日本祭典有哪些攤販小吃?經典類型到流行美食&最新防疫措施全介紹

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日本祭典有哪些攤販小吃?經典類型到流行美食&最新防疫措施全介紹
日本祭典有哪些攤販小吃?經典類型到流行美食&最新防疫措施全介紹

日本各地無論春夏秋冬都喜愛舉辦祭典,其中超知名的祭典如:京都「祇園祭」、大阪「天神祭」、東京「神田祭」,簡直熱鬧非凡!而說到日本祭典就不能不提,在會場中一間接著一間擺的攤販小吃「屋台」了!小販們大多會販賣章魚燒、日式炒麵、巧克力香蕉等傳統小吃,只要參加過一次祭典,實際品嘗這些食品,並體驗過祭典的歡樂氣氛後,一定讓人記憶超深刻!
這次小編採訪到負責舉辦活動、在祭典會場推出攤販,以及美食企劃等活動的社團法人 關西餐飲協會(社団法人 関西ケータリング協会),下面就將日本祭典攤販的小故事和最新的新型冠狀病毒對策等,一起介紹給各位!

首圖來源:PIXTA

日本祭典的攤販是怎麼來的?一起看看小故事!

自古以來日本流傳著「八百萬神明(八百万の神)」的信仰,相信這個世間所有事物都有神明寄宿其中,而為了表達對於神明和自然的感謝,便會舉行祭典,至今在日本各地仍以各種形式持續這項傳統。

在日本的祭典中,會設置許多被稱為「屋台(攤販)」的路邊攤。屋台指的就是設立在路邊或是路上,以站著販賣為主的小店。日本的屋台起源可追溯至1715年,據說是為了讓當時的工匠和職人們填飽肚子所設立的,而現代的屋台起源則是在第二次世界大戰之後,從東京都心普及的黑市演變而來。黑市是以比正規價錢還要高的價格,非法販賣日用品和食材等日常生活必需品的市場,當時就算沒有祭典時也會有許多小販擺攤,但基於食品衛生問題,在相關規定變嚴格後,攤販慢慢地消失在日常生活中。但是在傳統祭典、及地方活動的時候,會發放限期營業的許可。

而祭典中會有許多攤販聚集的原因,是因為神明最喜歡人們聚集、熱鬧的地方,有許多美食的攤販和遊玩場所,就能吸引更多的人聚集在一起。許多觀光客前往日本旅遊時,也可以到祭典感受一下日本特有的氣氛喔!

日本祭典的攤販小吃9選!

香味四溢讓人口水直流 照片來源:PIXTA
香味四溢讓人口水直流 照片來源:PIXTA

香味四溢讓人口水直流 照片來源:PIXTA

第一次到祭典的會場的話,一定會對於攤販的數量和種類感到驚訝。不過這次嚴選了幾樣其中超美味、一定不可錯過的攤販經典小吃介紹給大家,當下次參加祭典時,一邊品嘗小吃一邊享受熱鬧氣氛吧!

另外最近為了防止疫情蔓延,攤販也設置了防止飛沫的擋板、以及消毒液.其他店家準備的各種防疫對策也會一併介紹。

1.軟呼呼的口感,日本經典小吃~章魚燒

圓圓的章魚燒是大家都喜愛的小吃 照片來源:PIXTA
圓圓的章魚燒是大家都喜愛的小吃 照片來源:PIXTA

圓圓的章魚燒是大家都喜愛的小吃 照片來源:PIXTA

在小麥粉麵糊裏加入章魚、蔥花等配料,再做成約3~5公分左右球狀的章魚燒。大部分攤販都是會以有蓋子的塑膠盒,附上牙籤來提供。章魚燒發祥於大阪,現在已成為祭典中絕對會出現的小吃,這幾年也成為觀光客們喜愛的日本料理之一。在到處都排隊的祭典攤販中,因為可以買來一起享用因此受到大家歡迎。不過剛做好的章魚燒裡面非常燙舌,吃的時候要小心唷。

每家攤販的防疫對策都不太一樣,最近都是以酒精消毒手套、並且調理的時候都帶著口罩或是防護面罩。

2.量多豐盛!美味醬汁讓人肚子咕嚕咕嚕叫~日式炒麵

照片來源:PIXTA
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照片來源:PIXTA

依店家不同而有不一樣的配料也是趣味之一
依店家不同而有不一樣的配料也是趣味之一

依店家不同而有不一樣的配料也是趣味之一

日式炒麵主要是以中華麵為底,加上的豬肉、蔬菜等配料一起下鍋炒,再用伍斯特醬為底的日式醬汁來調味。祭典的日式炒麵攤販是在大鐵盤上一次製作大份量,常也有許多路過的人,因為誘人的醬汁香味而忍不住購買。
最近的防疫措施是以酒精消毒手套、並且調理時都帶著口罩或是防護面罩(依店家而有所不同)。
日式炒麵不光是份量豐富,每一家的配料都有所不同,也有不使用炒麵醬汁改用鹽味醬汁的攤販。依照自己喜歡的配料調味來挑選店家,也是逛祭典時讓人期待的事!

