桔梗入膳入方 祛痰助開嗓

中新社(作者施仁潮就職於浙江省立同德醫院)
旺報

桔梗入膳做菜,入方作藥。中醫認為,五色入五臟。桔梗,白色,入肺經,因此對於肺系疾病尤有奇效。

臨床中最常見的感冒、咳嗽、咽喉腫痛,大多離不開這味藥的。再有哮喘、肺癰、肺癆等疾病的處方用藥,幾乎都可見桔梗。縱觀桔梗的六大功效,也無不與肺系有關:開宣肺氣、開胸散結、祛痰排膿、利咽開音、載藥上行入肺、暢利二便(肺與大腸相表裡)。

肺系病痛 常見桔梗入藥

清代著名醫學家黃元禦寫過一本叫《四聖心源》的醫書,裡面有個用於治療鼻炎的桔梗元參湯:桔梗9克,元參9克,杏仁9克,橘皮9克,半夏9克,茯苓9克,甘草6克,生薑9克。

他認為,鼻炎是人體內的氣機升降轉得不太靈光了,導致上面的氣機堵塞,鼻竅不通,而這個方子可以升降氣機,去除寒邪,有治療良效。此方中,升提藥與下降藥配合,升提有桔梗開肺氣、解毒排膿,元參潤燥解毒,茯苓去除水濕、助脾氣之升,生薑升散在外表之寒;下降用杏仁降肺金之氣,半夏和胃降逆,橘皮清理肺氣、化痰降逆。

名醫處方 巧用桔梗

電視劇《老中醫》的老中醫丁甘仁就特別喜歡用桔梗,而且在不同的疾病中都能靈活運用,劑量極輕,卻往往能起到四兩撥千斤的效果。

丁甘仁指出,桔梗能「定痢疾腹痛」,用來治療下痢赤白膿血、便後脫肛,治療女子崩漏帶下。他還利用桔梗透膿之性,與皂角刺、穿山甲配合排膿行血,消托兼施,治療男子肝病,漫腫而硬、按之疼痛、大如手掌者。

桔梗配甘草名「甘桔湯」,通治咽喉口舌諸病,宋仁宗御名如聖湯,王如古《醫壘元戎》以之為底方,隨病癥不同配用不同藥物。藥隨癥變,不變的是桔梗和甘草:失音無聲加訶子,咳逆上氣加陳皮,涎嗽加知母、貝母,酒毒加葛根,面目腫加茯苓,咽痛加牛蒡子、竹茹,肺痿加阿膠,發斑加防風、荊芥,聲不出加半夏。

出生在安徽省合肥市的譚電電從小練習京劇,可惜這位少年突發扁桃體炎,經西醫診斷需要馬上手術,這對於一個靠嗓子吃飯的人來說,簡直是晴天霹靂。因此,手術之事也遭遇了京劇老師的反對,這才讓他想到去求助中醫。

沒想到的是,66歲的老中醫鄭日新竟然只用了五味中藥,不僅讓譚電電免受手術之苦,更是完好地保住了他的嗓子,令他能夠演唱如初。鄭日新開出的處方是:桔梗、甘草、紫荊皮、赤芍、玄參,其中前兩味藥的搭配出自《金匱要略》中的一張經典名方:桔梗湯。

對於西醫來說,只有手術才能解決的問題,中醫卻從宣肺利咽、祛痰排膿論治,簡簡單單幾味藥,藥到病除。

用於治療音啞失音的中醫方子還真不少,不起眼的桔梗往往扮演著重要角色。《仙拈集》中的回音飲,治聲音啞,用桔梗、甘草、烏梅、烏藥各等份,水煎服。《聖濟總錄》治肺虛聲音不出,用桔梗、訶子、甘草研成粉末,拌入馬勃、砂糖製丸,用來含化。

桔梗入菜 香可待客

韓國泡菜中,有一道就是用桔梗製成的。在桔梗收獲的時節,人們把又大又白的桔梗莖段採挖出來,洗凈曬乾保存;腌製時將乾品泡發,加好配料,腌製一周即成桔梗泡菜。

桔梗是有一定苦味的,所以桔梗在《丹溪心法》叫苦梗,《本草綱目》叫苦桔梗。但桔梗泡菜沒有苦味,感覺到的是厚重的酸辣,只是後味有一點苦。

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