有「素」的膠原蛋白?動物中才特有

華人健康網 記者黃曼瑩/台北報導
老年人因膠原蛋白大量流失,容易有關節卡卡、肌膚「風乾福橘皮」的現象。

老人經常容易覺得關節卡卡,或是臉上肌膚失去水嫩彈性,看起來如「風乾福橘皮」,甚至出現皺紋、色斑等老態現象,其實都是缺乏膠原蛋白質所致。營養師建議,可以適度補充膠原蛋白。但對於素食者們,是否可透過「素」的膠原蛋白補充呢?


有許多研究顯示,從出生到20歲的期間會逐漸增加,20歲到50歲之間則保持不變,50歲以後則逐漸減少,到了70歲則保持在最小含量。研究人員也發現,60歲以上老人的真皮層厚度平均較年輕時降低25-30%,主要是因為膠原蛋白含量減少的緣故。
膠原蛋白是好物 普遍存在人體中
膠原蛋白最基本的單位為膠原蛋白分子,是由三條多胜肽(polypeptides)鏈所組成的,而此三條多胜肽鏈緊密地結合在一起,形成穩定的三股螺旋膠原蛋白分子結構。膠原蛋白也是細胞基質重要成分,主要存在於人體的皮膚、肌肉、骨骼、牙齒、內臟與眼睛當中。
營養師趙函穎表示,一般人提到補充膠原蛋白質,很快會聯想到從動物性的飲食中攝取,包括魚皮、牛皮、豬皮、雞皮等,因為膠原蛋白在高等動物機體中含量豐富,可以說膠原蛋白是「動物」中特有,適度補充確實有助於關節潤滑,並使肌膚保有彈力。


「素」的膠原蛋白 其實是植物性膠質
至於坊間所謂「素」的膠原蛋白,其實是指植物性的膠質,分子結構與膠原蛋白相似,但分子序列小於膠原蛋白,只能說是類似膠原蛋白。一般是從植物萃取出植物性膠原蛋白,包括常見木耳、大豆、洋菜、紅棗、納豆、胡蘿蔔,蘆薈等,含有豐富的纖維素與膠質,有助於體內環保。
如何才是正確補充膠原蛋白的方法?建議早上和睡前空腹可各補充一次膠原蛋白,因空腹時,膠原蛋白進入體內較容易被吸收,如果飯後體內已有蛋白質,再補充膠原蛋白,有效吸收的量便比較少,但一天補充最多不要超過20克為宜。
補充維生素C 輔助膠原蛋白合成
僅補充膠原蛋白還不夠,應該搭配補充維他命C,因為攝取含有維他命C的蔬果,有助於可輔助膠原蛋白合成,而且豐富的纖維質,也有助於腸道消化,順便可以清除腸道內的廢物,使肌膚變得水嫩明亮。