日本和牛vs.台南溫體牛 好愛吃牛！老饕讚不絕口

台灣人有多愛吃日本和牛？根據統計，從2017年開放日本和牛後，進口量不斷增加，每年成長10%，到了2021年，台灣已經成為日本外銷和牛第四高的國家，金額達到54.8億日圓；不過，強調在地新鮮直送的台南溫體牛也很受饕客歡迎，許多業者幾乎每天上演「搶牛大戰」。

來自台南，當日現宰的溫體牛，切成薄片，入鍋輕輕涮個幾下，呈現粉紅色澤，就是入口的最佳時機，滑嫩的口感，又帶著一點嚼勁，新鮮美味，不在話下。

消費者：「溫體牛吃進嘴巴，的一個口感，就是非常軟嫩。」

溫體牛，強調的是新鮮，全台灣有許多火鍋餐廳，幾乎每天，都在上演搶牛大戰，台中的業者，也不例外。每天上午11點和下午1點半，兩個時段，從台南火速運送到台中的溫體牛，在廚師快刀巧手之下，切成薄片，儘速端上桌，要儘量做到與台南零時差。

餐飲業者蕭淑惠：「像我們溫體牛的部分，是每天當天台南直送兩次，那我們溫體牛吃起來的口感，就是滑嫩就是Q彈。」

台灣人愛吃火鍋是出了名；除了台南的溫體牛之外，日本和牛也大受歡迎。台灣人有多愛吃日本和牛？根據統計，從2017年開放日本和牛後，進口量就不斷增加，每年成長10%，到了2021年，台灣已成為日本外銷和牛第四高的國家，金額達到54.8億日圓。

餐飲業者林楷傑：「主要我們還是要，推廣秋田牛，在2021年的時候，我們已經有引進了，那在2023年，會再更大規模引進，希望彼此的交流，可以更熱絡一些。」

看準和牛商機，業者還請來日本職人，來到台灣講解，依照不同部位，做成燒烤或者火鍋，都有講究。日本和牛和台南溫體牛大PK，看得出來疫情趨緩，餐飲業復甦的力道，也愈來愈大。(民視新聞劉朝陽、李柏瑾、陳建華台中報導)