【新潟秋日限定6-6】好米好水生好酒 八海山的暢飲之旅

鏡週刊
鏡週刊Mirror Media

背靠八海山的南魚沼,有好水也有好米,兩者合力之下,當然也出產好酒。在台灣也名氣頗大的清酒品牌「八海山」就源於此地,八海山的老闆為了造福鄉里,在家鄉南魚沼打造了「魚沼之里」,吸引大批遊客造訪。秋日裡來一趟八海山暢飲之旅,更是舒爽又痛快。

雪室是新潟的雪鄉傳統文化,是漫長冬天裡的多功能空間。
雪室是新潟的雪鄉傳統文化,是漫長冬天裡的多功能空間。

來到魚沼之里,第一站當然是去參觀「八海山雪室」,所謂雪室其實是新潟的雪鄉傳統文化,冬季漫長,人們閒來無事便把積雪堆成小山,結冰後把中間挖空變成雪室,有的單純儲藏食材,有的則當作喝酒小酌的空間,功能多多。

八海山規模壯觀的雪室,以一座小冰山來維持終年低溫,是雪鄉環保之道。
八海山規模壯觀的雪室,以一座小冰山來維持終年低溫,是雪鄉環保之道。
出自八海山雪室的各種食材,都在這個低溫冷藏室中販賣。
出自八海山雪室的各種食材,都在這個低溫冷藏室中販賣。
全程冷藏儲存2年的八海山原酒。(2,700日圓/瓶,約NT$752)
全程冷藏儲存2年的八海山原酒。(2,700日圓/瓶,約NT$752)
八海山雪室入口也是一個小賣場,同時販售很多小農蔬菜。
八海山雪室入口也是一個小賣場,同時販售很多小農蔬菜。
雪室入口擺了一桌子新米,而且都有標示種植來源與農夫姓名。
雪室入口擺了一桌子新米,而且都有標示種植來源與農夫姓名。

八海山自然也把雪室功能發揮到極致,偌大空間裡堆了一座終年不化的雪山,不用花一毛錢電費,便擁有一座超級大冰箱,終年維持攝氏5度的低溫,用來儲藏對溫度很敏感的日本清酒之外,還拿來放米、蔬菜、咖啡,只要你想得到的,都可以放進來,掛上「雪室儲藏」的產品,樣樣大受歡迎,似乎只要進過雪室,味道就特別甘甜。

陳列在吧台上的酒款,全部都可以試喝。
陳列在吧台上的酒款,全部都可以試喝。
戶田店長正在為客人說明每種酒的特色。
戶田店長正在為客人說明每種酒的特色。

八海山也很大方,設了試飲吧台讓客人盡情暢飲,除了主流的清酒,八海山現在還做梅酒與米燒酎,全都可以試喝,只見大家雖然斯文地排著隊,卻一杯杯不手軟地一直喝,當然,結帳的時候也買了不少。

試喝一輪之後,我對八海山的米燒酎特別感興趣,試飲吧台旁邊就是兩大排橡木桶,全是來自美國的波本桶,現在裡面裝填了黃麴三段發酵、減壓蒸餾、酒精度約40度的米燒酎,在橡木桶中陳年之後,會逐漸馴染上橡木桶特有的風味,層次更豐富也更引人入勝。

八海山也做「米燒酎」,儲存在美國橡木桶中,沾染波本威士忌風味。
八海山也做「米燒酎」,儲存在美國橡木桶中,沾染波本威士忌風味。
架子上全是客人訂製的米燒酎。
架子上全是客人訂製的米燒酎。
這款回憶燒酎正式名稱是「面向未來」,意思是預約未來的喜悅與美味。
這款回憶燒酎正式名稱是「面向未來」,意思是預約未來的喜悅與美味。

店長戶田先生說,八海山還推出名為「回憶燒酎」的服務,只要留下日期,八海山就會在客人的生日、結婚紀念日之前,將米燒酎裝瓶寄出,每一瓶都是獨一無二,八海山將之命名為「面向未來」,希望讓客人預約未來的喜悅與美味。

完全與周遭地景融合的「猿倉山啤酒釀造所」,是八海山的最新景點。
完全與周遭地景融合的「猿倉山啤酒釀造所」,是八海山的最新景點。
擺上長桌,氣氛非常閒散舒適,吸引客人三三兩兩前來小酌。
擺上長桌,氣氛非常閒散舒適,吸引客人三三兩兩前來小酌。

前陣子落成的「猿倉山啤酒釀造所」,是魚沼之里的最新景點,也是清酒之外,八海山進軍啤酒釀造的試點之作,隔著玻璃便可看到成排羅列的啤酒發酵槽,目前有5種特色啤酒如PORTER、IPA、WEIZEN等。端著一杯剛釀好的啤酒,欣賞落地窗外新潟短暫而美好的秋日風景,真是再愜意不過。

可一次喝到5種不同特色啤酒如PORTER、IPA、WEIZEN的試飲組合。(1,200日圓/組,約NT$334)
可一次喝到5種不同特色啤酒如PORTER、IPA、WEIZEN的試飲組合。(1,200日圓/組,約NT$334)
隔著落地玻璃,可看到壯觀的啤酒釀造槽。
隔著落地玻璃,可看到壯觀的啤酒釀造槽。
啤酒釀造所裡空間極大,除了玻璃隔開的釀造室,還有吧台、麵包區與伴手禮區。
啤酒釀造所裡空間極大,除了玻璃隔開的釀造室,還有吧台、麵包區與伴手禮區。
秋日午後,邀好友來這裡喝一杯、暢談心事最好。
秋日午後,邀好友來這裡喝一杯、暢談心事最好。

魚沼之里

  • 地址:日本新潟縣南魚沼市長森426-1

  • 網址:www.uonuma-no-sato.jp、https://www.hakkaisan.co.jp/

  • 營業時間:(猿倉山啤酒釀造所/八海山雪室)10:00~17:00

日本旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持6個月內有效護照,免簽證停留90天。

  • 匯率:新台幣兌日圓約為1:3.59。(2019年11月資料)

  • 時差:比台灣快1小時。

  • 氣溫:新潟11月氣溫約攝氏6~14度,詳情可查詢www.jma.go.jp

  • 航班:可搭華航、長榮、國泰、日本航空等,從松山飛羽田,或由桃園飛成田機場,再至JR東京或上野車站轉搭上越新幹線至新潟的越後湯澤車站,再改搭電車或租車移動。

  • 觀光諮詢:可上網查詢南魚沼市觀光協會www.m-uonuma.jp、越後湯澤觀光協會www.e-yuzawa.gr.jp、十日町市觀光協會www.tokamachishikankou.jp。瑞獅旅行社現有推出新潟冬日客製化行程,詳情可洽02-2708-5899。

鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。


更多鏡週刊報導
【新潟秋日限定6-1】搭上紅葉特快 俯衝滿山震撼美景
【新潟秋日限定6-2】作家筆下的越後風物詩 迷倒一票江戶人
【新潟秋日限定6-3】想當稱職的織女 原來沒那麼容易

你可能還想看