日本最北米其林一星餐廳～北海道稚內45年老字號牛排館，一天只營業2小時的美味

「日本最東米其林一星」(釧路)後，今天再來分享日本最北米其林一星，也是稚內唯一星級米其林。稚內最老紅酒餐酒館(45年)、最老牛排館，連續兩次(2012/2017)米其林一星殊榮，每天只營業2小時，要吃還得碰運氣.....。結論，牛排是真心好吃，價位上以米其林牛排來說也不算太貴(6800日幣套餐)，重點自然用道北宗谷牛做成的牛排鮮嫩油甜，另外就是大正風牛排餐館的氛圍令人喜歡。

Vin Steak House離稚內車站約莫是3分鐘左右的距離，附近是上次分享過的近60年米其林拉麵老店「たからや」(藍圈)。

咖啡色則是我到稚內兩次都住這的天然温泉 天北の湯 ドーミーイン稚内(咖啡圈)，而這系列的飯店也是我在日本最愛的連鎖飯店，優點是有天然溫泉，早餐海鮮丼是標配，晚上還有免費的夜鳴拉麵，飯間也比一般連鎖飯店略大一些。(優惠房價查詢)

就當地人的說法，這家牛排館稚內目前僅存最早的牛排館，也是早的紅酒餐酒館，據說當年一杯紅酒的價格是日幣3.5元。就當地人的說法，當時許多人一日的薪水也就2-5元。店名「vin」指的便是法語的「紅酒」。

餐廳內滿滿老字號餐酒的氛圍，店裡只有外場的婆婆和內場的爺爺，一天只營業短短的2小時，主要是服務稚內的熟客，米其林進入北海道後，吸引了不少歐美的觀光客。建議最好先預約，尤其是冬天，因為當天如果沒人預約是有可能臨休的。

非常有味道的老吧檯，問爺爺可以拍照嗎，他笑著比了「請」，我讓他入鏡，他也是笑瞇瞇的揮了揮手，就像電視中的酒保擦著手上的紅酒杯。

北海道的米其林和日本許多非主要城市一樣都是每5年一本，前兩次分別是2012及2017，至於本來應該有的第三本(2022)則日為疫情中止，也不知道會不會再有第三本出現。Vin Steak House則是2012、2017連續兩年得到米其林一星，也是稚內唯一的星級米其林和北海道唯一的星級牛排館。

這裡的牛排的選擇只有abc三種套餐6820沙朗/8030菲力/12000菲力加海鮮，套餐其他內容為牛肉清湯/沙拉/麵包or白飯/湯及一杯紅酒，另外12000的套餐多了一個前菜。

法式牛肉清湯，喝起來很像牛肉清澄湯，也就是用虹吸手法煮過的，湯頭清香帶著微微的果香，蠻爽口的，喝完嘴裡會有像是喝了牛肉鮮滴精的回甘。

就服務生的說法，套餐的紅酒每天都不太一樣，有時是法國的，有時是國產的。喝起來微澀酸甜，和牛排蠻搭的。

麵包是傳統口感微微偏乾的法棍，略烤過口感酥脆，抹上奶油還不錯吃。

沙拉就像台灣早3、40年牛排、西餐館的那種，濃甜的千島醬，談不上好不好吃，就圖個懷舊。

菲力牛排，用的是道北產的宗谷牛(日本黑毛和牛和安格斯牛配種)，厚度光看就很過癮，軟嫩的程度刀叉就能感受到。

牛排外表煎得相當到位，酥脆焦香個人非常喜歡，牛排也是鮮軟嫩，因為厚度的關系帶著比預期還要多一點的肉汁，搭上芥未芥末籽醬美味升級，另外也有黑胡椒可以搭配。

沙朗相對切的比較薄，上面附了一塊奶油。「哇考，這也太油甜了吧，是我第一口的印象」油化軟嫩的不得了，然後沾上滑下來的奶油後，那是油上加油，好吃得亂七八糟，就是那種日本和牛做成牛排的滿嘴油...不可否認好吃是好吃，但吃到最後真的有一點油膩......，這時就幸好有紅酒可以解膩(笑)。

咖啡是重烘焙的微苦澀，在吃完油膩的牛排後，一半算是在清口腔，有一種莫名的美味。

日本最北車站「稚內車站」的夜景，這個車站是2012年新建的。

Steakhouse Vin:北海道稚内市中央2-9-26，電話:+81 162-24-1315，營業時間:18:00-20:00(星期一休)

文章來源：小虎食夢網