時尚超市賣雞胇接地氣 現切和牛還代客料理

鏡週刊

「微風南山超市」入口冷藏室擺滿鮮艷肥美的生魚片勾人饞意,你一邊盯著「豪華刺身盛合」「黑鮪大脂刺身」「海膽」「壽司拼盤」一邊前進,抬頭時才發現已經越走越深,眼前一整座透明冰箱裡,秀著大理石花紋的「日本三大銘柄牛」近江牛、宮崎牛、山形牛,召喚你指定重量,吆喝專人快來現場分切。

帶路人Profile 高琹雯(Liz)

從律師轉職成為美食家,曾出版《我的日式食物櫃》,現為「美食家的自學之路 Self-taught Gourmet 」美食部落格格主、美食平台「Taster 美食加」創辦人,關注美食議題,經常分享餐飲及美食觀察。

微風南山超市開幕時,美食家高琹雯(Liz)喜滋滋跟我分享「妳知道嗎?微風超市裡居然有賣雞胇耶。」她說的是台灣土雞王「凱馨實業」的桂丁雞分切,布袋雞、雞橫膈膜、雞胇、雞頸等特殊部位這裡都有,時尚超市賣雞胇,一秒接地氣。

  1. 「台灣桂丁布袋雞」(圖下,凱馨,右上順時針)(68元/100克)、雞胇(210元/100克)、桂丁雞牡犡肉(192元/100克)、雞心(64元/100克);以當季蔬菜養出的「台灣黑豬梅花炸肉片」。(圖左,花田喜彘,95元/100克)
    「台灣桂丁布袋雞」(圖下,凱馨,右上順時針)(68元/100克)、雞胇(210元/100克)、桂丁雞牡犡肉(192元/100克)、雞心(64元/100克);以當季蔬菜養出的「台灣黑豬梅花炸肉片」。(圖左,花田喜彘,95元/100克)
  2. 以當季蔬菜養出的「台灣黑豬梅花炸肉片」,肉質清甜,香氣乾淨。(圖左,花田喜彘,95元/100克)
    以當季蔬菜養出的「台灣黑豬梅花炸肉片」,肉質清甜,香氣乾淨。(圖左,花田喜彘,95元/100克)

這裡也賣台灣豬,用當季蔬果餵養的永隆牧場「花田喜彘」品牌豬,我有幾次在餐會品嘗過,吃胡蘿蔔長成的豬肉風味乾淨,肥油也沒有豬臊味,讓人驕傲台灣豬肉的好品質。

開放冷藏櫃陳列美牛、日本和牛及雞肉分切部位。
開放冷藏櫃陳列美牛、日本和牛及雞肉分切部位。
  1. 這裡採買得到台灣星級餐廳搶購的「元氣家食用花卉、蔬果」 ,回家自己當大廚。(圖示蔬果18元~43元起/100克;食用花卉100元起/盒)
    這裡採買得到台灣星級餐廳搶購的「元氣家食用花卉、蔬果」 ,回家自己當大廚。(圖示蔬果18元~43元起/100克;食用花卉100元起/盒)
  2. 逛微風超市或許有機會遇到台南「元氣家農場」老闆林中智(右),遇到他上架蔬菜時還可以請教蔬菜知識。
    逛微風超市或許有機會遇到台南「元氣家農場」老闆林中智(右),遇到他上架蔬菜時還可以請教蔬菜知識。

還可以拿著結帳的生鮮肉品,走幾步來到熟食區,交由主廚現場料理,在超市裡就能品嘗鮮烹料理,代客烹飪不另收服務費。

起司、火腿和麵包區櫃位獨立,整體動線流暢,可以先採買法國長棍,走三步就到起司櫃位選買三大藍紋起司「Stilton」「Roquefort」「Gorgonzzola」,再現片「法國拜雍火腿18個月熟成」「西班牙伊比利火腿36個月熟成」及「野生燻鮭魚」,歐陸傳奇食材都在你掌間。

  1. 鮮美即食的日本生魚片「黑鮪大脂壽司鹿兒島產」(由下向上)(820元/盒)「黑鮪大脂刺身」(750元/盒)「日本進口海膽」(1880元/盒)。
    鮮美即食的日本生魚片「黑鮪大脂壽司鹿兒島產」(由下向上)(820元/盒)「黑鮪大脂刺身」(750元/盒)「日本進口海膽」(1880元/盒)。
  2. 「宮崎A5紐約克」脂潤腴嫩,和牛魅力非凡。( 圖示為1,000元/100克,不另收烹調費)
    「宮崎A5紐約克」脂潤腴嫩,和牛魅力非凡。( 圖示為1,000元/100克,不另收烹調費)
  3. 新鮮現做「法國火腿魔杖三明治」。(450元/份)
    新鮮現做「法國火腿魔杖三明治」。(450元/份)
  1. 熟食區有現烤PIZZA,剛入手的生牛排、海鮮這裡可以代客料理。
    熟食區有現烤PIZZA,剛入手的生牛排、海鮮這裡可以代客料理。
  2. 熟食區提供免費代客料理服務。
    熟食區提供免費代客料理服務。

Liz幾年前出版作品《我的日式食物櫃》,介紹愛用的日本食材,她也煮昆布滷秋刀魚、紫蘇涼拌鮪魚酪梨,茗荷佐日式涼麵等料理,「這裡有日本、韓國和東南亞調味料,亞洲風味食材多樣,連國外超市比不上。」她挑了瓶日式柚醋說:「這個加蝦夷蔥調成火鍋蘸醬,是細緻的酸香。」

早期台灣賣場不常見的「青柚胡椒」「七味粉」等日式調味料,是由微風超市副總經理西川正史有計劃地帶進台灣,愛吃愛挖食材的他「走在客人半步之前,開發民眾喜歡的食物。」他選品17年,把食材推上像Liz這樣熱愛高端美食,有時肯動手料理的Foodie家的餐桌,就某個層面看來,微風超市也改變部份台灣家庭的餐桌風情。

  1. 微風超市副總經理西川正史是選品達人,締造多款日本食品在台熱銷紀錄。
    微風超市副總經理西川正史是選品達人,締造多款日本食品在台熱銷紀錄。
  2. 日本調味品選擇多樣。「百年味噌─百乃藏麥味噌」(左上順時針)( 480元/罐)「百年味噌─百乃藏米味噌 」( 480元/罐)「八幡屋七味芝麻」( 270元/罐)迷你柚子辣椒三瓶裝(330元/3瓶)「九州八本木樽醬油」(165元/罐)「大地醋有機味付純生柚子酢」(340元/罐)。
    日本調味品選擇多樣。「百年味噌─百乃藏麥味噌」(左上順時針)( 480元/罐)「百年味噌─百乃藏米味噌 」( 480元/罐)「八幡屋七味芝麻」( 270元/罐)迷你柚子辣椒三瓶裝(330元/3瓶)「九州八本木樽醬油」(165元/罐)「大地醋有機味付純生柚子酢」(340元/罐)。
標示日本米產地的米專區,好像米博覽會。
標示日本米產地的米專區,好像米博覽會。
「微風南山」百貨裡佔地2,222坪的超市開幕,是美食家高琹雯(Liz)找食材的冒險樂園。
「微風南山」百貨裡佔地2,222坪的超市開幕,是美食家高琹雯(Liz)找食材的冒險樂園。

微風南山超市

  • 地址:台北市信義區松智路17號B1(微風南山百貨)

  • 電話:02-6638-9999

  • 營業時間: 週一~三10:00~21:30、週四、五10:00~22:00、週六 09:00~22:00、週日09:00~21:30

  • 刷卡:可


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