新.餐.廳-大廚英名 雲品酒店KEN CAN餐廳開賣

文╱姚舜

工商時報【文╱姚舜】

鑑於國人吃食品味漸次提升,並為在休閒度假飯店傳遞與城市都會飯店相同的高檔精緻用餐體驗,雲朗觀光集團旗下位在日月潭的雲品溫泉度假酒店新開高檔粵菜餐廳,除請來在《台北米其林指南》中得到三星肯定的台北君品酒店〈頤宮〉中餐廳主廚陳偉強坐鎮司廚,更以「強哥」陳偉強英文名「KEN」,將餐廳取名〈KEN CAN By Ken Chan〉,不僅是國內第一家在觀光飯店內以主廚為名開設的餐廳,台北米其林三星大廚「下鄉」掌廚亦話題十足,並顯示雲朗觀光集團高度重視旗下旗艦度假飯店餐飲水準。

日月潭雲品溫泉酒店在國內休閒度假飯店市場為「績優生」,除年均房價與年均住房率都是前段班,更是各項服務評鑑競賽中的常勝軍。雲品國際總經理丁原偉表示,雲品溫泉酒店新設〈KEN CAN〉餐廳是雲品全面提升客人旅宿餐飲體驗方案的一環,為了強化市場競爭力,雲品溫泉酒店在十周年之際並新增親子設施、改裝健身房,以及擴大館內〈丹彤〉自助餐廳的用餐空間,並新增「港式茶水攤」與「南洋料理區」取桌檯,早餐用餐時段更從原本營業到上午10點半延長到中午12點。

更「猛」的是,自即日起,客人自入住日上午7點開始即可使用雲品溫泉酒店全館設施至退房日當天傍晚5點。換言之,客人可以享有完整的「雲品36小時體驗」,創觀光飯店與休閒度假飯店市場先例。

〈KEN CAN〉餐廳位在日月潭溫泉酒店二樓,因以訴求精緻、定位高檔,所以面積不大只有40個客席座位,餐廳面湖、透過大片玻璃窗可飽擁日月潭湖光山色。裝潢設計典雅並藝術氣質,有一面窗,上面有雲朗觀光集團執行長張安平的題詩,豪情、雅興、逸趣與文氣兼具,正是置身〈KEN CAN〉用餐的情境寫照。

為讓客人有完整的旅宿餐飲體驗,日月潭雲品溫泉酒店向來主攻「一泊二食」,客人過去除享用自助餐外,可加價到鐵板燒餐廳用餐。如今〈KEN CAN〉加入營運,客人選擇增加,且是中餐、並且是米其林大廚掌杓的精緻粵菜,使得飯店餐飲競爭力提升。

〈KEN CAN〉一天僅提供二個餐期,並有1,980元+10%與3,980元+10%有二款套餐選擇,價位不同,主要在食材用料和道數有別。兩種套餐都各有八道菜,每季會更換菜單。為讓中台灣美食受好者也能品嘗享受優質精緻粵菜,〈KEN CAN〉套餐菜式多數是老味道與好味道,並穿插部分時尚劃意菜式舖陳套餐菜單,再以時尚呈盤誘人食慾。

諸如〈老廣焗龍蝦〉、〈雞粥燉竹笙廣肚〉、〈油浸筍殼魚〉、〈上湯焗海蝦佐鍋巴〉 、〈醋溜魚皮〉等,都是食材用料講究、廚功廚技傳統經典的功夫菜,而〈過橋鮮鮑魚〉、〈松露野菇炒米麵〉和〈花椒蒸龍虎斑〉則是「老菜新做」或「新派中菜」,經典與前衛粵菜共陳,雲朗觀光期能藉此進一步帶動並提升飯店餐飲品質水準。

「Ken」是陳偉強英文名,「Can」則是「能」,雲朗觀光集團董事長辜懷如說,餐廳取名「KEN CAN」,一方面是昭告所有美食愛好者,在雲品溫泉酒店亦能嘗到「強哥的菜」了,另一方面是希望藉此激勵雲朗觀光集團內的餐飲團隊:在米其林指南中摘星,Ken Can Do it!她鼓勵大家都以此激勵自己,人人都朝自己做得到的目標邁進。

雲品溫泉酒店

地址:南投縣魚池鄉中正路23號

電話:04-9285-6788

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