東引指揮部春節圍爐好健康 當地特色入菜單

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記者黃宇秀/馬祖報導

農曆春節是國人相當重要的日子,東引指揮部仍在外島戰備留守中,為犒勞戍守前線的官兵,幹部特別交代今年年夜飯不只有常見傳統年菜,為均衡官兵飲食健康,利用增添蔬果、撈油減醬等巧思簡單製備幾道蔬食料理,不但營養均衡,攝取的熱量也可大幅減低,藉此也讓官兵感受年節溫馨氣氛。

「今年東引指揮部春節圍爐好健康」,中士謝閩雄表示,自己本身是採買及研發菜單的設計者,這次過年,除了有必備的「佛跳牆」、「雞湯」、「東坡肉」及「米糕」等常見傳統年菜,為避免大魚大肉,謝閩雄在圍爐火鍋加入茼蒿、青江菜、蘿蔔、杏鮑菇等一同烹煮,均衡官兵飲食均衡;此外,「魚麵」為謝閩雄拿手料理,他指出,麵體是由魚漿製成,加入洋蔥、紹興酒、辣椒等提味,不只得趁熱吃,放冷吃會Q彈有嚼勁,別有風味。

東引指揮部除了在年夜菜別出心裁,平時也會照顧官兵的飲食生活,東引指揮部表示,軍中伙食不再像以往只有饅頭、蛋及各式罐頭簡便,隨著時代的演進,物質條件日趨富足,部隊伙食以當日採買的鮮食為主,不過,外島地區物資運補仍較不便,各項食材成本高於臺灣本島,樣式選擇也較少。

東引指揮部指出,為讓離島的官兵能吃得好、吃得飽,伙食兵分別會在不同的季節,用當地的特色去研發不同的餐點,讓官兵戮力戰訓任務之外,更能享用飽餐一頓,例如冬季研發出「蔥油餅」、「蘿蔔糕」和「泡菜」,利用冬季生產的高麗菜、胡蘿蔔及臺灣高山上才會出現的野蔥製作,其香氣是一般青蔥的2-3倍;再以夏季為例,由於島上四面環海,夏季龍螺、淡菜等海鮮最為豐盛,已研發出海蚵出來的「蚵仔煎」,「淡菜炒蛋」等海鮮的料理。

上尉劉佳憲說,今年是第1次留到在島內過年,雖然無法回到臺灣與家人圍爐,但部隊的溫暖與島上居民的人情味,覆蓋住外面寒冷的天氣,與長官弟兄姊妹一同圍爐吃年夜飯,是特別的回憶。

謝閩雄指出,麵體是由魚漿製成,加入洋蔥、紹興酒、辣椒等提味。(記者黃宇秀攝)

謝閩雄指出,「魚麵」不只得趁熱吃,放冷吃會Q彈有嚼勁,別有風味。(記者黃宇秀攝)

中士謝閩雄表示,在圍爐火鍋加入茼蒿、青江菜、蘿蔔、杏鮑菇等一同烹煮,均衡官兵飲食均衡。(記者黃宇秀攝)

部隊伙食以當日採買的鮮食為主。(記者黃宇秀攝)

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