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杏仁奶火鍋風靡日本！抗衰老功效比芝麻高300倍
傳統打邊爐，令人聯想到肥膩與不健康，但時代不同，從湯底說起，已有五花百門的選擇，懂得揀更有養生功效。早前日本節目《世界上最想上的課》中，介紹了日本營養師佐藤秀美推介的「最強鍋物」－杏仁奶火鍋，能補鐵質、鈣質、抗衰老及美顏，現正風靡日本！
甚麼是杏仁奶（Almond Milk）?
雖然稱為「奶」，但杏仁奶是沒有牛奶成分的，而是將杏仁加水，攪拌過濾而出的液體。因它的顏色是乳白色，所以人們俗稱為「奶」。
可代替牛奶
因完全沒有牛奶成分，因此成為了患有乳糖不耐症（Lactose Intolerance）人士的牛奶代替品，不會因喝了牛奶而出現腹脹、腹瀉等徵狀。
豐富礦物質
杏仁奶不但熱量低，飽和脂肪含量亦低，適合減肥人士，當中含有豐富維他命E、單元不飽和脂肪酸和多種礦物質如鈣、硒、鉀、磷和鎂。
維他命E抗衰老
杏仁奶的原材料是天然原味杏仁，維他命E的含量是芝麻的300倍，具抗氧化及抗衰老功效，女士吃了會令皮膚更白滑。
整腸排毒
所含的膳食纖維是椰菜的9倍，可改善便秘，幫助整腸與排出體內囤積毒素。
抗壞膽固醇
當中的單元不飽和脂肪酸----油酸（Oleic acid）含量是芝麻的1.8倍，油酸能抑制體內壞膽固醇，預防動脈硬化、高血壓等疾病。
補充鈣質健骨骼
杏仁含豐富的鈣，100克的杏仁就含有272毫克的鈣質，對鞏固骨骼及牙齒健康有幫助。
增加血液循環
將杏仁奶做成火鍋湯底，加上同樣具有超強抗氧化功效的西蘭花同吃，日本營養師佐藤秀美表示這就是「最強鍋物」，有強化血液循環及抗衰老的功效。
熱量比牛奶低
從keep fit瘦身的角度來看，杏仁奶的熱量及脂肪都比牛奶少，以200毫升為例，牛奶是134卡路里、無糖豆漿為95卡路里，而無糖的杏仁奶只有28卡路里。 冬天也不怕吃胖。
DIY杏仁奶
如你想在家DIY最天然的杏仁奶飲用，可參考如下:
材料:
天然原味杏仁(1杯)
水( 2至3杯)
蜂蜜、楓糖等（依個人喜好添加甜味）
做法:
先將杏仁用水浸至少6小時，待其軟化;
將杏仁放入攪拌機，加入水，攪拌至液體，把殘渣和液體分開，加入蜂蜜或楓糖等調味即可飲用。
保存方式
自製的杏仁奶完全沒有人工添加物，放進雪櫃冷藏約只能保存3至5天，建議一次不要製作太多。冷藏後會讓杏仁奶產生少許的沉澱，飲用前記得先搖勻。
杏仁奶起源於中古歐洲，是在歐美風行已久的古老飲品，直到最近才在亞洲地區受到矚目；杏仁在未磨碎前屬於偏硬的堅果，對老人家、小朋友或牙齒不好的人比較難食用，當做成杏仁奶之後，營養則更易被吸收。
杏仁奶火鍋（約四人份）
想一邊打邊爐同時養生?你可將無糖杏仁奶600cc、味噌四大匙、鰹魚粉及鹽適量，加入鍋中煮至沸騰。加入西蘭花、紅蘿蔔、大白菜等喜歡的蔬菜和火鍋料即完成。
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