梅子變身整腸燃脂調味料！3種元素幫身體促進代謝、補強免疫

新聞中心張承宇


【早安健康／張承宇報導】現代人迫於生活型態，比較難隨時隨地上廁所，再加上偏食、久坐，都可能助長便祕，種種原因都讓國人飽受便祕之苦。國際中醫師推薦，可以試試看自製一種簡單的調味料「梅麴」來搭配多種料理都相當契合，結合2種健康食材的營養來幫助預防便祕，還可能有美肌、護髮、消除疲勞等效果！

醃梅尬甘酒健康好處多，整腸促代謝更易瘦

日本國際中醫師、國際中醫藥膳師井澤由美子表示，醃梅具備促進代謝、增進食慾、消除疲勞的效果，而甘酒則是具備高營養價值，有助於調整腸內環境、預防改善便秘，還能幫助預防夏天種種不適症狀，甚至可能有美肌、護髮效果。

日本知名醫學博士白澤卓二也表示，甘酒是由米麴發酵所製成，同時含有蛋白酶、澱粉酶、脂肪酶等多種消化酵素，有助於促進代謝，以及抗性蛋白質「醇溶蛋白（Prolamine／Prolamin）」，醇溶蛋白和膳食纖維相似，同時具備整腸、解便秘的效果，還可能有助於促進膽固醇排出、防止發胖。另外，甘酒還含有「胜肽」，有助於抑制血壓上升，堪稱是營養健康的好食材。

日本管理營養士YUKIHIRA（暫譯：幸平）也表示，醃梅中的酸味成分檸檬酸能幫助刺激腸道，因此具備促進排便的作用，不僅如此，檸檬酸還有促進醣類代謝的作用，能使營養素更有效率地被轉化為能量，因此具備活化新陳代謝、提高消耗卡路里的作用，對瘦身減肥有正面幫助。

井澤由美子推薦將這兩種健康好食材簡單做成調味料「梅麴」，不但能同時吃進這兩種食材的健康功效，更是美味的萬能調味料，酸中帶甜，和許多料理都相當契合，尤其若是作為醃漬魚類、肉類的醃漬醬料，其中的酵素還能分解蛋白質，使肉質軟化、更加美味。

在家就能簡單自製萬能調味料「梅麴」！下一頁分享食譜給您

在家就能簡單自製萬能調味料「梅麴」

材料

  • 去籽醃梅200g。

  • 蜂蜜2～3大匙。

  • 甘酒150～200ml（依喜好調整）。

做法

  1. 將醃梅肉用菜刀切碎，和蜂蜜一起加入鍋中

  2. 用弱火煮至黏稠

  3. 放涼後加入甘酒混合即可。

※冷藏約可保存2周，冷凍則能保存3個月，冷凍後要讓它自然解凍再使用。

吃法

可當成豆腐醬料，或是魚類、肉類的沾醬，或是做為義大利麵醬等，也可加入優格一起吃，用來醃漬魚、肉也相當合適。

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