最有活力早餐!一招輕鬆做蛋料理還補足營養

小田真規子(料理家、營養師)、大野正人(作家)
·3 分鐘 (閱讀時間)


【小田真規子(料理家、營養師)、大野正人(作家)】

簡單卻營養滿分:黏呼呼臥巢蛋

蛋是生命的來源,是活力早餐不可或缺的必需品。一顆蛋含有蛋白質、維生素和礦物質等營養素,是營養價值高的最強食材。

不過,就像這世上沒有完美無缺的人一樣,蛋也是如此,它的缺點就是少了維生素C和膳食纖維。

然而,越是包容對方的缺點就愛得越深。包容蛋的缺點,彌補蛋的不足,就可以讓它變成愛心滿滿的料理。

高麗菜含有維生素C和膳食纖維;起司則含有豐富的鈣。用這些愛心食材把蛋團團包圍,吃起來的味道也會變得有所不同。周圍食材絕妙地控制了蛋的受熱程度,讓它達到最完美的濃稠狀態。

材料(一人份)

•高麗菜......80∼100克

•雞蛋......1顆

•沙拉油......1小匙

•起司粉......1大匙

(或是乳酪絲......20克)

作法

①高麗菜切成0.5公分寬的細絲。

②平底鍋倒入沙拉油,開中火加熱一分鐘, 放入高麗菜絲,先煎一分鐘,再拌炒一分鐘。

③待高麗菜變軟後在中間挖個洞,把蛋打下去,讓蛋液輕輕流入平底鍋的中央。

④撒上起司粉,轉中小火,蓋上蓋子,悶煎約兩分鐘。

⑤轉動鍋子,將高麗菜餅用盤子裝盛起來,依個人喜好淋上番茄醬。

費工:7分

黏呼呼臥巢蛋
黏呼呼臥巢蛋

歡迎來到臥巢莊

臥巢莊是一堆臥巢蛋聚集的集合公寓。如果對普通的太陽蛋已經感到厭煩,要不要搬來這裡試試?

蔥花、小魚乾+乳酪絲

一開始先做太陽蛋,待蛋白凝固時在周圍撒上乳酪絲、小魚乾、蔥花。等乳酪絲變得焦香酥脆就完成了。沾醬油吃很對味!配飯吃也很搭!

蔥花、小魚乾+乳酪絲
蔥花、小魚乾+乳酪絲

番茄+起司粉

整顆番茄縱切成瓣狀,稍微煎一下,朝正中間打顆雞蛋。轉中小火,蓋上蓋子,悶煎兩分鐘。最後撒上胡椒鹽和起司粉就完成了。用橄欖油味道會更香也更好吃。

番茄+起司粉
番茄+起司粉

洋芋片、小松菜、塩昆布+乳酪絲

小松菜切成約2 公分的小段,跟壓碎的洋芋片輕輕拌炒在一起,等菜變軟後,中間打個蛋,周圍撒上塩昆布、乳酪絲,蓋上蓋子,轉中小火,悶煎兩分鐘。最後稍微灑點鹽調味。炒洋芋片的美味超乎你的想像。用橄欖油味道會更香也更好吃。

洋芋片、小松菜、塩昆布+乳酪絲
洋芋片、小松菜、塩昆布+乳酪絲

本文摘自《懶惰鬼的幸福早餐》/小田真規子(料理家、營養師)、大野正人(作家)/幸福文化


原文引自:早餐荷包蛋吃膩了嗎?來做迷人「臥巢蛋」連蛋的缺點都補足

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