春酒取消上百桌 總鋪師改單人份自救

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記者翁郁雯、朱韋達/高雄報導

高雄內門宋江陣宣布取消,一併要推廣的總舖師辦桌特色也受影響,業者透露從年初開始,就有春酒宴取消上百桌,喜宴宴席的部分桌數也有縮減現象,除了做好健康管理、戴口罩,包括餐具消毒後包膜,像是湯品的部分可調整為單人份上桌,只能在防疫關頭設法自救。

過去辦桌都習慣共食。
過去辦桌都習慣共食。

內門宋江陣上禮拜六風光開記者會,高雄市長韓國瑜批著火鶴金甲,以「藝陣總指揮」身分用力敲鑼。

好尷尬!火鶴金甲跟著滑落,同場來賓連忙把滑落的披風想辦法掛回韓國瑜身上,但受到武漢肺炎疫情宋江陣確定喊卡。

韓國瑜身上的火鶴金甲跟著滑落,場面尷尬。
韓國瑜身上的火鶴金甲跟著滑落,場面尷尬。

內門紫竹寺管委會人員:「管理委員會最後的決定,就是這一次遶境的活動來停辦。」

主辦的內門紫竹寺管委會慎重投票表決,所有活動通通停辦,內門著名特色「總鋪師」也受到影響。

接到外燴生意,辦桌業者忙著把生財器具全部搬上車,原本常見辦桌場景,菜色一整盤端上桌,由客人自行夾菜,餐具配置因應武漢肺炎防疫做調整。

辦桌業者呂昭輝:「主動跟主家說因為疫情的關係,我們在公筷母匙、湯匙啊、夾子我們都會多備1到2組,也會有主家要求說就是先量個體溫。」

除了做好自我健康管理,餐具消毒後直接包膜確保衛生,公筷從原本的一組數量直接增加,像是整盅湯品,因應客戶需求能調整為單人份上桌,就怕訂單衰退。

除了做好自我健康管理,餐具消毒後直接包膜確保衛生。
除了做好自我健康管理,餐具消毒後直接包膜確保衛生。

辦桌業者呂昭輝:「彰化有人確診,所以他們今年的春酒就取消了120桌,協力廠商就說他們今年他們很多很多其他總鋪師、其他師傅的那邊的案子,他們也都取消,據說也是有6、7百桌。」

辦桌產業鏈受疫情影響,已有客戶取消訂單或縮減桌數,從餐具供應到上菜方式調整都是應變作法,在防疫關頭不只讓客人安心,也要想辦法自救。(林雨荷整理)

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