「日本的廚房」再見！ 築地市場10月走入歷史

再過不到2個月，東京築地市場就要搬家了!現有的築地市場已經有超過80年歷史，設備老舊，像是空調以及海水淨化設施等都不符合現在的衛生標準，所以築地市場不少商家其實很希望快點搬家。

東京築地中央市場，每個早上都會傳來這熟悉的聲音，只是再過不到2個月，這樣的聲音就要轉移陣地，因為設立於1935年的築地魚市場走過將近80年的歲月，歷史已經在建築物上留下痕跡。

東京小學生：「感覺很老舊，屋頂啦、停車場的柱子都生鏽了。」

築地市場業者：「築地市場已經非常老舊了，要說哪裡老舊，首先就是道路坑坑巴巴，市場內的運貨車如果撞進坑裡、被坑卡住的話魚還會掉出來。」

的確，走在築地市場內部只能看見昏暗的燈光和狹窄的通道，趕不上時代的設備，讓築地市場的衛生一直為人詬病。

築地市場業者：「夏天的話，要在35度、40度的氣溫下賣作為生魚片用的魚，就算我們加再多冰塊也是很快就融化，根本無法做好溫度管理。」

因為市場裡沒有空調，魚市場裡的海鮮不是用冰塊溫控，就是得放卡車裡開冷氣降溫。

築地市場業者：「車輛廢氣會沾在牆上，而且就在魚的旁邊，會有不關引擎的卡車在，從現代的衛生觀點來看根本不行。」

再過2個月，築地市場即將搬遷，新的中央市場是比現在大上1.7倍的豐洲市場。

築地市場業者：「豐洲市場是符合現代衛生標準的設施，過去築地無法應付的部分，在豐洲是可以做到的。」

因為空間更大、設備更新穎，豐洲市場甚至有鮪魚專用的拍賣空間。這整層樓會使用中央空調，把溫度控制在攝氏10.5度來保證鮪魚的鮮度，嶄新的豐洲市場預定在今年10月11日啟用，80年以上歷史的築地市場即將成為大家的回憶。

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