柱侯醬薯仔炆牛肋條

小高廚房
·2 分鐘 (閱讀時間)

牛肋骨去骨後便是牛肋條,肉多脂肪少,筋也較少。這次用上美國牛肋條,肉質鮮嫩,牛味香濃,價錢便宜,比起新鮮牛坑腩經濟實惠,更可大大縮減烹煮 時間。 即時經過長時間烹煮,仍能保持其彈性帶嚼勁的肉質;再配搭柱侯醬及薯仔,開胃惹味,佐飯一流! 歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意 ♥♥ FACEBOOK專頁 ♥ http://www.facebook.com/siugokitchen

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛肋條 400克
馬鈴薯 1-2個
甘筍 1/2條
蒜頭 2粒
乾䓤 2粒
薑片 4片
月桂葉 2片
紹興酒 1湯匙
冰糖 1大塊
【調味料】柱侯醬 1.5湯匙
【調味料】蠔油 1/2湯匙
【調味料】生抽 1/2湯匙
【調味料】雞湯 200毫升
【調味料】清水 100毫升

作法:
1 :
牛肋條解凍,切成2吋長,加入2片薑片汆水,洗淨,備用。
2 :
馬鈴薯及紅蘿蔔去皮,滾刀切塊;馬鈴薯浸泡水。蒜頭略拍;乾葱頭切片。
3 :
以中小火燒熱油鍋(我用Staub‧18cm),加入薯仔兜炒一會,盛起。
4 :
原鍋加入蒜頭、乾䓤片、薑片及月桂葉爆香;加入牛肋條爆炒,贊酒;薯仔回鍋,下柱侯醬及蠔油炒勻。
5 :
加入生抽、雞湯及清水拌勻,加入冰糖,加蓋煮滾;小火炆煮約30分鐘;熄火,焗約15分鐘。
6 :
開火煮滾加入甘筍拌勻,再炆煮20-30分鐘,熄火,焗至腍身,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50623
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