【東南亞鮮味3】燒烤香茅魚 氣勢驚人超吸睛

高靜玉
CTWANT旅遊
以籮筐盛裝6人份的「烤香茅魚」共有9種配料,是熟客聚餐時的必點菜。(1,000元)(圖/于魯光)
以籮筐盛裝6人份的「烤香茅魚」共有9種配料,是熟客聚餐時的必點菜。(1,000元)(圖/于魯光)

位於桃園市中壢區的「泰香泰國料理」,廚房的透明斗櫃裡存放各式各樣的新鮮香料,主廚龔桂香是泰北清萊人,愛做菜的她準備開店時,便決心做一間菜色特別、食材新鮮的餐廳,「我希望吃過我菜的客人都還想再來。」

料理手法高明的「苦味牛雜湯」多添了牛膽汁,別處吃不到。(150元)(圖/于魯光)
料理手法高明的「苦味牛雜湯」多添了牛膽汁,別處吃不到。(150元)(圖/于魯光)

為了開店,龔桂香租田種香料、用心找各色餐具,並仔細研究泰國從北到南的菜色,終於在七年前開了「泰香泰國料理」。

不油膩的「炸酸肉豬」需醃製5天以上,是台北泰式餐廳少見的菜色。(150元)(圖/于魯光)
不油膩的「炸酸肉豬」需醃製5天以上,是台北泰式餐廳少見的菜色。(150元)(圖/于魯光)

店內的六人份預約菜「烤香茅魚」氣勢驚人,上桌時總會吸引其他人目光。主菜和配料用一個籮筐端出,足斤重的鹽烤吳郭魚、當日料理的冰鎮花蟹,外加白蝦和淡菜還有重口味的生醃藍蟹,搭配九層塔、特製沾醬,嚐得出細膩的新鮮滋味。

「海鮮米線」湯頭濃郁,其中以椰糖增添層次,有畫龍點睛之效。(150元)(圖/于魯光)
「海鮮米線」湯頭濃郁,其中以椰糖增添層次,有畫龍點睛之效。(150元)(圖/于魯光)

外頭少見的,「苦味牛雜湯」以南薑、香茅、馬蜂葉等,放入牛骨熬製湯底,再加入熬煮近三小時的牛雜,起鍋前添入牛膽汁,入口時香氣飄揚,緊接著是新鮮的牛雜滋味,最後點題苦韻,值得大推。「炸酸肉豬」也相當厲害,選用香料與蒜頭醃製的豬軟骨,下鍋時與新鮮馬蜂葉同炸,再加小辣椒,便是道下酒好料理。另外喜歡「海鮮米線」的客人,務必點來嘗嘗,龔桂香除在湯頭裡添了奶水與南薑,更神來一筆加了椰糖,讓這碗米線吃起來濃郁而不膩。

「泰香泰國料理」店內明亮簡潔吸引不少過路客。(圖/于魯光)
「泰香泰國料理」店內明亮簡潔吸引不少過路客。(圖/于魯光)

泰香泰國料理

地址:桃園市中壢區元化路2-18號

電話:0989-874-869

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