦糕表層拍點水,再進烤箱加熱,就會跟剛出爐一樣好吃喔!

作法

烤箱預熱至170℃。將模具內層塗抹一層薄薄的酪梨油。

將乾粉依序放入攪拌盆內,均勻混合後放一旁備用。

另取一攪拌盆或調理碗,將濕料的所有材料均勻混合後,再慢慢倒入已經混合好的乾粉裡,拌至兩者混勻即止,旦糕糊要是濕潤、易滑的。

在磅蛋糕的模具裡,分別倒入265g的旦糕糊;把裝飾用的切片香蕉浸入檸檬楓糖水後瀝乾,隨意擺放在旦糕糊上。

進烤箱烘烤40分鐘後取出,待放涼後倒扣,趁新鮮享用。

(本文摘自/無麩質的原味食材烘焙課:用米穀粉取代麵粉、堅果和椰子油取代奶油,打造52道低過敏食材的獨家甜點配方/幸福文化)

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