平常以柚子皮入饌，通常都是炆煮使之入味，其實柚子皮亦有本身的淡淡清香，用來製成糖果，就可以品嘗到箇中的清新滋味。
製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人
食材
柚子皮 1/2個
冰糖 200克
水 200克
作法:
1 ：
柚皮刨去綠色部份，及白色的囊，切成約2厘米丁方
2 ：
柚皮先用鹽水灼5分鐘除去苦味，再泡冷水一晚，期間每隔數小時換水一次
3 ：
將柚皮的水分榨乾
4 ：
冰糖及水下鍋，中細火煮至濃稠及微滾起泡
5 ：
下柚皮，轉細火，不斷攪拌避免燒焦
6 ：
直至柚皮變硬及出現糖霜，離火放涼即成
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