日本和牛入口即化 頂級品要價逾萬元

日本和牛到底有多好吃？老饕說，美國和牛口感紮實，澳洲和牛吃起來草味比較濃郁，日本和牛的油花分布最均勻，肉質鮮嫩、入口即化，是老饕最愛，好多餐廳已經向廠商搶訂日本和牛，但消費者想在台灣嚐日本和牛，代價不便宜，比美、澳貴了2倍以上！

厚度3公分的6盎司美國和牛，在鐵板上來回翻面，煎到三分熟，輕輕切下，外酥內嫩，一口咬下鮮嫩多汁，但一聽到日本和牛，最快九月底前開放進口，儘管價格貴兩倍以上，老饕們還是很期待！

客人：「價位我覺得偶爾久久享受一次，應該沒有問題，聽說特別嫩特別好吃。」

五星級飯店主廚黃冠銘：「日本和牛的話我們建議鐵板燒，因為其實牠油花均勻稍微煎一下就好了，或是用握壽司來呈現，美國和牛的話其實可以做成，牛排或是炙燒的部分。」

睽違14年，頂級日本和牛可望來台！日本和牛和美澳牛比一比，差別在哪？美國和牛口感紮實，澳洲和牛吃起來草味比較濃，日本和牛油花分布均勻，入口即化！價格自然也最貴，頂級的上萬元，是美、澳和牛的兩倍以上！美國和牛最常煎成牛排或壽喜燒，澳洲和牛煎成牛排，日本和牛拿來鐵板燒或握壽司都OK！

高級鐵板燒餐廳行政總廚王基明：「可以包鴨肝啊還有包剝皮辣椒，包松露啊都很多。」

高級鐵板燒餐廳董事長楊欣：「跟廠商密集接洽當中，希望第一手拿到日本和牛，給消費者享用，（會不會擔心太貴沒有人來吃）不會。」

對於國內日本和牛市場，不管五星級餐廳或鐵板燒業者，引頸期盼，要搶攻高消費客層荷包。（民視新聞許敬柔、陳信諺台北報導）

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