【暖飲日本酒(下)】台灣甘酒加SAKE變身熱調酒 「釀NIANG」撮合日本酒與在地元素

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「台灣甘酒SAKE」有質樸溫潤的米香和淡雅甜味,帶點輕酒精,一杯就讓身體暖呼呼。(120元/杯)
「台灣甘酒SAKE」有質樸溫潤的米香和淡雅甜味,帶點輕酒精,一杯就讓身體暖呼呼。(120元/杯)

位在文創園區「瓶蓋工廠台北製造所」裡的「釀NIANG」,除了可以品嘗到嚴選日本酒的魅力,還致力結合台灣在地元素,用台灣米做屬於在地的甘酒之外,還撮合日本燒酎與台灣茶,冬天來這點杯熱調酒,或者學九州人來杯「湯割」,喝完全身都有微醺的暖意。

除了引進遠在日本的清酒,「愛上日本酒」這個線上社團也極重視在地和永續,之前用台東都蘭生產的粳米「高雄139號」開班教學做屬於在地的「台灣甘酒」,今年則改用「台東30號」,雖然相較常用於甘酒的糯米,粳米的支鏈澱粉含量較少,但在與米麴反應後,卻呈現帶顆粒的有趣口感,和更清新淡雅的舌韻。

味覺敏銳的Fay擅長組合各種香氣,把日本燒酎和台灣茶湊做堆。
味覺敏銳的Fay擅長組合各種香氣,把日本燒酎和台灣茶湊做堆。


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