3. 可口又多彩亮眼的外觀~巧克力香蕉

用竹籤插著販賣的巧克力香蕉 照片來源:PIXTA
用竹籤插著販賣的巧克力香蕉 照片來源:PIXTA

用竹籤插著販賣的巧克力香蕉 照片來源:PIXTA

祭典攤販小吃中也販售甜點,雖然有十多種不同的種類,但其中之一最有名的就是「巧克力香蕉」。是日本首創的甜點,用大量巧克力包覆香蕉,再用彩色巧克力米來裝飾,可以單手拿著邊走邊吃也是人氣理由之一。

最近為防止疫情蔓延,都是個別包裝好來販賣(依店家而有所不同)。

4.日本夏天的經典冰涼甜品~刨冰

超適合適合夏天的攤販甜品代表—刨冰
超適合適合夏天的攤販甜品代表—刨冰

超適合適合夏天的攤販甜品代表—刨冰

日本清涼甜點的代表之一刨冰,在日本夏季人氣高漲,甚至在市面上也有開設許多專賣店。而攤販刨冰則是逐漸推出以使用天然冰、或是在糖水方面下功夫的進化型刨冰,除了基本的草莓、哈密瓜口味外,還有日本和風的抹茶口味,最適合買了邊走邊吃邊逛祭典!

5.剛炸好酥脆外皮~日式炸雞塊

在日本,炸雞塊會先用醬油醬料來醃漬才下鍋 照片來源:PIXTA
在日本,炸雞塊會先用醬油醬料來醃漬才下鍋 照片來源:PIXTA

在日本,炸雞塊會先用醬油醬料來醃漬才下鍋 照片來源:PIXTA

在任何祭典中都擁有超高人氣的「日式炸雞塊」,雖然常常出現在一般家庭的餐桌上,但是攤販販售時,會將味道偏向於醬油和胡椒等較重鹹的口味。

在祭典上常會有向神明供奉日本酒的儀式,同時日本人也會跟著在攤販處小酌幾杯,為了搭配酒類,攤販會在食物味道上更下功夫。另外為了讓人能方便邊走邊吃,通常都是將炸雞塊放進紙杯販賣,再用竹籤戳著吃比較多,依照地區以及店家各自的調味方式都有所不同。

另外每個攤販對於防疫對策都不太一樣,有些會使用酒精消毒手套、並且調理時都帶著口罩或是防護面罩等等。

6.酸甜滋味讓人上癮~蘋果糖

照片來源:PIXTA
照片來源:PIXTA

照片來源:PIXTA

就像寶石一樣閃閃發亮!
就像寶石一樣閃閃發亮!

就像寶石一樣閃閃發亮!

蘋果糖是以糖漿或麥芽糖包覆整顆蘋果,並且插上竹籤方便手拿的水果甜品。香甜麥芽糖和蘋果清爽口感搭配絕佳,是個日本祭典中具代表性的小吃之一。可愛外型和顏色特別受到女生和小孩子的喜愛,除了蘋果之外,還有草莓、杏桃、葡萄等不同種類的糖果。最近攤販為了衛生管理,大多都是一個個用小塑膠袋包起來販賣(依店鋪而有所不同)。

7. 輕飄飄入口即化~棉花糖

像雲一樣的形狀,溫和甜味深受小朋友喜愛 照片來源:PIXTA
像雲一樣的形狀,溫和甜味深受小朋友喜愛 照片來源:PIXTA

像雲一樣的形狀,溫和甜味深受小朋友喜愛 照片來源:PIXTA

白色或淡粉色,就像雲朵一般的形狀,入口即化的棉花糖也是祭典中的代表小吃之一。將砂糖加熱融化,弄成細絲狀後用竹籤捲起來,就慢慢變成了塊狀的棉花糖。現在的棉花糖還有七彩繽紛的顏色,或能使用螢光棒來發光,無論是口味或是樣式仍持續再進化中。

雖然每家攤販作法有些不同,但最近多是以一個個棉花糖包裝起來販賣的方式比較多。

8.溫和甜味讓人一口接一口~雞蛋糕

照片來源:PIXTA
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在觀光客之間也是好評不斷 照片來源PIXTA
在觀光客之間也是好評不斷 照片來源PIXTA

在觀光客之間也是好評不斷 照片來源PIXTA

很像小鬆餅的雞蛋糕,不光是只有祭典的攤販有賣,在東京淺草等觀光景點也是人氣的點心。可以一口吃下的尺寸方便享用,蜂蜜和砂糖的樸素甜味非常適合當作日常點心。

另外可以邊走邊吃,最棒的就是還能分給朋友一起享用,有些店家還會使用以日本動漫為主題的模具來製作特殊造型。以前店員會直接用手抓進袋子裏包裝,最近許多店為了保持衛生,都是用專門的小鏟子來放進袋子裡。

