普諾麵包坊 小熊蛋糕迎耶誕

報導吳筱涵
中時電子報

中國時報【報導吳筱涵】

每年12月各地相繼設置繽紛耶誕樹及璀璨燈海造景,街道上瀰漫濃厚耶誕氛圍,各家飯店也紛紛獻上別出心裁的限定款耶誕甜點,將雪人、耶誕襪、耶誕老公公等化作精緻可愛的甜品,讓人瞬間少女心大爆發,捨不得動手吃下第一口。

位在台北東區的神旺飯店「普諾麵包坊」,於耶誕節前夕一口氣推出近20款甜點蛋糕及麵包新品,其中6吋「聖誕熊慕斯蛋糕」特價1000元,因製作過程費時耗工,須一層層堆疊而成,需於3日前預訂,蛋糕以榛果脆片為底,再依序加上紅茶奶餡、榛果柚子慕斯及牛奶巧克力香緹,最上層再澆淋焦糖牛奶鏡面醬,最終以俏皮可愛的小熊模樣亮相。

富童心的鹹點披薩則以耶誕樹和耶誕襪造型登場,分別抹上羅勒青醬、番茄紅醬或歐風白醬,接著將色彩繽紛的熱狗、小番茄、花椰菜等仿製成耶誕裝飾品,色彩豐富鹹香誘人;還有大小朋友可發揮創意的「DIY薑餅包」,加購特製糖霜及擠花袋,即可盡情地繪製7片共3款造型的薑餅人、耶誕樹、鈴鐺。

水果蛋糕 奶香濃厚

台北華國大飯店首次推的「波特酒巧克力蛋糕」風味獨特,主廚鄭傑友以100c.c.波特酒加入自製發酵的葡萄乾,並以高達85%的法國巧克力塊作為夾層,外層淋上香濃巧克力鏡面,擺上翻糖耶誕老人、枴杖及馬卡龍點綴,微醺酒香與低甜度口味,適合大人們的聚會。

飯店也推出適合全家人一起享用的「聖誕水果蛋糕」,主廚以提拉米蘇的作法,將傳統法式檸檬塔內餡加入Mascarpone起司與埔里蜂蜜,外層圍上口感細緻的手指蛋糕,堆積出濃厚的奶香與綿密的口感,再加上頂層鋪滿裹上蜂蜜的當季草莓,成了高顏值甜品。

特製布丁 皇室指定

台北新板希爾頓酒店「SociAbility逸廊」由英籍點心行政主廚羅赫伯(Robert Hope)親手製作8款繽紛甜點,尤其「聖誕巧克力煙囪」以逗趣的方式,呈現耶誕老人爬煙囪送禮時圓滾滾肚子卡在煙囪上的畫面,此款造型巧克力困難處在於調溫及塑形,考驗主廚的功力及耐心。

酒店還首度推出在英國相當有名氣的「聖誕布丁」,是連英國皇室都指定的甜點,由「廚師中國王」美譽的法國已故名廚奧古斯特埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)創作,逝世後甜品製作方式留存於倫敦知名的薩佛伊SAVOY酒店,主廚羅赫伯因曾任職於此而師承獨家配方,讓今年台北的耶誕節也能嘗到英國皇室風靡的甜品。

你可能還想看