新竹城隍廟周邊厲害牛肉麵,獲2023台北牛肉麵節紅燒組銅牌獎,紅燒牛腩拉麵果然肉多湯鮮!

新竹市|九添福牛肉麵館
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「新竹居然有厲害的牛肉麵」?前陣子在某新竹美食社團看到有人在討論,當時心想新竹小吃固然不落人後,但好像和牛肉麵一點關系也沒有,最少要我說出一兩碗,我想破腦袋也沒有名單。剛巧,某「桃園」美食名人相邀這家新開的牛肉麵館,看了照片也確實吸引人,於是欣然前往。結論:得到2023台北牛肉麵節紅燒組銅牌獎的紅燒牛腩拉麵肉多湯鮮,尤其是加上自製牛油和酸菜如虎添翼般的美味,如果在我家附近,我應該會常常去報到。

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九添福牛肉麵館位於新竹小吃集散地城煌廟的周邊,如果你是牛肉麵的愛好者,又剛巧吃膩了新竹的小吃,推薦你來這家最近引爆話題的新牛肉麵店,也許會顛覆你對新竹牛肉麵的印象。

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其實,我也是到了現場才知原來這家牛肉麵有得獎,特別是這碗每天限量20碗的紅燒牛腩拉麵,我正是被它吸引而來。

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跟友人約了12點許到店裡,意外沒什麼客人,友人酸我:「等下你就知道」.結果真的不到20分鐘,全店都坐滿了客人.....。

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趁著友人點麵時,看了牆上為數不少的「勸世語」,和傳統有少許不一樣,多了一點詼諧,當然有些也看了默默點頭或是嘴角微揚。

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抱歉菜單拍得有點模糊.....。因為一開始我就指定要吃「紅燒牛腩拉麵」,其他索性交給熟門熟路的友人負責。價格方面以我天龍國,加上對吃比較捨得花錢,覺得還算是合理。當然,我不是新竹人..而且cp值,價值觀本來就因人而異。

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網路同樣多有好評的滷味,看了成色相對一般牛肉麵、麵館的滷味來得淡了些,但事後證明多慮了.....。這裡的滷味每一種都有清楚的標值,新鮮透明看得見,喜歡什麼就夾什麼。夾完告知老闆桌號,老闆會幫你切好送到餐桌上。

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調味料、餐具、冰茶都是自助式的。餐具提供的是有自動加熱消毒後的筷子和湯匙。

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喂,你也挖太多了吧,我這樣跟帶路的友人說,只見他露出神祕的微笑,然後又多挖了兩匙,接著說:這一碟牛油都我的,你要加自己添.....」。

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紅燒牛腩拉麵,上面的牛腩我沒細數,但最少有七八塊之多,而且蠻大塊的,相對台北很多牛肉麵都是4.5塊意思意思,也不是很大塊,最少看起來爽度是不錯的。

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湯頭呈非常美的金黃色,清徹帶著誘人的油香泡泡,一入口腦中立馬浮出無數個「鮮」字的走馬燈...那油香涮嘴又不膩口,連喝了三四口才放下湯匙,放下湯匙後,嘴裡除了牛肉湯鮮外,還多了一點解膩的紅蘿蔔、蔬果的清甜,真心新竹目前為止我吃過最好、也可能是唯一有印象的牛肉麵。

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接著是見證奇蹟的時刻....看朋友熟悉的把牛油一匙一匙的往湯中加,我心想這湯已經很美味了,不需要多加吧,而且這牛油怎感覺黃的不太一樣。但身為吃貨,還是在只剩半碗湯時,用筷尖偷挖了友人的牛油一匙。我的天,這湯原來還可以升級...於是立馬起身去挖了兩碟,是,真的是兩碟.....。對於牛肉麵的牛油我向來沒有太多好感,但這家的牛油真的很厲害,後來問了服務人員,得到的答案是老闆親自細心提煉的。如果你有來,不管你好不好牛油,拜託加一點試試,沒準你會跟我一樣愛上這一味。

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辣椒醬真的蠻辣的,而且很香,但如果你平時不吃辣,真心不要嚐試......像是加了魔鬼椒那種,真的辣翻xd

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牛腩的口感軟嫩帶點討喜的微咬勁,邊邊像是帶筋的部份,有著牛肋條的咀嚼甜,好吃得亂七八糟,同行的友人居然問老闆可不可以單獨加這美味的牛腩肉..當然自然是不行,因為每天限量的xd

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麵條像是手工拉麵,微方微粗飽嘴感十足,也有白麵和冬粉可以選擇。

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紅燒半筋半肉拉麵,除了剛剛美味的牛腩,還多了軟綿化口的牛筋,這牛筋看起來顏色偏淡,但其實很入味,更難得是不油不鹹膩,混著半匙的湯汁一起入口更顯滋潤美味。

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最後,喜歡酸菜的一定要加幾匙,這裡的酸菜半點不死鹹,微酸略甜和湯頭很搭,重點是免費隨便加,愛吃多少就吃多少。

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清燉牛肉麵端上來時我有一點傻眼,甚至想坐在地上踢腿(這不是牛肉麵)。

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才喝一口我就明白,這裡的清燉作法有一點像是加了越式牛肉河粉的湯頭概念,除了牛骨鮮外還多了洋蔥的甜,說來還真有一點像越式河粉的湯,卻以有多了一點點牛肉清燉的底蘊和回甘的油香,也少了一些清燉牛肉麵放涼可能會出現的微騷負壓。說真的,我還蠻喜歡這個作法,只要你不要有清燉非要如何作法的刻板觀念。

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像是涮涮鍋加強加厚版的牛肉片份量十足,而且片片滑口軟嫩。

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如果說剛剛的清燉是注入越式河粉的概念,那麼這碗什錦湯麵就是綜合了擔仔麵的元素,最少外觀看起來有一點像,是吧!

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說來,這湯喝起來還真有一點擔仔麵的神韻,清爽的鮮韻加上九層塔,湯頭硬是不比清燉牛肉湯差,況且還有蝦子、貢丸等擔仔麵的友人助陣,真心有87分像擔仔麵放大版。雖然在牛肉麵店吃這個有一點奇怪,但絕對是不吃牛肉的朋友最佳解答。

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這碗裡除了海鮮、貢丸外,還有吸湯後美味翻倍的豬五花肉片。

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麵條的選擇也是有一點像擔仔麵的油麵,吃起來軟嫩微Q,而且半點沒有惱人的鹼味,蠻涮嘴的。

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牛肉燥飯,吃起來有幾份台南牛肉湯店牛燥飯的味道,但牛燥放得非常多,入口微化也不會過鹹,可以吃辣的朋友加一點辣椒醬非常過癮。

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滷味方面我們隨手夾了幾樣,大致上都比視覺上看起來更入味,而且同樣不會過於油膩、鹹膩。相較路邊的加熱式滷味來的清爽宜人,對我來說。

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特別推薦這裡大腸入味又不會有腥臭,而且相當耐嚼耐吃,毛肚爽口越嚼越美味,豬頭皮的爽脆也很誘人。

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蘿蔔非常入口,海帶很是涮嘴,淋上的醬汁鹹度對我來說也是恰如其份。

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九添福牛肉麵館:300新竹市北區西大路436號1樓,電話:035277975,營業時間:11:30-21:00

文章來源:小虎食夢網