9.香氣撲鼻讓人胃口大開~烤玉米

以日本醬油口味為主的烤玉米 照片來源:PIXTA
以日本醬油口味為主的烤玉米 照片來源:PIXTA

以日本醬油口味為主的烤玉米 照片來源:PIXTA

在夏日的祭典中,使用當季盛產玉米的烤玉米也是不可缺少的小吃。塗上醬油醬汁,經過炭火加熱後散發出誘人香味,甜鹹滋味和多汁口感是烤玉米的最大特色。邊吃著烤玉米邊逛祭典也是日本祭典常見的場景之一,每個攤販防疫方法都有些許不同,現在多以酒精消毒手套,在調理時都會配戴口罩或面罩,並且都採用個別包裝來販賣。

日本網路新流行? 目前最新的話題攤販小吃2選

燈泡汽水光拿著就感覺很新潮! 照片來源:PIXTA
燈泡汽水光拿著就感覺很新潮! 照片來源:PIXTA

燈泡汽水光拿著就感覺很新潮! 照片來源:PIXTA

上面介紹了許多經典攤販小吃,接著就來介紹最新的進化型攤販小吃!看起來很像時尚酒吧會出現的炸義大利麵條,和會發光的飲料,外型令人超驚豔!

1.恰到好處的鹹度和酥脆口感,現正大流行~炸義大利麵條

配酒一起吃也超適合 照片來源:PIXTA
配酒一起吃也超適合 照片來源:PIXTA

配酒一起吃也超適合 照片來源:PIXTA

將義大利麵油炸後加上調味而成的炸義大利麵條,細長的形狀和酥脆口感是最大魅力。方便讓人拿著邊走邊吃,恰到好處的鹹味適合拿來下酒,現在日本各地的祭典攤販都可以看到它的蹤影。

2.閃閃發光的外觀超吸睛~燈泡汽水

各式各樣的燈泡形狀和顏色 照片來源:PIXTA
各式各樣的燈泡形狀和顏色 照片來源:PIXTA

各式各樣的燈泡形狀和顏色 照片來源:PIXTA

在燈泡型的容器中倒入色彩鮮豔飲料而成的燈泡汽水,原本是來自韓國,而在傳入日本後,吸睛外型也受到日本年輕人的喜愛,最近開始在祭典的攤販也能買到。喝完的容器還可以放小東西拿來當作裝飾品,和提倡環保的現代理念相符!

因地區或是祭典不同,名字也有所不同的攤販小吃!

日本全國有數也數不清的祭典,在關東、關西、北海道等地區攤販的小吃也會有所差異。同樣種類但名字不同,或同樣名字內容物卻不同,接著就來介紹這些地方上的獨特小吃。

1.同樣都是「花枝燒」,但外觀跟口味都不一樣!

這是東京等關東地區的花枝燒 照片來源:PIXTA
這是東京等關東地區的花枝燒 照片來源:PIXTA

這是東京等關東地區的花枝燒 照片來源:PIXTA

這個則是關西地區的花枝燒,看起來就像扁扁的大阪燒 照片來源:PIXTA
這個則是關西地區的花枝燒,看起來就像扁扁的大阪燒 照片來源:PIXTA

這個則是關西地區的花枝燒,看起來就像扁扁的大阪燒 照片來源:PIXTA

在日本各地都很受歡迎的攤販小吃花枝燒,在關東指的是整隻散發醬油香味的烤花枝,但在關西則變成了類似大阪燒的小麥粉製「粉物(麵粉製食品)」,使用小麥粉混合花枝腳,再用兩片鐵板夾起來燒烤。

2.是美式還是法式熱狗?地區不同名稱也有所不同

在日本一般稱作美式熱狗,但在部分地區則是稱為法式熱狗一部地域
在日本一般稱作美式熱狗,但在部分地區則是稱為法式熱狗一部地域

在日本一般稱作美式熱狗,但在部分地區則是稱為法式熱狗一部地域

美式熱狗是將熱狗插上竹籤,再蘸上用小麥粉製作的麵衣後油炸,並加上番茄醬或黃芥末醬而成。在北海道東部地區是在外皮上沾滿砂糖,並叫做法式熱狗。而關西偏西地區的祭典攤販上也常有這種小吃,但叫做「筷子卷(はしまき)」。是為了讓人能夠邊走邊吃,將大阪燒弄成薄薄的形狀再使用筷子整個卷起來享用。

近年的防疫措施和最新衛生防護方法

雖然各個祭典都有所不同,近年來在會場各處都有擺放消毒液,工作人員都會佩戴口罩,並且入場客人全程都要佩戴口罩、並盡量不要大聲交談。衛生防護方面,冷藏或是冷凍設備都設置溫度計,設置工作人員可以洗手、消毒的流水式洗手設備等,讓人可以安心的在祭典中遊玩。

感受日本傳統氣氛,吃著各種不同攤販小吃才是祭典中最大的醍醐味。將一般常見的小吃改良,每年都會誕生不一樣的美味佳餚,下次參加日本祭典時,記得走遍所有攤販,吃遍所有想吃的攤販美食吧!

<採訪監修>
社團法人 關西餐飲協會(社団法人 関西ケータリング協会)

Text by:株式会社エフィール
※本文為2021年8月份的資訊,最新狀況請至官網確認
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