幫你擺盤介紹！ 台菜餐廳救業績「外送升級」

全台各地還是有不少區域沒「外送」服務，很多區域性社團會自組外送交流群組，店家和住家在裡頭，直接喊+1就有人協助送餐，對已經有配合的店家來說，能省人力、降低經營成本，現在卻有台菜餐廳除了外送平台送餐，自己還花錢買車提供外送，說主打客群不同，從老到少訂單通知，挽救疫情造成的虧損。

餐廳外送員：「這是我們的三杯豬腳跟鹽酥鮮蝦。」

很少見餐盒卻裝豬腳吧，經過三杯料理，醬油、米酒、麻油爆香香氣滿滿，一旁鹽酥蝦還配上一道。

餐廳外送員：「這個是青龍皮皮挫，那裏面是糯米椒跟皮蛋。」

辣炒青椒配皮蛋，全是超下飯台菜，卻能外帶，業者為了搶救疫情虧損，原本佔集團營收5成5的台菜餐廳業績只回溫7成，除了加入UberEats更自組外送車隊。

買10輛新車出勤，主打「更多服務」，直接請懂菜的服務生外送來給你。

餐廳外送員：「這是雙人分享餐。」

能幫忙擺盤邊解說，啟用至今不怕跟原本UberEats客群重疊，自家外送所定原先餐廳45歲以上客群，UberEats專提供給20至40歲年輕人，現階段推免運，未來1單也差不多60元。

連鎖台菜集團專案經理陳柏璿：「我們都是(客群)長輩居多，我們可以到現場，甚至還可以幫忙擺放他的餐點，他詢問稍微幫他介紹一下。」

不光餐廳自組外送，不少沒有外送雙雄服務的縣市，也組外送團，深坑、鶯歌、新店、三峽都有人邀集，用機車外送以LINE開群組，一有團購發訊立刻+1，店家也配合讓訂餐、訂飲料都有，不輸外送雙雄運費機車多約$200免運、宅配平均500元以上免運。

水果從芭樂木瓜、奇異果、火龍果，現在也很流行訂水果盒餐，但外送平台都沒「水果能選」。

水果餐盒業者吳如君：「其實水果真的不適合(外送)，因為這個你一盒出去，你一定要保持是平的，那它如果這樣子，而且它不能重壓，做好一定要讓它稍微在冰箱睡一下。」

難保存是致命傷，怕影響品質老闆娘自己送，這樣一盒5種價格$50，相對超商便宜，外送從模式、品項、服務都在持續升級。

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