【易誤解】雞蛋跟青椒一起炒堪稱補鈣之王？提高鈣質吸收率？營養師解析

網傳「雞蛋跟青椒一起炒，堪稱『補鈣之王』！竟比骨頭湯還補鈣18倍，學會了99歲都不會得骨質疏鬆！」的影片。經查證，為容易誤解的貼文內容。營養師表示，青椒炒蛋並無法提高鈣質吸收率，若要在飲食上補充鈣質，可以選擇乳品、小魚乾、櫻花蝦、傳統板豆腐、豆乾、黑芝麻粉等鈣質豐富的食物。

雞蛋跟青椒一起炒？補鈣之王標的影片？

主要在社群平台和通訊軟體流傳這段影片貼文：

查證解釋：

網傳影片來源？

網傳影片連結來源出自 Youtube 頻道「養生1+1」，檢視該頻道簡介資訊欄，可發現其為 2021 年 7 月 9 日剛成立的。

此外，該頻道和過去 MyGoPen 的查核案例類似，頻道簡介處缺乏詳細資料、影片沒有記者採訪內容，多為圖片拼湊再加上機器人聲旁白而成，並不是具有可信度的媒體。

為釐清網路流言真實性與可能產生的疑問， MyGoPen 針對下列問題實際詢問營養師林俐岑：

網傳「雞蛋跟青椒一起炒，堪稱『補鈣之王』！竟比骨頭湯還補鈣18倍」、「雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀還能提高鈣的吸收率」的說法正確嗎？

林俐岑解釋，青椒的維生素 C 的確蠻高，但那是只做成生菜的時候，炒熟的青椒，其內的維生素 C 會受到熱破壞，含量會下降，而維生素 C 本身可以幫助鈣質吸收，但同等重量的雞蛋，鈣質含量還不及傳統板豆腐，所以青椒炒蛋這道料理的搭配無法提高鈣質吸收率，不過是個不錯的蔬食料理。

因此，網傳說法稱青椒炒雞蛋可以補鈣、甚至是「補鈣之王」等等為缺乏根據的內容。

如何在日常飲食中補充鈣質？

林俐岑建議，日常飲食中可以多攝取鈣質豐富的食物像是乳品、小魚乾、櫻花蝦、傳統板豆腐、豆乾、黑芝麻粉等食物，此外，維生素 D 有助於鈣質吸收，需要留意搭配維生素 D 豐富的食物，除了曬太陽可以獲得維生素 D，飲食中的鮭魚、日晒過的乾香菇、黑木耳等，都屬於維生素 D 豐富的食物。

另外，餐後也可以攝取富含維生素 C 的水果，像是芭樂、奇異果、柑橘類等，幫助當餐鈣質吸收。

專家諮詢：營養師 - 林俐岑