日本會席料理 重現江戶武士宴

（中央社記者程啟峰高雄11日電）高雄市一家日本料理店禮聘新任日籍料理長鎌倉，引進起源自日本江戶時代的「會席料理」，結合在地食材及季節變化將會席料理精髓透過其細膩廚藝，重現武士宴百年風華。

這家日本料理曾在「優質餐廳人氣」票選中拔得頭籌。

業者為進一步呈現日本料理的食藝精髓，特別遠渡重洋自日本禮聘阪急阪神第一飯店集團前料理長鎌倉掌廚，帶來南台灣少見的正統「會席料理」饗宴，即日起推出全新午晚餐會席料理菜單，要給消費者充滿日本風情的視覺與味蕾饗宴。

會席料理展現截然不同的美食佐美酒的豐盛感，與自在的用餐氛圍。每套會席料理包含前菜、湯品、生魚片、煮物、烤食、米飯、漬物到甜點，一道道菜色依序擺滿桌面，令人目不暇給。

鎌倉曾於日本知名連鎖飯店集團阪急阪神第一飯店旗下的神戶三田新阪急大飯店、大阪新阪急大飯店、阪急國際大飯店和阪急萬博公園大飯店出任和風料理達15年，擁有35年以上扎實的日本料理經驗，擅長會席料理。

鎌倉秉持道地的日本料理是與自然時節和在地物產共生息的信念，嚴選當令品質最佳的海鮮與蔬菜，忠實呈現食材本味的烹調方式，搭配細膩刻花與擺盤，展現日本季節的氛圍，例如以甜椒刻成楓葉和銀杏狀點綴出秋日氣息。

他認為，料理時懷抱著為親人或好友下廚的用心，更能烹調出令人感動的美味料理，搭配流暢貼心的桌邊服務，讓身心享受愉悅的用餐時光。

鎌倉對高雄盛產的豐富海鮮和水果印象格外深刻，他首次跨海擔任料理長，將原汁原味的會席料理精髓，透過品質優異的南台灣海鮮等食材與細膩烹調手法，讓饕家感受日本料理的精巧之境。

另外，天氣轉涼，另一家業者配合推出6款香港「煲仔菜」，由鄭錦富掌廚，帶來他早年在香港富豪會所為饕家所做的私房料理，兼具傳統與創新，令人食指大動。1041011