暖暖住宅區義式小館超有誠意 培根、燻鮭魚都自製

游琁如
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「培根蕈菇燉飯」，培根是自家製的，比外頭略厚，咬下非常多汁美味。（260元／份）
「培根蕈菇燉飯」，培根是自家製的，比外頭略厚，咬下非常多汁美味。（260元／份）

藏在基隆暖暖住宅區內，有間非常人氣的家庭式餐館，將自家名字與地名結合，取名「暖暖的……」，三字店名後頭留白，彷彿欲言又止，其實卻是在地居民的美好對話，「後面的留白，也是我們想給人溫暖的感覺。」店主之一的林羿妏說。

主廚林聖皓的啟蒙是義式料裡，因為喜歡海邊，兩人最早在碧砂漁港開義式小店，後因落石被迫搬離。之後在基隆正濱漁港找點，在緊臨水邊開了「河豚好多」。後來為了陪伴孩子，兩人決定離開這個即將發展成熱門觀光景點的海邊，「逐安靜而居」，全家人搬回暖暖居住與生活。

欲言又止的店名，感覺有點童趣，非常可愛。
欲言又止的店名，感覺有點童趣，非常可愛。
大書牆和大長桌，風格溫馨彷彿到朋友家作客。
大書牆和大長桌，風格溫馨彷彿到朋友家作客。
林聖皓要求一定要打造的開放式廚房，因為可以看到客人的笑容。
林聖皓要求一定要打造的開放式廚房，因為可以看到客人的笑容。

8年來3度遷移，心中的感覺卻愈來愈清晰，一間居家感的生活小店，可以做出美味料裡，又能陪伴孩子。「回來暖暖，因為這裡安靜又舒服。」找店時兩人特別捨棄鬧區街道，反而窩進小巷。打造出大片書牆、開放式廚房，林羿妏笑說：「主廚想要可以隨時看到客人的笑容跟回饋，當然也要承受衛生與眼光的考驗。」

「義式填菇」可以嚐到新鮮香菇的香氣和鹹香香腸肉。（120元／份）
「義式填菇」可以嚐到新鮮香菇的香氣和鹹香香腸肉。（120元／份）
「BBQ松阪豬溫沙拉」連BBQ的醬都是自熬而成。（180元／份）
「BBQ松阪豬溫沙拉」連BBQ的醬都是自熬而成。（180元／份）

以做給家人心情做出料裡，實在令人驚艷。義式傳統作法「義式填菇」使用新鮮香菇鑲上義式香腸肉；「松阪豬溫沙拉」裡頭竟然嘗得到自己醃燻的水煮蛋，少了蛋腥味而有特殊香氣，層次很豐富。林聖皓說，培根是買五花肉回來，以濕式法醃漬，經過半個月才得以完成，煙燻鮭魚也是使用龍眼木、荔枝木以冷燻方式緩慢完成。

自家製的「阿皓做的煙燻鮭魚卷」，連裡頭的洋蔥也都特別醃漬過，不嗆不辣特別開胃。（200元／份）
自家製的「阿皓做的煙燻鮭魚卷」，連裡頭的洋蔥也都特別醃漬過，不嗆不辣特別開胃。（200元／份）
「清爽的香辣海鮮天使麵」選用基隆海鮮，淋上檸檬品嘗很過癮。（250元／份）
「清爽的香辣海鮮天使麵」選用基隆海鮮，淋上檸檬品嘗很過癮。（250元／份）

我問林聖皓，所有料裡都多了自製的工序，難道不嫌麻煩？「多一個步驟可以多一個風味，食材如果可控的都自己做，這樣多好玩呀！」

林聖皓（右）和林羿妏（左）攜手打造一間宛如自家吃飯的義式小店。
林聖皓（右）和林羿妏（左）攜手打造一間宛如自家吃飯的義式小店。

暖暖的……

  • 地址：基隆市暖暖區暖暖街379巷125號1樓

  • 電話：02-2458-8895

  • 營業時間：11：30～15：00、17：00～20：30，週一與雙週的週日公休。


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