「枸杞」怎麼吃才能正確護眼?營養師:這個時間點、配2類食物更能吸收

信傳媒編輯部
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枸杞也含有胡蘿蔔素、維生素A、B1、B2、C、多醣體等營養成份,對護眼有幫助。(圖片來源/HiC@photoAC)

一談到枸杞,常常讓人聯想有護眼明目的功效,對生活作息忙碌的現代人而言,善待靈魂之窗越來越受到大家的重視。而枸杞可以護眼,它是哪種成份對眼睛有益呢?以保健而言,主要是葉黃素和玉米黃素。除此之外,枸杞也含有胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、多醣體、甜菜鹼、鐵等營養成份。

眼睛的黃斑部須有適量的葉黃素和玉米黃素來維持正常功能。當眼睛長期接受光能的刺激,所產生的自由基會逐漸傷害黃斑和水晶體;葉黃素和玉米黃素可以有效吸收藍光,減少氧化傷害,保護眼睛的感光功能,就像是眼睛的防曬!因此常用3C產品或戶外工作的人更需要留意。

要吃多少「枸杞」才能護眼?

而到底要吃多少量的枸杞呢?其實目前並沒有國人平日葉黃素的攝取量及建議量的相關資料。值得注意的是,葉黃素和玉米黃素是類胡蘿蔔素家族中的一員,屬於脂溶性的營養成份。在2017年發表於《Nutrients》期刊的研究指出,同一餐中攝取類胡蘿蔔素和油脂(例如沙拉醬、烹調用油(如橄欖油)、或全蛋),已被證實可有效的增加類胡蘿蔔素的吸收。因此若站在「護眼明目」的觀點上,建議枸杞可在飯後食用或搭配堅果、酪梨等(油脂類),吸收度會更好喔!

枸杞營養成份分析:

對於枸杞,眾所周知的是其在中醫方面的運用,但現今已有許多科學投入相關的研究。例如2019年發表於《Oxidative Medicine and Cellular Longevity》的期刊提到,枸杞是具有高抗氧化潛力的水果,可減輕氧化壓力,從而賦予許多健康保護益處,包括增強造血作用、抗衰老、提高免疫力和抗氧化等。

原文作者為彰化基督教醫院 杜宛蓁 營養師,本文轉載自《彰基院訊電子報》

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