日式芝士蛋糕

Karen Ling
煮一煮

日式芝士蛋糕 芝士蛋糕拥有着它独特的口感嫩滑和简约的外表,好似捧在手心中的珍宝。如若走近它的内心,便会瞬间被它的细腻所融化,久久沉浸在其中。这款8寸芝士蛋糕的配方是我非常推荐的,建议喜欢芝士蛋糕的朋友都可以试着自己烘焙哦!喜歡我的食譜可以訂閱https://www.youtube.com/channel/UCvZ-H0SQ5sQk-qOeLEXJUNw

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
蛋 6粒
奶油奶酪 250g
牛奶 100g
低筋麵粉 50g
糖 80g
牛油 60g
醋 1/2茶匙









作法:
1 :
乳酪,牛油和全脂牛奶隔热水打柔顺无颗粒 乳酪和牛油及牛奶打柔顺后,加入蛋黄继续搅拌柔顺,然后筛入低筋面粉搅拌均匀包上保鲜膜备用
2 :
蛋白加醋后,將蛋白用電動打蛋器打到呈魚眼泡形狀時,加入所有的白糖漸漸加速至高速攪打.打蛋器停轉後能拉出彎曲下垂的尖角,轉中低速攪打,記得隨時停下來觀察蛋白狀態,至蛋白變硬、能拉出短小直立的尖角即可(尖角短小但微微彎曲也可以)。
3 :
將1/3的蛋白加入至攪拌好的蛋黃糊中,用刮刀撈起底部的麵糊,從下往上翻拌至均勻 8然後將蛋黃糊倒回剩下的蛋白中翻拌均勻 倒入7寸模入烤箱下層,水浴法150度烤30分鐘,120度烤30分鐘,烤完後留在烤箱30分鐘後才拿出來脫模具。根據自家烤箱酌情調整溫度或時間,沒烤透的話會回縮的,請一定要多試幾次找到烤透的溫度和時間








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